{"id":6762,"date":"2022-04-14T12:31:39","date_gmt":"2022-04-14T12:31:39","guid":{"rendered":"https:\/\/truesourdough.com\/?p=6762"},"modified":"2023-09-05T20:41:06","modified_gmt":"2023-09-05T20:41:06","slug":"wie-man-brotteig-einschneidet-vollstaendige-anleitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/truesourdough.com\/de\/wie-man-brotteig-einschneidet-vollstaendige-anleitung\/","title":{"rendered":"Wie man Brotteig einschneidet: Vollst\u00e4ndige Anleitung"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:58.30078125%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:58.30078125%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:65.789473684211%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}<\/style><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-1024x597.png\" alt=\"sauerteigbrot einschneiden\" class=\"wp-image-6899\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-1024x597.png 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-300x175.png 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-768x448.png 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-960x560.png 960w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-1080x630.png 1080w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-150x88.png 150w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"eager\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%201024%20597'%3E%3Crect%20width='1024'%20height='597'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"sauerteigbrot einschneiden\" class=\"wp-image-6899 eager-load\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden.png\" id=\"mv-trellis-img-1\" data-src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-1024x597.png.webp\" data-srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-1024x597.png.webp 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-300x175.png.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-768x448.png.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-960x560.png.webp 960w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-1080x630.png.webp 1080w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden-150x88.png.webp 150w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_einschneiden.png.webp 1200w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Das Erlernen der Zubereitung von tollem Sauerteigbrot bringt viele Herausforderungen mit sich. Und das erfolgreiche Einschneiden des Brotes war f&uuml;r mich &uuml;berraschender Weise einer der schwierigsten Teile. Es war auch der nervenaufreibendste Teil des gesamten Brotbackprozesses, denn wenn du einen Fehler machst, kannst du ihn nicht r&uuml;ckg&auml;ngig machen! Aber sobald du ein paar n&uuml;tzliche Tipps gelernt hast, ist es nicht allzu schwierig, dein Brotteig wie ein professioneller B&auml;cker einzuschneiden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hier sind 7 Schritte, um Brotteig erfolgreich einzuschneiden:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Du brauchst eine extrem scharfe Klinge.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>F&uuml;hre die Schnitte am Teig schnell und mit Selbstbewusstsein und Entschlossenheit durch.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dr&uuml;cke nicht auf den Brotteig. Lass stattdessen die Klinge die Arbeit machen.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schneide den Teig mit dem ganzen Arm ein, nicht mit dem Handgelenk.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Befeuchte deine Klinge mit Wasser oder bespr&uuml;he sie mit &Ouml;l, damit du glatte anstatt ausgefranste Schnitte erh&auml;ltst, vor allem wenn der Teig klebrig ist.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kalter Teig l&auml;sst sich leichter einschneiden, also k&uuml;hle ihn vor dem Einschneiden.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Sobald dein Laib eingeschnitten ist, backe ihn sofort. Andernfalls wird er langsam flach.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Die obigen Tipps werden dir einen tollen Start erm&ouml;glichen, um deinen Brotteig erfolgreich einzuschneiden, aber lassen uns tiefer in einige grundlegende Techniken eintauchen, damit du wie ein Meisterb&auml;cker einschneiden kannst. Aber zuerst, schneiden wir das Brot nur ein, um es gut aussehen zu lassen, oder steckt da ein gr&ouml;&szlig;erer Zweck dahinter?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>NOTIZ<\/strong>: Wenn du nach einem tollen Werkzeug zum Einschneiden deines Brotes suchst, ist momentan mein Favorit die <a href=\"https:\/\/wiremonkey.com\/collections\/ufo-lames\/products\/ufo-time-lame?rfsn=6245853.8499e6\">UFO Lame von Wire Monkey<\/a>. Du kannst <strong>10% auf alles von Wire Monkey<\/strong> sparen, wenn du <a href=\"https:\/\/wiremonkey.com\/?rfsn=6245853.8499e6\">diesen Link<\/a> verwendest, um deinen Einkauf zu t&auml;tigen! (Ich habe weiter unten noch mehr Empfehlungen, je nachdem, welche Art von Einschnitten du gerne machst).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Warum Brot einschneiden?<\/h2>\n\n\n\n<p>Das Einschneiden von Brot beschreibt die Schnitte, die vor dem Backen im Ofen im Brotteig gemacht werden. Die Schnitte oder das Einschneiden des Brotteigs werden mit<strong> zwei Zielen<\/strong> vorgenommen:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Um die Art und Weise zu steuern, wie das Brot im Ofen aufgeht<\/li>\n\n\n\n<li>Um das Aussehen des Laibs zu steuern<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Warum m&uuml;ssen wir die Art und Weise, wie der Teig im Ofen aufgeht, kontrollieren?<\/h2>\n\n\n\n<p>Beim Brotbacken bewirkt die intensive Hitze des Ofens, dass der Teig durch die Beschleunigung des G&auml;rprozesses schnell aufgeht. Durch die Gasproduktion wird der Teig dazu gezwungen, aufzuspringen und gegen die straffe Oberfl&auml;che zu dr&uuml;cken, die w&auml;hrend der Form- und G&auml;rphase gebildet wurde.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd\"><\/div>\n<script>\n  window.fd('form', {\n    formId: '5f527615c1e8d80026e800fd',\n    containerEl: '#fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd'\n  });\n<\/script>\n\n\n\n<p>Ob beabsichtigt oder nicht, die schw&auml;chsten Punkte auf der Teigoberfl&auml;che werden nachgeben und aufplatzen. Brotb&auml;cker ritzen den Teig ein, um diese schwachen Stellen zu schaffen und die Ausdehnung des Laibs zu lenken. Mit anderen Worten, <strong>&uuml;berall dort, wo du den Teig einschneidest oder Schnitte machst, werden die Stellen sein, an denen der Teig sich ausdehnen kann.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Ohne diesen Schritt im Backprozess w&uuml;rde unser Laib an unerwarteten Stellen aufplatzen. Einigen Hobbyb&auml;ckern machen diese unregelm&auml;&szlig;igen &Ouml;ffnungen nichts aus, aber das Einschneiden ist der Weg, wenn man eine maximale H&ouml;he auf konsistente und kontrollierte Weise erzielen m&ouml;chte.<\/p>\n\n\n\n<p>Der zweite Zweck des Brotes einschneiden ist &auml;sthetischer Natur&hellip;<\/p>\n\n\n\n<p>Wer wurde nicht schon einmal von einem wundersch&ouml;n pr&auml;sentierten Laib Brot mit seiner dramatischen Oberfl&auml;chen-Ohr oder komplexen Muster angezogen? Hier kann der B&auml;cker seine individuelle Note auf dem endg&uuml;ltig gebackenen Laib hinterlassen. Einige B&auml;cker bevorzugen einen einzigen, langen Schnitt, w&auml;hrend andere viele kleine Schnitte bevorzugen, die zusammen ein sch&ouml;nes, k&uuml;nstlerisches Design bilden.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Einschneiden kann einfach und unkompliziert oder komplex und kompliziert sein. Es ist eine Gelegenheit f&uuml;r den B&auml;cker, sein Brot wirklich zu personalisieren. Und die Art, wie Sie einschneiden, wird sich unterscheiden, je nachdem, ob Sie ein komplexes Design oder ein gro&szlig;es Ohr wollen (ein Ohr auf einem Laib bezieht sich auf die sch&ouml;ne aufrechte Krustenbildung, die entsteht, wenn Sie einen tiefen Einzelschnitt &uuml;ber Ihr Brot gemacht haben).<\/p>\n\n\n\n<p>Es ist hier erw&auml;hnenswert, dass beim Einschneiden von Brotteig nichts in Stein gemei&szlig;elt ist; jeder B&auml;cker entwickelt mit der Zeit seine eigene Methode. Aber lassen Sie uns die beste Art und Weise besprechen, wie Sie Ihr Brot einschneiden k&ouml;nnen, wenn Sie eine sch&ouml;ne Ohrbildung auf Ihrem Laib entwickeln wollen. (Tipps f&uuml;r komplexe Designs besprechen wir sp&auml;ter)&hellip;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie man Brot einschneidet, um ein &bdquo;Ohr&ldquo; auf deinem Laib zu bekommen<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-1024x597.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-6901\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-1024x597.png 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-300x175.png 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-768x448.png 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-960x560.png 960w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-1080x630.png 1080w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-150x88.png 150w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-1024x597.png.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-6901 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-1024x597.png.webp 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-300x175.png.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-768x448.png.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-960x560.png.webp 960w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-1080x630.png.webp 1080w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden-150x88.png.webp 150w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden.png.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteigbrot_kunstvoll_einschneiden.png\" id=\"mv-trellis-img-2\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><em>Das tiefe und schr&auml;ge Einschneiden deines Brotes hilft dabei, ein &bdquo;Ohr&ldquo; zu entwickeln, welches den sch&ouml;nen Ofentrieb des Brotes zur Schau stellt.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Um ein &bdquo;Ohr&ldquo; an deinem Brot zu bekommen, besteht der wahre Trick darin, selbstbewusst und schnell zu sein und eine wirklich scharfe Klinge zu verwenden, damit sie nicht schleift. Am besten ist es auch, nur ein oder zwei Schnitte maximal zu setzen, damit sich die Ausdehnung des Teigs wirklich nur auf ein oder zwei Bereiche konzentrieren kann. Das gibt dem Teig eine echte Chance, dieses knusprige &bdquo;Ohr&ldquo; zu entwickeln.<\/p>\n\n\n\n<p>Befolge diese Schritte, um ein erfolgreiches &bdquo;Ohr&ldquo; an deinem Brot zu erzielen&hellip;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schritt 1 &ndash; In Erw&auml;gung ziehen, eine frische Klinge zu verwenden. Eine extrem scharfe Klinge ist absolut essentiell. &Uuml;berpr&uuml;fe deine Einschnittklinge regelm&auml;&szlig;ig. Eine scharfe Rasierklinge gleitet durch einen ordnungsgem&auml;&szlig; fermentierten Teig in schnellen, befriedigenden Schnitten. Ich mag es, meine Klinge nicht &ouml;fter als ein paar Mal zu verwenden, bevor ich zu einer frischen Seite\/Ecke wechsle. Dann kann ich mir sicher sein, dass sie den Teig nicht zieht.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schritt 2 &ndash; Entscheide im Voraus, ob du zu dir hin, von dir weg, nach links oder rechts einschneidest. Normalerweise hast du eine Vorliebe, die nat&uuml;rlicher erscheint, also behalte dies im Hinterkopf, wenn du deinen Teig positionierst. Wenn der Teig senkrecht zu deinem K&ouml;rper steht, ist das Einschneiden auf dich zu leichter. Wenn der Teig horizontal zu deinem K&ouml;rper liegt, ist es leichter, von deinem K&ouml;rper weg zu schneiden. (Aber auch hier wirst du ziemlich schnell feststellen, welche Variante f&uuml;r dich nat&uuml;rlicher ist).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schritt 3 &ndash; Halte die Klinge leicht, aber fest in deiner Hand, dann schneide den Teig in einer einzigen, glatten Schnittbewegung. Je selbstbewusster und fl&uuml;ssiger du vorgehst, desto besser wird das Ergebnis sein.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schritt 4 &ndash; Lege den Teig so bald wie m&ouml;glich nach dem Einschneiden in deinen Ofen zum Backen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Wenn die Klinge am Teig zieht, obwohl sie sehr scharf ist, kann dies ein Zeichen daf&uuml;r sein, dass der Teig &uuml;bergegangen ist und an struktureller Integrit&auml;t verloren hat. Versuche beim n&auml;chsten Mal, weniger Zeit oder bei einer niedrigeren Temperatur zu g&auml;ren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>TIPP<\/strong>: Warmer Teig l&auml;sst sich schwieriger einschneiden als kalter Teig, der im K&uuml;hlschrank gegangen ist. K&auml;lterer Teig hat eine festere, straffe Oberfl&auml;che, die beim Schneiden die Form beh&auml;lt. Versuchen Sie, Ihren Teig mindestens eine Stunde lang in den K&uuml;hlschrank zu stellen, um eine steifere Form zu erhalten, durch die Sie leichter schneiden k&ouml;nnen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Welches ist das beste Werkzeug, um Brot perfekt einzuschneiden?<\/h2>\n\n\n\n<p>Es gibt eine Reihe von Werkzeugen, die B&auml;cker zum Einschneiden von Brot verwenden k&ouml;nnen. Einige sind effektiver als andere. Hier ist eine Liste von Optionen f&uuml;r den Hausb&auml;cker, zusammen mit meinen Favoriten:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Ein sehr scharfes, d&uuml;nnes K&uuml;chenmesser &ndash; Es muss klein, d&uuml;nn und SEHR scharf sein. Ein Universalmesser oder ein K&uuml;chenmesser k&ouml;nnen funktionieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Scharfe K&uuml;chenschere &ndash; Auch diese sind eine m&ouml;gliche Option, insbesondere wenn Sie ein Brioche backen. Das Herumschnippeln am Rand des Brotteigs verleiht ihm diesen charakteristischen Pilzkopf.<\/li>\n\n\n\n<li>Rasierklinge oder Brotlame &ndash; Eine Lame (ausgesprochen larm) ist ein Werkzeug, das die Rasierklinge h&auml;lt. Dies ist bei weitem die Option, die Ihnen das beste Ergebnis liefern wird.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Die Verwendung eines Messers zum Einschneiden von Brot<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn du Brotteig mit einem K&uuml;chenmesser einschneidest, funktionieren ein scharfes Spick- oder gezacktes Allzweckmesser am besten. Hier sind einige Tipps, um ein besseres Ergebnis zu erzielen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Halte das Messer beim Einschneiden des Brotteigs leicht in der Hand.<\/li>\n\n\n\n<li>Dr&uuml;cke nicht zu fest auf den Teig. Lass stattdessen das Messer die Arbeit erledigen.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn du mit klebrigem Teig arbeitest, befeuchte die Klinge zwischen den Schnitten.<\/li>\n\n\n\n<li>Schneide den Teig in einem 40-Grad-Winkel zur Oberfl&auml;che des Laibs, etwa 0,6 cm tief.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mit der K&uuml;chenschere Brot einschneiden<\/h2>\n\n\n\n<p>K&uuml;chenschere ist ein wirklich n&uuml;tzliches Werkzeug zum Einschneiden von Brot, insbesondere wenn Ihr Laib mit N&uuml;ssen beladen oder mit K&ouml;rnern oder Samen bedeckt ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Gerade und gebogene Klingen k&ouml;nnen manchmal an diesen Zus&auml;tzen h&auml;ngen bleiben und ungleichm&auml;&szlig;iges und zerfranstes Einschneiden verursachen. Scheren erm&ouml;glichen saubere und pr&auml;zise Schnitte im Teig, wodurch er sich im Ofen wundersch&ouml;n &ouml;ffnet. Hier sind einige Tipps, um beim Einsatz von Scheren bessere Ergebnisse zu erzielen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Setzen Sie Ihre Finger durch die Scherenschlaufen und halten Sie die Schere wie gewohnt.<\/li>\n\n\n\n<li>Winkeln Sie die Schere etwa 15 Grad zur Teigoberfl&auml;che an.<\/li>\n\n\n\n<li>Schneiden Sie den Teig in einer geraden Linie von oben nach unten ein. Jeder Schnitt beginnt dort, wo der vorherige endete.<\/li>\n\n\n\n<li>Die Schere muss superscharfe Klingen haben.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>HINWEIS<\/strong>: Du erh&auml;ltst eine andere Art von Einschnittmuster, wenn du eine Schere verwendest, da es eine v&ouml;llig andere Methode zum Einschneiden des Brotes ist. Die Klinge wird in das Brot eindringen, bevor sie den eigentlichen Schnitt macht, und daher wird das Einschneiden eher ausgefranst sein. Aber das ist nicht schlecht, wenn du es als Teil deines Einschnitt-Designs mit einbeziehst!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Verwendung einer Rasierklinge\/Lame zum Einschneiden von Brot<\/h2>\n\n\n\n<p><em>Die UFO-Lame von Wire Monkey ist eines meiner Lieblingstools zum Einschneiden von Brot, das Vielseitigkeit bei Ihren Brotentw&uuml;rfen erm&ouml;glicht.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Eine Rasierklinge oder Lame ist das beliebteste Werkzeug zum Einschneiden von Brotteig, und das aus gutem Grund. Sie erm&ouml;glicht es, dass die Hand nahe am Teig ist und die Schnitte auf eine viel sauberere, glattere und pr&auml;zisere Weise gemacht werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Obwohl die Verwendung einer Rasierklinge alleine gut funktionieren kann, finden viele B&auml;cker, dass es ein wenig zu gef&auml;hrlich ist, sie als offene Klinge zu verwenden. (Ich geh&ouml;re zu dieser Kategorie!) Stattdessen k&ouml;nnen Sie eine Brot-Lame verwenden, die im Grunde ein Werkzeug ist, das entwickelt wurde, um die Rasierklinge sicher zu halten, damit Sie sich ohne Sorgen auf das Einschneiden konzentrieren k&ouml;nnen.<\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt viele verschiedene Typen und Stile auf dem Markt, aber nachdem ich viele verschiedene Lames ausprobiert habe, ist eine meiner Favoriten diese, die von Wire Monkey verkauft wird (dieser Link gew&auml;hrt Ihnen 10% Rabatt auf Ihren Kauf!). Sie ist super langlebig, sp&uuml;lmaschinenfest und diejenige, die ich als am bequemsten und nat&uuml;rlichsten in der Handhabung empfinde.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>Hinweis<\/strong>: Du kannst auch eine passende Halterung dazu kaufen, die aus recyceltem Leder hergestellt wird, und sie sind in einer Reihe von wirklich sch&ouml;nen, leuchtenden Farben erh&auml;ltlich. Schaue dir das Sortiment bei Wire Monkey hier an, um 10% Rabatt zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Allerdings, wenn du nicht das Geld ausgeben m&ouml;chtest, aber dennoch ein Rasiermesser sicher verwenden willst, dann kannst du sogar deine eigene Brot-Lame herstellen. Alles, was du brauchst, sind ein paar Kaffeer&uuml;hrst&auml;bchen.<\/p>\n\n\n\n<p>Stecke einfach den h&ouml;lzernen R&uuml;hrstab durch die Mitte der doppelschneidigen Rasierklinge, und schon hast du eine Brot-Lame! Nat&uuml;rlich ist sie bei weitem nicht so stabil wie eine im Laden gekaufte Lame, aber wenn du kein regelm&auml;&szlig;iger Brotb&auml;cker bist, dann kann diese DIY-Methode durchaus funktionieren.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mit einer gebogenen Klinge Brot einschneiden<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Um mit einer gebogenen Klinge zu schneiden, halte die Lame in einem 30-Grad-Winkel zur Teigoberfl&auml;che. Die nach oben gerichtete Kurve der Klingenkante f&ouml;rdert die Bildung der Teigklappe.<\/li>\n\n\n\n<li>Dr&uuml;cke nicht zu fest auf oder schneide den Teig zu tief ein. Die Schnitte sollten tief genug sein, damit die Oberfl&auml;che des Teigs beim Backen im Ofen nicht wieder zusammenw&auml;chst.<\/li>\n\n\n\n<li>Deine Schnitte sollten zwischen 0,6 cm und 1,3 cm tief sein. Wenn du den Teig zu tief einschneidest, zeigt dein Laib Anzeichen eines Einbruchs in bestimmten Bereichen, da die &Ouml;ffnung zu gro&szlig; war, um den umliegenden, aufsteigenden Teig zu st&uuml;tzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Mache deine Schnitte schnell und stelle sicher, dass sie unter der straffen Haut liegen, die w&auml;hrend der Formung entstanden ist. Wenn es Bereiche gibt, in denen deine Schnitte nicht tief genug waren, schneide das Gebiet leicht erneut ein, wobei die Klinge diesmal etwas tiefer schneidet.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>TIPP<\/strong>: Bei Verwendung einer gebogenen Klinge wird NICHT empfohlen, die Klinge alleine zu verwenden, da dies viel zu gef&auml;hrlich ist. Verwende eine Lame, die die Klinge f&uuml;r dich kr&uuml;mmt, wie diese von Wire Monkey (nutze diesen Link, um 10% Rabatt zu bekommen).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mit einem geraden Messer Brotteig einschneiden<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn du mit einer geraden Klinge einschneidest, halte sie senkrecht zur Oberfl&auml;che des Teigs.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Dieser Schnitt wird eine gespreizte &Ouml;ffnung erzeugen, wenn der Teig aufgeht, anstatt dass der Teig zur&uuml;ckgezogen wird und ein markantes &bdquo;Ohr&ldquo; bildet.<\/li>\n\n\n\n<li>Eine gerade Klinge kann zus&auml;tzliche dekorative Schnitte sauber erzeugen, wenn du m&ouml;chtest, mit ein paar zus&auml;tzlichen Einschnitten.<\/li>\n\n\n\n<li>Bei kleinen, dekorativen Schnitten ist es am besten, etwas flacher, aber &ouml;fter zu schneiden. Dies hilft, den Druck gleichm&auml;&szlig;ig &uuml;ber die Teigoberfl&auml;che zu verteilen, wenn er sich im Ofen ausdehnt.<\/li>\n\n\n\n<li>Im Gegensatz dazu lassen weniger tiefere Schnitte das Brot an wenigen Stellen dramatischer aufgehen, anstatt gleichm&auml;&szlig;ig an vielen Stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn du mit einer geraden Klinge einschneidest, halte sie locker in deiner Hand im 90-Grad-Winkel zum Teig. Deine Schnitte sollten etwas tiefer sein als bei Verwendung einer gebogenen Klinge. Der Teig wird sich entspannen und nach au&szlig;en aufgehen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Also, hier ist eine kleine Zusammenfassung der verschiedenen Werkzeuge, die du zum Einschneiden von Brotteig nutzen kannst:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><thead><tr><th>Werkzeug zum Einschneiden von Brotteig<\/th><th>Gut f&uuml;r<\/th><th>Empfohlenes Artikel<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Scharfes Messer<\/td><td>-Gelegenheits-Brotb&auml;cker<br>-Einfache gerade Schnitte<\/td><td><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/HENCKELS-Solution-Paring-4-inch-Stainless\/dp\/B084G8Y5M4?keywords=paring+knife&amp;qid=1649886748&amp;sprefix=pari%2Caps%2C211&amp;sr=8-2&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=b1864926f74b709d9ac894fd83b47fea&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl\">Normales Messer<\/a><br>(Amazon Link)<\/td><\/tr><tr><td>Scharfe K&uuml;chenschere<\/td><td>-Gelegenheits-Brotb&auml;cker<br>-Zackigere Schnitte<br>-Besser geeignet f&uuml;r stark ges&auml;tes Brot<\/td><td><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/iBayam-Scissors-Dishwasher-Multipurpose-Stainless\/dp\/B08FLKHG8J?keywords=kitchen+scissors&amp;qid=1649886784&amp;sprefix=kitchen+sci%2Caps%2C207&amp;sr=8-1-spons&amp;psc=1&amp;smid=A3UIZJQOH7W912&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUFRTVBBM0RFRlVRTlcmZW5jcnlwdGVkSWQ9QTA1ODU2MzVCSUhMSElOOERTOUsmZW5jcnlwdGVkQWRJZD1BMDM3MjYyODJXR0I4NThRTEhWSVcmd2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGYmYWN0aW9uPWNsaWNrUmVkaXJlY3QmZG9Ob3RMb2dDbGljaz10cnVl&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=92ab4bb39cc6d15b69180c73990be634&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl\">Normale K&uuml;chenschere<\/a><br>(Amazon Link)<\/td><\/tr><tr><td>Gerade Rasierklinge\/Lame<\/td><td>-Regelm&auml;&szlig;ige Brotb&auml;cker<br>-Einfache gerade Schnitte<br>-Komplexere Muster<\/td><td><a href=\"https:\/\/wiremonkey.com\/collections\/ufo-lames\/products\/ufo-time-lame?rfsn=6245853.8499e6\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">UFO Lame von<br>Wire Monkey<\/a><\/td><\/tr><tr><td>Gebogene Rasierklinge\/Lame<\/td><td>-Regelm&auml;&szlig;ige &amp; fortgeschrittenere B&auml;cker<br>-Besser geeignet um eine &bdquo;Ohr&ldquo; zu erzeugen<\/td><td><a href=\"https:\/\/wiremonkey.com\/collections\/ufo-lames\/products\/arc-lame?rfsn=6245853.8499e6\">Arc Lame von<br>Wire Monkey<\/a><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Mein Lieblingswerkzeug zum Einschneiden ist die UFO Lame von Wire Monkey. Wie du in der Tabelle oben sehen kannst, ist es das vielseitigste Werkzeug, weil du es sowohl f&uuml;r gro&szlig;e, gerade Schnitte &uuml;ber deinem Teig nutzen kannst, die dein Laib richtig gut &ouml;ffnen, als auch f&uuml;r h&uuml;bschere, komplexere Muster (Tipps dazu sp&auml;ter in diesem Artikel).<\/p>\n\n\n\n<p>Und ich schaffe es sogar, ein &bdquo;Ohr&ldquo; an meinem Laib zu bekommen, indem ich mit dieser Lame sch&ouml;n tief in einem 45 Grad Winkel gerade &uuml;ber die Oberseite schneide!<\/p>\n\n\n\n<p>Egal welches Werkzeug du w&auml;hlst, sei es ein K&uuml;chenmesser oder eine richtige Lame, hier sind einige g&auml;ngige Schnittmuster und Techniken, die du ausprobieren kannst!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Grundlegende Techniken &amp; Designs zum Einschneiden von Brot<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn wir &bdquo;grundlegend&ldquo; sagen, bedeutet das nicht, dass deine Schnittmuster nicht toll aussehen werden. Ein einziger Schnitt an der richtigen Stelle und im richtigen Winkel kann wirklich etwas Wunderbares schaffen! Die Einfachheit eines wesentlichen Schnitts hebt das Brot selbst hervor, nicht das Design. Hier sind einige gebr&auml;uchliche&hellip;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Der einzelne Schnitt<\/h3>\n\n\n\n<p>Ein langer, glatter, tiefer Schnitt von einem Ende zum anderen des Laibs. Dieser Schnitt erzeugt das begehrte &bdquo;Ohr&ldquo;, von dem alle reden. Mit etwas &Uuml;bung wirst du ein &bdquo;Ohr&ldquo; kreieren, auf das du stolz sein kannst!<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F&uuml;r die Boule &ndash; Halte die Klinge leicht in der Hand, im Winkel von 45&deg;. Schnell, aber vorsichtig, in einer Halbmondform von oben nach unten einschneiden. Der Schnitt sollte zwischen 0,6 cm und 1,3 cm tief sein. (Eine gebogene Lame hilft dabei, ein auff&auml;lligeres &bdquo;Ohr&ldquo; f&uuml;r dieses Design zu schaffen)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>F&uuml;r die B&acirc;tard &ndash; Die Technik ist die gleiche. Halte die Klinge leicht in einem Winkel von 45&deg;, aber dieses Mal l&auml;ngs &uuml;ber den B&acirc;tard-Laib schneiden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mit diesem Design erzielst du eher ein &bdquo;Ohr&ldquo;, und dein Laib wird sich sch&ouml;n und weit &ouml;ffnen!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Der X-Schnitt<\/h3>\n\n\n\n<p>Der X-Schnitt ist ein weiteres einfaches, aber klares Design, das sowohl bei Anf&auml;ngern als auch bei Profis beliebt ist, besonders f&uuml;r Boule-Form Laibe.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schneide im 90&deg;-Winkel (also v&ouml;llig frontal) von einem Ende zum anderen, etwa 0,6 bis 1,3 cm tief, direkt &uuml;ber die Mitte.<\/li>\n\n\n\n<li>Mache einen weiteren Schnitt senkrecht zum vorherigen, so dass ein X &uuml;ber den Laib entsteht.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Dein Laib wird sich im Ofen mit diesem Design wundersch&ouml;n &ouml;ffnen, es sieht aus wie eine erbl&uuml;hende Blumenknospe!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Der quadratische Schnitt<\/h3>\n\n\n\n<p>Der quadratische Schnitt ist ein traditionelles Design, das deinem Laib eine gute H&ouml;he verleiht.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schneide ein Quadrat in die Oberseite deines Brotteigs und &uuml;berlappen jeden Schnitt mit dem anderen.<\/li>\n\n\n\n<li>Du kannst bei diesem hier einen Winkel oder einen geraden Schnitt machen, und das Quadrat so gro&szlig; oder klein machen, wie du m&ouml;chtest.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Die vier tiefen Schnitte lassen den Dampf entweichen und bilden eine Krone auf deinem fertigen Laib. Dein Laib wird mit diesem Design sch&ouml;n und hoch wachsen!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>FUN FACT:<\/strong> Viele Profi-B&auml;cker nutzen Brot-Einschnitte, um die verkauften Laibe zu unterscheiden. Zum Beispiel k&ouml;nnte ihr Landbrot ein einzelnes &bdquo;Ohr&ldquo; haben und ihr Roggenbrot zwei parallele Schnitte.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fortgeschrittene Techniken &amp; Designs zum Einschneiden von Brot<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn wir von fortgeschrittenen Techniken sprechen, bedeutet das einfach, dass die Schnitte, die du machst, mehr dekorativ als funktional sein werden. Auch wenn das Element des Einschnitts bei den prim&auml;ren Schnitten erhalten bleibt, werden mehr sekund&auml;re beteiligt sein.<\/p>\n\n\n\n<p>Die prim&auml;ren Schnitte werden tief sein (0,6 bis 1,3 cm tief), und die sekund&auml;ren werden flach sein, da sie nur f&uuml;r das Design da sind, nicht um die Form des Laibs zu beeinflussen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>BONUSTIPP<\/strong>: Beginne immer zuerst mit den sekund&auml;ren Schnitten, da sie flach sind und den Teig nicht entl&uuml;ften. Lasse die gro&szlig;en, tiefen prim&auml;ren Schnitte f&uuml;r den Schluss, kurz bevor du ihn in den Ofen stellst.<\/p>\n\n\n\n<p>Hier sind einige gebr&auml;uchliche Designs&hellip;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Weizenst&auml;ngel<\/h3>\n\n\n\n<p>Das Hinzuf&uuml;gen von Weizenst&auml;ngel-Designs zu deinem eingeschnittenen Brotteig verleiht deinem Laib eine dekorative Note. Es sieht sowohl zart als auch kompliziert aus, ist aber eigentlich ziemlich einfach und leicht umzusetzen.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Entscheide vorher, wo du deine Weizenst&auml;ngel platzieren m&ouml;chtest.<\/li>\n\n\n\n<li>Schneide in abw&auml;rts gerichteter Richtung, um unvollst&auml;ndige Vs zu erzeugen. Denke daran, nur kleine flache Schnitte zu machen.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobald du alle kleineren Schnitte gemacht hast, mache einen tiefen Schnitt, um dem Laib die gew&uuml;nschte Form zu geben (z.B. eines der oben genannten Grunddesigns).<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Deine Weizenst&auml;ngel k&ouml;nnen gerade oder gekr&uuml;mmt sein, je nach Form des Laibs oder deinem gew&uuml;nschten Ergebnis. Du kannst einen einzelnen St&auml;ngel kreieren oder mehrere zusammen, hier kannst du richtig kreativ werden!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Die Spirale<\/h3>\n\n\n\n<p>Die Spirale funktioniert gut, wenn du eine ruhige Hand hast und ist viel einfacher, wenn du deinen Laib auf ein Drehgestell wie dieses (Amazon Link) stellst.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Beginne in der Mitte und schneide nicht tiefer als 0,6 cm, w&auml;hrend du eine Spirale von der Mitte bis zum &auml;u&szlig;eren Rand des Laibs formst.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Da der Schnitt gro&szlig; ist, ist es wichtig, bei diesem nicht zu tief zu schneiden!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>TIPP<\/strong>: Wenn du komplizierte Designs machst, versuche vor dem Einschneiden etwas Mehl auf deinen Teig zu streuen. Das betont das Design und verleiht deinem Brot ein sch&ouml;nes Finish!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Dinge, an die man beim Einschneiden von Brotteig denken sollte&hellip;<\/h2>\n\n\n\n<p>Das Einschneiden von Brotteig kann so einfach oder so kompliziert sein, wie du m&ouml;chtest. Ein schneller Schnitt und ab in den Ofen, oder du nimmst dir Zeit f&uuml;r h&uuml;bsche, detaillierte Muster. Wie kreativ du sein m&ouml;chtest, liegt ganz bei dir. Aber hier sind einige Dinge, die du beim Einschneiden von Brotteig immer im Hinterkopf behalten solltest&hellip;<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Schnellere Schnitte sorgen f&uuml;r saubere Schnitte im Brotteig. Also, schneide mit Selbstvertrauen!<\/li>\n\n\n\n<li>Allgemein gesagt, sollte der Schnitt zwischen 0,6 und 1,3 cm tief sein.<\/li>\n\n\n\n<li>Ein richtig geg&auml;rter und voll aufgegangener Teig hat mehr Lufttaschen, was die Oberfl&auml;che des Laibs d&uuml;nner und leichter zu schneiden macht.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Einschneiden hat einen direkten Einfluss auf die Endform deines Laibs. Die tiefen Schnitte, die du machst, sind die Stellen, an denen der Laib aufgeht. Du kannst also beeinflussen, wie hoch, breit, lang oder rund dein Laib wird, einfach indem du entscheidest, wie du ihn einschneidest.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobald du einschneidest, beginnt das Brot zu fallen, also stell es so schnell wie m&ouml;glich nach dem Einschneiden in den Ofen.<\/li>\n\n\n\n<li>Plane mindestens einen tiefen Schnitt in deinem Brotteig:<\/li>\n\n\n\n<li>Prim&auml;re Schnitte sind tiefer und lassen Dampf entweichen und erzeugen ein &bdquo;Ohr&ldquo;.<\/li>\n\n\n\n<li>Sekund&auml;re Schnitte dienen der &Auml;sthetik und sollten daher flache Schnitte sein.<\/li>\n\n\n\n<li>Ein nasser und klebriger Teig ben&ouml;tigt einen flacheren Schnitt, w&auml;hrend ein trockenerer Brotteig tiefere Einschnitte ben&ouml;tigt.<\/li>\n\n\n\n<li>Schneide in einem Winkel, wenn du ein ausgepr&auml;gtes &bdquo;Ohr&ldquo; m&ouml;chtest.<\/li>\n\n\n\n<li>Kalte Teige lassen sich leichter einschneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Dein Teig ben&ouml;tigt eine straffe Oberfl&auml;che, da eine gute Oberfl&auml;chenspannung f&uuml;r einen sauberen Schnitt f&ouml;rderlicher ist, also ist das Formen ein wichtiger Schritt f&uuml;r ein erfolgreiches Einschneiden.<\/li>\n\n\n\n<li>Je h&ouml;her die Hydratation des Teigs, desto steiler sollte der Winkel der Klinge sein.<\/li>\n\n\n\n<li>Deine Klinge muss sehr scharf sein.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Obwohl das Einschneiden wie der einfachste Teil des Brotbackprozesses erscheint, hat es bei mir eine ganze Weile gedauert, bis ich wirklich gut darin wurde. Wie du aus diesem Artikel erkennen kannst, gibt es beim Einschneiden einiges zu bedenken, von der Formung und G&auml;rung bis zur Tiefe und zum Winkel des Schnitts. Aber je &ouml;fter du &uuml;bst, desto selbstverst&auml;ndlicher wird das Einschneiden von Brot.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\">Wenn du einen Schritt-f&uuml;r-Schritt-Weg zur Beherrschung von Sauerteigbrot von Anfang bis Ende m&ouml;chtest, schau dir hier meinen Kurs an.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignfull is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg);background-position:51% 63%\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" id=\"mv-trellis-img-3\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-text-color\" id=\"open-spaces-1\" style=\"color:#000000\"><strong>Hi, ich bin Aysha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ich liebe es, n&uuml;tzliche Inhalte zu erstellen, damit du lernen kannst bessern Sauerteig herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dir meine Inhalte gefallen, ziehe bitte in Erw&auml;gung, mir hier <a href=\"https:\/\/ko-fi.com\/truesourdough\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>ein kleines Trinkgeld als &bdquo;Dankesch&ouml;n&ldquo;<\/strong> zu hinterlassen<\/a>. Ich sch&auml;tze deine Freundlichkeit und Unterst&uuml;tzung sehr &#128578;<\/p>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n\n<div class=\"adthrive-video-player in-post\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\" data-video-id=\"ILwn57sf\" data-player-type=\"default\" orientation=\"\" override-embed=\"default\">\n\t\t\t<meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2020-03-24T00:00:00.000Z\">\n\t\t<meta itemprop=\"name\" content=\"Scoring and Baking Sourdough Bread\">\n\t\t<meta itemprop=\"description\" content=\"Getting a good oven spring in your sourdough bread is easy when you know how! Scoring your bread correctly and baking it in a Dutch oven are 2 of the most essential steps towards getting a beautiful, open crumb, soft, airy sourdough bread that will impress your guests!\">\n\t\t<meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/content.jwplatform.com\/thumbs\/ILwn57sf-720.jpg\">\n\t\t<meta itemprop=\"contentUrl\" content=\"https:\/\/content.jwplatform.com\/videos\/ILwn57sf.mp4\">\n\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das Erlernen der Zubereitung von tollem Sauerteigbrot bringt viele Herausforderungen mit sich. 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