{"id":7020,"date":"2023-08-29T14:00:00","date_gmt":"2023-08-29T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/truesourdough.com\/?p=7020"},"modified":"2023-09-21T07:48:17","modified_gmt":"2023-09-21T07:48:17","slug":"sauerteig-reste-verwerten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteig-reste-verwerten\/","title":{"rendered":"Wie kann man Sauerteig-Reste verwerten?"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:58.30078125%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:58.30078125%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:65.789473684211%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}<\/style><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-1024x597.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7027\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-1024x597.png 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-300x175.png 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-768x448.png 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-960x560.png 960w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-1080x630.png 1080w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-150x88.png 150w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"eager\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%201024%20597'%3E%3Crect%20width='1024'%20height='597'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"\" class=\"wp-image-7027 eager-load\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten.png\" id=\"mv-trellis-img-1\" data-src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-1024x597.png.webp\" data-srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-1024x597.png.webp 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-300x175.png.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-768x448.png.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-960x560.png.webp 960w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-1080x630.png.webp 1080w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten-150x88.png.webp 150w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/sauerteig_rest_verwerten.png.webp 1200w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Beim F&uuml;ttern von Anstellgut werfen die Leute oft einen Teil ihres Anstellguts weg. Dies tun sie kurz bevor sie Wasser und frisches Mehl zum Anstellgut hinzuf&uuml;gen, um den S&auml;uregehalt im Anstellgut auszugleichen. Wie lange h&auml;lt sich dieser Rest?<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bei Raumtemperatur h&auml;lt sich der Sauerteig-Rest nur ein bis zwei Tage und wird danach immer saurer. Im K&uuml;hlschrank h&auml;lt sich der Sauerteig-Rest l&auml;nger, etwa eine Woche. Eingefrorener Sauerteig-Rest h&auml;lt ewig, wenn du ihn richtig einfrierst.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>F&uuml;r manche mag es verschwenderisch erscheinen, Teile ihres Anstellguts beim F&uuml;ttern wegzuwerfen. Es gibt so viel, was du mit dem &uuml;brigen Sauerteig machen kannst, anstatt ihn wegzuschmei&szlig;en. Wie kannst du ihn l&auml;nger haltbar machen, um ihn in Zukunft zu verwenden?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie lange h&auml;lt der Sauerteig-Rest?<\/h2>\n\n\n\n<p>Es kann verschwenderisch erscheinen, den Sauerteig-Rest wegzuwerfen, aber gl&uuml;cklicherweise musst du den Rest nicht wegschmei&szlig;en. Wenn du dein &uuml;briges Anstellgut aufbewahrst,<strong> fragst du dich vielleicht, wie lange er wirklich h&auml;lt und wann du ihn vielleicht wegwerfen solltest.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sauerteig-Reste, die bei Raumtemperatur gelagert werden, halten in der Regel etwa ein bis zwei Tage.<\/strong> Nach zwei Tagen wird der Rest nicht unbedingt schlecht; er wird mit der Zeit saurer.<\/p>\n\n\n\n<p>Denk daran, dass der Sauerteig-Rest nicht gef&uuml;ttert wurde und nicht so lange h&auml;lt wie dein gef&uuml;ttertes Anstellgut. Je &auml;lter der Rest wird, desto schlechter wird die Qualit&auml;t.<\/p>\n\n\n\n<p>J<strong>e l&auml;nger du den Sauerteig unbenutzt l&auml;sst, desto saurer wird er.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Diese S&auml;ure baut das Gluten im Sauerteig-Rest ab, wodurch er fl&uuml;ssig werden kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein solcher Rest kann immer noch verwendet werden. Der <strong>Rest wird jedoch sehr sauer <\/strong>sein und kann in gro&szlig;en Mengen zu intensiv schmecken.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dein Rest schon lange fl&uuml;ssig ist, solltest du ihn besser nicht mehr verwenden, da er nicht gut schmecken wird.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Du solltest aber deinem eigenen Urteil vertrauen. Wenn der Rest nicht richtig aussieht oder riecht, solltest du ihn vielleicht nicht verwenden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Versuche, deinen &uuml;brigen Sauerteig zu verwerten, solange er noch in gutem Zustand ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Sauerteig h&auml;lt nicht ewig. Aber wie kannst du seine Haltbarkeit verl&auml;ngern? Lass es uns herausfinden.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie man Sauerteig-Rest l&auml;nger haltbar macht, um ihn zu verwerten<\/h2>\n\n\n\n<p>Die meisten versuchen, den Sauerteig-Rest so schnell wie m&ouml;glich zu verwenden. Aber was, wenn du das nicht sofort kannst?<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Zum Gl&uuml;ck gibt es M&ouml;glichkeiten, wie du deinen Sauerteig-Rest l&auml;nger haltbar machen kannst.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Eine M&ouml;glichkeit ist, ihn im K&uuml;hlschrank aufzubewahren. Du kannst den Rest in einem luftdichten Beh&auml;lter oder Glas lagern und ihn im K&uuml;hlschrank aufbewahren.<\/p>\n\n\n\n<p>Diese Methode ist <strong>perfekt f&uuml;r diejenigen, die mehrmals pro Woche backen, aber den Rest nicht sofort verwenden k&ouml;nnen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Im K&uuml;hlschrank h&auml;lt der &uuml;brige Sauerteig etwa eine Woche, ohne dass seine Konsistenz leidet.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Eine andere M&ouml;glichkeit, den Sauerteig-Rest zu lagern, ist das Einfrieren.<\/strong> Wenn du viel Rest hast, solltest du ihn portionieren, bevor du ihn einfrierst, da er so leichter zu handhaben ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>Hinweis<\/strong>: Wenn du mehr dar&uuml;ber erfahren m&ouml;chtest, wie man <strong>Anstellgut einfriert<\/strong>, sieh dir meinen Artikel &bdquo;Schadet das Einfrieren dem Anstellgut?&ldquo; an.<\/p>\n\n\n\n<p>Denk dran, dass du, nachdem du das Anstellgut aufgetaut und wieder eingefroren hast, es nicht noch einmal einfrieren solltest. Daher ist es eine gute Idee, es in Portionen einzufrieren, damit du sp&auml;ter nichts verschwendest.<\/p>\n\n\n\n<p>Um deinen Sauerteig-Rest einzufrieren, f&uuml;lle ihn in Gefrierbeutel und friere ihn ein.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Du solltest vielleicht mehrere Lagen von Zip-Lock-Beuteln verwenden, um sicherzustellen, dass das Anstellgut keinen Gefrierbrand bekommt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Du kannst auch die Eisw&uuml;rfelbeh&auml;lter-Methode verwenden.<\/strong> Dies ist viel einfacher f&uuml;r kleinere Mengen. F&uuml;lle den Rest in ein Eisw&uuml;rfelbeh&auml;lter und gl&auml;tte die Oberseite mit einem Spatel.<\/p>\n\n\n\n<p>Leg das Eisw&uuml;rfelbeh&auml;lter in den Gefrierschrank. Wenn der Rest gefroren ist, nimm ihn aus der Form, f&uuml;lle die W&uuml;rfel in Gefrierbeutel und lege sie zur&uuml;ck in den Gefrierschrank.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Anstellgut im Gefrierschrank aufzubewahren ist eine gro&szlig;artige M&ouml;glichkeit, es lange haltbar zu machen, da es im Gefrierschrank unendlich lange h&auml;lt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie man weniger Sauerteig-Reste erzeugt<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-1024x597.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-7029\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-1024x597.png 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-300x175.png 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-768x448.png 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-960x560.png 960w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-1080x630.png 1080w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-150x88.png 150w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden.png 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"597\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-1024x597.png.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-7029 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-1024x597.png.webp 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-300x175.png.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-768x448.png.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-960x560.png.webp 960w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-1080x630.png.webp 1080w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden-150x88.png.webp 150w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden.png.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2023\/09\/anstellgut_rest_durch_fuettern_vermeiden.png\" id=\"mv-trellis-img-2\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>F&uuml;ttere dein Anstellgut mit weniger Mehl und Wasser, um weniger Reste zu haben.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Wenn du kein Interesse daran hast, das Anstellgut zu verwenden oder einfach nicht gerne viel davon hast, gibt es M&ouml;glichkeiten, die Menge an Anstellgut, die du wegwerfen musst, zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wenn du nicht oft mit deinem Anstellgut b&auml;ckst, kannst du ein kleineres Anstellgut haben.<\/strong> Das verringert die Menge, die du f&uuml;ttern musst, und somit auch das, was du wegwerfen musst.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du ein gro&szlig;es Anstellgut hast und es verkleinern m&ouml;chtest, <strong>teile es einfach und gib eine H&auml;lfte in ein Glas und einem Freund<\/strong>, der Interesse daran hat, ein eigenes Anstellgut zu pflegen.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine weitere M&ouml;glichkeit, weniger Anstellgut zu produzieren, besteht darin, dein <strong>Anstellgut mit weniger Mehl und Wasser zu f&uuml;ttern.<\/strong> Daf&uuml;r musst du ein wenig experimentieren, um das richtige Verh&auml;ltnis f&uuml;r dich und dein Anstellgut zu finden.<\/p>\n\n\n\n<p>Du wirst immer noch ein wenig Anstellgut haben, aber es wird deutlich weniger sein als das, was du normalerweise von deinem Anstellgut bekommst.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Du kannst dein Anstellgut auch im K&uuml;hlschrank aufbewahren, wenn du es nicht benutzt.<\/strong> Im K&uuml;hlschrank musst du dein Anstellgut nur etwa einmal pro Woche f&uuml;ttern, was die Menge an Anstellgut reduziert.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie man Sauerteig-Reste verwertet<\/h2>\n\n\n\n<p>Sauerteig-Reste sind perfekt zum Backen geeignet. Tats&auml;chlich kannst du es auf mehr Arten verwenden als du denkst. Hier sind einige M&ouml;glichkeiten, wie du dein Anstellgut verwenden kannst, damit du es nicht wegwerfen musst.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Eine tolle und einfache M&ouml;glichkeit, dein restliches Anstellgut zu verwenden, ist, Sauerteig-Cracker zu machen. <\/strong>Du kannst das Anstellgut zu Butter, Mehl, Kr&auml;utern und Salz geben und einen Teig daraus machen. Diese Cracker sind super und k&ouml;nnen eingefroren werden, um sie an einem anderen Tag zu genie&szlig;en.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Du kannst das &uuml;brige Anstellgut auch in deine Pfannkuchen geben.<\/strong> Einfach das Anstellgut zu deinem normalen Pfannkuchenrezept geben, und du bekommst leckere Pfannkuchen zum Fr&uuml;hst&uuml;ck, die die ganze Familie lieben wird.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mit deinem Sauerteig-Rest kannst du auch Bananenbrot backen.<\/strong> Gib das Anstellgut einfach zu deinem &uuml;blichen Bananenbrot-Rezept f&uuml;r einen besonderen Dreh.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Verwende dein Anstellgutrest, um Muffins zu machen.<\/strong> Das Anstellgut gibt den Muffins einen angenehm s&auml;uerlichen Geschmack.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Fladenbrot- und Pizzarezepte profitieren auch von etwas Anstellgut.<\/strong> Das gibt dem Fladenbrot oder der Pizza mehr Volumen und Knusprigkeit.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mach kr&uuml;melige Scones aus deinem Sauerteig-Rest<\/strong>. Ersetze daf&uuml;r die H&auml;lfte des Buttermilch im Scone-Rezept durch Anstellgut. Dies gibt den Scones einen s&auml;uerlichen Geschmack und sie werden sch&ouml;n kr&uuml;melig, so wie ein guter Scone sein sollte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>Hinweis<\/strong>: Wenn du <strong>mehr Inspiration f&uuml;r die Verwendung von Sauerteig-Rest <\/strong>suchst, lies meinen Artikel &bdquo;16 kreative M&ouml;glichkeiten, Anstellgut zu verwenden&ldquo;.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Fazit:<\/h2>\n\n\n\n<p>Obwohl es manchmal l&auml;stig sein kann, &uuml;briges Anstellgut herumliegen zu haben, gibt es so viele Dinge, die du damit machen kannst, anstatt es wegzuwerfen. Du kannst es vielen Rezepten hinzuf&uuml;gen, um ihnen eine besondere Note zu geben, und in einigen F&auml;llen kann das Hinzuf&uuml;gen von Anstellgut ein Rezept sogar verbessern.<\/p>\n\n\n\n<p>Du kannst den Sauerteig-Rest auch problemlos &uuml;ber einen l&auml;ngeren Zeitraum aufbewahren, sodass du ihn sp&auml;ter verwenden kannst, um diese leckeren Rezepte zu machen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignfull is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg);background-position:51% 63%\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" id=\"mv-trellis-img-3\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-text-color\" id=\"open-spaces-1\" style=\"color:#000000\"><strong>Hi, ich bin Aysha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ich liebe es, n&uuml;tzliche Inhalte zu erstellen, damit du lernen kannst bessern Sauerteig herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dir meine Inhalte gefallen, ziehe bitte in Erw&auml;gung, mir hier <a href=\"https:\/\/ko-fi.com\/truesourdough\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>ein kleines Trinkgeld als &bdquo;Dankesch&ouml;n&ldquo;<\/strong> zu hinterlassen<\/a>. Ich sch&auml;tze deine Freundlichkeit und Unterst&uuml;tzung sehr &#128578;<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Beim F&uuml;ttern von Anstellgut werfen die Leute oft einen Teil ihres Anstellguts weg. 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