{"id":7118,"date":"2021-04-27T15:34:05","date_gmt":"2021-04-27T15:34:05","guid":{"rendered":"https:\/\/truesourdough.com\/?p=7118"},"modified":"2023-09-29T08:45:01","modified_gmt":"2023-09-29T08:45:01","slug":"kann-man-anstellgut-einfrieren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/truesourdough.com\/de\/kann-man-anstellgut-einfrieren\/","title":{"rendered":"Kann man Anstellgut einfrieren?"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:56.785714285714%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:56.842105263158%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:56.842105263158%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}img#mv-trellis-img-4::before{padding-top:56.842105263158%; }img#mv-trellis-img-4{display:block;}img#mv-trellis-img-5::before{padding-top:65.789473684211%; }img#mv-trellis-img-5{display:block;}<\/style><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large is-resized\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-22T104204.496.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4270\" style=\"width:840px;height:477px\" width=\"840\" height=\"477\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-22T104204.496.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-22T104204.496-300x171.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-22T104204.496-768x437.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"eager\" decoding=\"async\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%20840%20477'%3E%3Crect%20width='840'%20height='477'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"\" class=\"wp-image-4270 eager-load\" style=\"width:840px;height:477px\" width=\"840\" height=\"477\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-22T104204.496.jpg\" id=\"mv-trellis-img-1\" data-src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-22T104204.496.jpg.webp\" data-srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-22T104204.496.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-22T104204.496-300x171.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-22T104204.496-768x437.jpg.webp 768w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Dein Anstellgut bleibt stark und verwendbar, solange du es weiter f&uuml;tterst. Aber was, wenn das Leben &uuml;bernimmt und du nicht mehr genug Zeit hast, so oft Sauerteigbrot zu backen wie fr&uuml;her. Kannst du es einfrieren oder wird das alle Hefen in deinem Anstellgut abt&ouml;ten?<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Das Einfrieren deines Anstellguts schadet dem Starter im Allgemeinen nicht, wenn es richtig gemacht wird. Einige Hefen in deinem Anstellgut k&ouml;nnen absterben, aber es werden mehr als genug &uuml;berleben, um dein Anstellgut wieder zu aktivieren, sobald es aufgetaut ist.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es <em>gibt<\/em> <strong>jedoch eine richtige Methode,<\/strong> um sicherzustellen, dass <strong>das empfindliche Gleichgewicht von freundlichen Bakterien und Hefen<\/strong>, die dein Brot gut aufgehen lassen und gro&szlig;artig schmecken, gesch&uuml;tzt wird. Und in diesem Artikel zeige ich dir die <strong>besten Methoden, um Anstellgut je nach deinen Bed&uuml;rfnissen einzufrieren&hellip;<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wann solltest du Anstellgut NICHT einfrieren?<\/h2>\n\n\n\n<p>Zuerst mal, reden wir dar&uuml;ber, wann du Anstellgut NIE einfrieren solltest&hellip;<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dein Anstellgut <strong>weniger als einige Monate alt<\/strong> ist, wird das <strong>Einfrieren nicht empfohlen<\/strong>. Die Hefe und Bakterien haben noch nicht genug St&auml;rke entwickelt, um den Gefrierprozess zu &uuml;berstehen.<\/p>\n\n\n\n<p>Obwohl ein brandneues Anstellgut 1 bis 3 Wochen braucht, um aktiv genug zu werden, um damit Brot zu backen, enth&auml;lt es eine lebendige Gemeinschaft von Bakterien und Hefen, die sich weiterentwickeln und wachsen.<\/p>\n\n\n\n<p>Dein frisches Anstellgut wird <strong>&uuml;ber einen Zeitraum von etwa 3 Monaten immer st&auml;rker<\/strong>, zu welchem Zeitpunkt es &bdquo;reif&ldquo; wird. Das ist die Zeit, in der es genug St&auml;rke in Bezug auf die Komplexit&auml;t und Menge der Hefe und Bakterien darin hat, <strong>um den Gefrierprozess zu &uuml;berstehen<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>KURZER TIPP<\/strong>: Nach dieser 3-monatigen Periode wird dein Anstellgut wahrscheinlich reif genug sein, um hier und da ein wenig Vernachl&auml;ssigung zu ertragen und zu &uuml;berleben. Also kannst du nach diesem Punkt ein bisschen faul damit werden! &#128521;<\/p>\n\n\n\n<p>Also, wenn du gerade dein Anstellgut angesetzt hast, ist es nicht wirklich der richtige Zeitpunkt, um es einzufrieren. Du musst es weiter pflegen und erfrischen, bis es einige Monate alt ist und stark genug zum Einfrieren ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>TIPP<\/strong>: Sobald dein Anstellgut aktiv ist (d.h. es geht auf und du siehst Blasen darin), wenn du es nicht t&auml;glich f&uuml;ttern m&ouml;chtest, bewahre es im K&uuml;hlschrank auf und f&uuml;ttere es stattdessen w&ouml;chentlich.<\/p>\n\n\n\n<p>Und wenn wir von der Reife des Anstellguts sprechen; wenn du dich fragst, ob <strong>Anstellgut mit dem Alter einen besseren Geschmack entwickelt<\/strong>, schau dir meinen Artikel hier an, in dem ich erkl&auml;re, was den <strong>Geschmack deines Anstellguts sonst noch beeinflussen<\/strong> <strong>kann<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Aber zur&uuml;ck zu der Frage, wie das Einfrieren deines Anstellguts es beeinflusst&hellip;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie wirkt sich das Einfrieren auf Anstellgut aus?<\/h2>\n\n\n\n<p>Wir wissen, dass du ein Baby-Anstellgut niemals einfrieren solltest, aber hat das Einfrieren von Anstellgut eine negative Auswirkung darauf? Nun, ja und nein&hellip;<\/p>\n\n\n\n<p>Reifes Anstellgut (d.h. mindestens einige Monate alt) ist eigentlich ziemlich robust. Es kann sehr niedrige Temperaturen recht gut aushalten, und die Milchs&auml;urebakterien und Hefen k&ouml;nnen selbst im k&auml;ltesten Gefrierschrank &uuml;berleben.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Einige Hefen <em>sterben<\/em> jedoch ab.<\/strong> Der Rest der Hefen bleibt im Tiefschlaf, w&auml;hrend sie eingefroren sind, und es werden immer noch <strong>mehr als genug &uuml;brig sein, um dein Anstellgut zu reaktivieren, wenn du es auftaust.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Jeder Schaden, der verursacht worden sein k&ouml;nnte, also alle Hefen, die beim Einfrieren abgestorben sind, wird zur&uuml;ckkehren, sobald das Anstellgut wieder aufgefrischt und gepflegt wird. Es gibt also &uuml;berhaupt <strong>keinen dauerhaften Schaden<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Du kannst dir das Einfrieren deines Anstellguts vorstellen, als w&uuml;rdest du es in den Winterschlaf versetzen, bis du es wieder verwenden m&ouml;chtest. Und dann, wenn es wiederbelebt ist, <strong>wird es innerhalb von wenigen Tagen wieder normal.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Warum Anstellgut einfrieren?<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"540\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192804.437.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4272\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192804.437.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192804.437-300x171.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192804.437-768x437.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"540\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192804.437.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-4272 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192804.437.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192804.437-300x171.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192804.437-768x437.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192804.437.jpg\" id=\"mv-trellis-img-2\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Das Einfrieren von Anstellgut in Portionen ist eine gro&szlig;artige M&ouml;glichkeit, Sauerteigbrot zu backen, ohne regelm&auml;&szlig;ig ein Anstellgut pflegen zu m&uuml;ssen.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Es erfordert ziemlich viel Arbeit, dein Anstellgut in den Anfangsphasen in Gang zu bringen. Und dann dauert es Monate, bis dein Anstellgut reif ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>Hinweis<\/strong>: Wenn du mehr &uuml;ber die Reife deines Anstellguts erfahren m&ouml;chtest, schau dir meinen Artikel &bdquo;Wann ist Anstellgut reif?&ldquo; an.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Einfrieren von Anstellgut ist <strong>eine tolle Option, wenn du eine Pause vom Sauerteigbrotbacken machen m&ouml;chtest<\/strong> und nicht von vorne beginnen willst. Das bedeutet, dass du einfach dort weitermachen kannst, wo du aufgeh&ouml;rt hast, sobald du wieder mit dem Backen beginnen kannst.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Wenn du dein Anstellgut &uuml;ber einen l&auml;ngeren Zeitraum lagern m&ouml;chtest, wie ein paar Monate bis zu einem Jahr, dann ist das Einfrieren eine gute Option.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>HINWEIS<\/strong>: Wenn du es noch l&auml;nger lagern m&ouml;chtest, kannst du es auch trocknen, das macht es jahrelang haltbar! Schau dir meinen Artikel hier an, um Schritt f&uuml;r Schritt zu erfahren, wie du dein Anstellgut trocknest.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie du dein Anstellgut einfrierst<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Das Einfrieren deines Anstellguts schadet ihm nicht und ist sicher<\/strong>, aber wenn du die richtige Methode zum Einfrieren planst, wird es super einfach f&uuml;r dich sein, es sp&auml;ter zu verwenden und wiederzubeleben, ohne viel Aufwand. Schauen wir uns an, wie das geht&hellip;<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wie man festeres Anstellgut einfriert&hellip;<\/h3>\n\n\n\n<p>Wenn du ein <strong>festeres Anstellgut <\/strong>hast (d.h. einen, der weniger Wasser enth&auml;lt und fester als fl&uuml;ssig ist), kannst du:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Das Anstellgut in die Menge portionieren, die du normalerweise zum Backen deines Sauerteigbrotes verwendest.<\/li>\n\n\n\n<li>Diese Portionen in Zip-Lock-Beutel geben.<\/li>\n\n\n\n<li>Jeder Portion 10 Gramm extra hinzuf&uuml;gen (da ein Teil des Anstellguts am Beutel haften bleibt, wenn du es sp&auml;ter verwenden m&ouml;chtest).<\/li>\n\n\n\n<li>Ein Backblech nehmen und die Beutel mit Anstellgut darauf legen.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Backblech in den Gefrierschrank stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobald das Anstellgut gefroren ist, kannst du das Backblech entfernen und das gefrorene Anstellgut im Gefrierschrank lagern.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wie man fl&uuml;ssiges Anstellgut einfriert&hellip;<\/h3>\n\n\n\n<p>Wenn dein Anstellgut ein <strong>fl&uuml;ssiger Starter <\/strong>ist (d.h. er ist ziemlich d&uuml;nnfl&uuml;ssig), kannst du:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Das Anstellgut in einen Spritzbeutel geben und in ein Eisw&uuml;rfelbeh&auml;lter spritzen.<\/li>\n\n\n\n<li>Mit einem Spatel sicherstellen, dass die Oberseiten der W&uuml;rfel eben sind (damit die Anstellgut-W&uuml;rfel in derselben Zeit gefrieren).<\/li>\n\n\n\n<li>Den Eisw&uuml;rfelbeh&auml;lter vorsichtig ein paar Mal auf die Arbeitsplatte klopfen, um etwaige Luftblasen in den W&uuml;rfeln zu entfernen.<\/li>\n\n\n\n<li>Den Eisw&uuml;rfelbeh&auml;lter mit dem Anstellgut in den Gefrierschrank stellen.<\/li>\n\n\n\n<li>Sobald das Anstellgut gefroren ist, die gefrorenen W&uuml;rfel aus dem Eisw&uuml;rfelbeh&auml;lter nehmen und in einen Zip-Lock-Beutel geben.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Der Grund, warum du dein Anstellgut portionierst, ist, dass du, wenn du Sauerteigbrot backen m&ouml;chtest, einfach genug Anstellgut auftauen kannst f&uuml;r die Menge an Brot, die du backen m&ouml;chtest, ohne das gesamte Anstellgut wiederzubeleben.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>SCHNELLER TIPP<\/strong>: Stelle sicher, dass du die Zip-Lock-Beutel richtig verschlie&szlig;t. Du solltest vielleicht zwei oder drei Beutel verwenden, um dein Anstellgut vor Gefrierbrand zu sch&uuml;tzen, da dies den Geschmack deines Sauerteigs ver&auml;ndern kann.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Wie lange kann ich Anstellgut einfrieren?<\/h3>\n\n\n\n<p>Du kannst dein Anstellgut bis zu einem Jahr im Gefrierschrank lagern. Danach wird es langsam abbauen und es wird mit der Zeit immer schwieriger, es wiederzubeleben.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du es jedoch l&auml;nger als ein Jahr lagern musst, ist die beste Methode, es zu trocknen. Schau dir meinen Artikel hier an, um <strong>Schritt f&uuml;r Schritt illustrierte Anweisungen zu erhalten<\/strong>, wie du dein Anstellgut trocknest. In diesem Artikel habe ich auch Anweisungen, welche Aufbewahrungsmethode je nach gew&uuml;nschter Lagerdauer am besten ist.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kann man Anstellgut wieder einfrieren?<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"540\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192538.646.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4273\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192538.646.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192538.646-300x171.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192538.646-768x437.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"540\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192538.646.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-4273 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192538.646.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192538.646-300x171.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192538.646-768x437.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T192538.646.jpg\" id=\"mv-trellis-img-3\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Das erneute Einfrieren von Anstellgut wird NICHT empfohlen, es sei denn, das Anstellgut wurde mehrmals erneuert und hat seine urspr&uuml;ngliche St&auml;rke zur&uuml;ck.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Wenn Anstellgut einmal eingefroren und wiederbelebt wurde, wird <strong>NICHT<\/strong> empfohlen, es ein zweites Mal einzufrieren. Das empfindliche Gleichgewicht von Bakterien und Hefe wird unwiederbringlich zerst&ouml;rt, wenn ein Anstellgut ein zweites Mal eingefroren wird. <strong>Das bedeutet jedoch <em>nur<\/em><\/strong>, wenn du es auftaust, wiederbelebst und dann erneut einfrierst. Das funktioniert nicht.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>ABER<\/strong>, wenn du ein &sbquo;einmal eingefrorenes&lsquo; Anstellgut hast, das du regelm&auml;&szlig;ig erneuert\/gef&uuml;ttert und zum Backen verwendet hast, dann wird der urspr&uuml;nglich aufgetaute Teil des Anstellguts so minimal sein, dass ein erneutes Einfrieren zu diesem Zeitpunkt in Ordnung ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Also zusammenfassend <strong>ist es nicht empfehlenswert, ein Anstellgut wieder einzufrieren, das erst k&uuml;rzlich aus dem Gefrierschrank genommen wurde (z.B. vor nur ein paar Wochen). Aber wenn du dein Anstellgut seit der letzten Einfrierung viele Male verwendet und erneuert hast, dann ist das erneute Einfrieren danach in Ordnung.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Wie man ein eingefrorenes Anstellgut wiederbelebt<\/h2>\n\n\n\n<p>Jetzt, da dein Anstellgut eingefroren ist, gibt es eine Methode, um das Anstellgut wiederzubeleben, wenn du wieder backen m&ouml;chtest, um das beste Sauerteigbrot zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Entscheide, wie viele Portionen Anstellgut du brauchst<\/strong>; das h&auml;ngt davon ab, wie viele Sauerteigbrote du backen m&ouml;chtest.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobald du dich entschieden hast, <strong>nimm die richtige Portion aus dem Gefrierschrank und lege sie in den K&uuml;hlschrank<\/strong>. Lass das Anstellgut &uuml;ber den Tag im K&uuml;hlschrank auftauen.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobald das Anstellgut vollst&auml;ndig aufgetaut ist, nimm es aus dem K&uuml;hlschrank. <strong>Jetzt musst du dein Anstellgut f&uuml;ttern<\/strong>. Du musst regelm&auml;&szlig;ige F&uuml;tterungen wieder aufnehmen, damit es wieder aktiv wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Je nach Temperatur in deiner K&uuml;che musst du dein Anstellgut ein- oder zweimal t&auml;glich f&uuml;ttern, damit es zufrieden bleibt. <strong>Nach einem Tag regelm&auml;&szlig;iger F&uuml;tterung solltest du Aktivit&auml;tsanzeichen in deinem Anstellgut sehen<\/strong>, wie z.B. Bl&auml;schenbildung und Wachstum.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Wenn du nach einem Tag keine Anzeichen siehst, mach dir keine Sorgen<\/strong>; jedes Anstellgut ist anders. F&uuml;ttere dein Anstellgut weiterhin regelm&auml;&szlig;ig nach deinem &uuml;blichen Zeitplan, und du solltest bald Lebenszeichen in deinem Anstellgut sehen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sobald dein Anstellgut Lebenszeichen zeigt, ist es bereit, zum Backen deines Sauerteigbrots verwendet zu werden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\">Hinweis: (Sieh dir hier meinen Troubleshooting-Guide f&uuml;r Anstellgut an, falls du auf Probleme st&ouml;&szlig;t).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Andere Aufbewahrungsmethoden f&uuml;r Anstellgut<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn du Bedenken hast, dein Anstellgut einzufrieren, gibt es andere M&ouml;glichkeiten, es aufzubewahren, wenn du dein Anstellgut eine Weile nicht verwenden wirst. Hier sind zwei Alternativen zum Einfrieren.<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Anstellgut im K&uuml;hlschrank aufbewahren.<\/li>\n\n\n\n<li>Anstellgut trocknen und im Schrank lagern.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Anstellgut im K&uuml;hlschrank lagern<\/h3>\n\n\n\n<p>Das Lagern von Anstellgut im K&uuml;hlschrank ist eine einfache, schnelle und g&auml;ngige Methode, wenn du merkst, dass du zu besch&auml;ftigt mit anderen Dingen bist. Hier sind die Schritte:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>F&uuml;ttere dein Anstellgut, damit es genug N&auml;hrstoffe hat, um im K&uuml;hlschrank zu &uuml;berleben.<\/li>\n\n\n\n<li>Gib dein Anstellgut in ein sauberes und luftdichtes Glasbeh&auml;ltnis. Achte darauf, dass im Glas noch genug Platz ist, damit dein Anstellgut atmen und wachsen kann.<\/li>\n\n\n\n<li>Verschlie&szlig;e den Deckel des Glases fest und stelle das Glas dann ins oberste Fach deines K&uuml;hlschranks (da dies der k&auml;lteste Teil deines K&uuml;hlschranks ist).<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Wenn dein Anstellgut drei Monate alt ist, <strong>sollte es in deinem K&uuml;hlschrank<\/strong> <strong>etwa zwei Monate halten<\/strong>. Wenn die zwei Monate vorbei sind und du dein Anstellgut immer noch nicht verwenden willst, dann kannst du dein Anstellgut wieder f&uuml;ttern, um es am Leben zu erhalten, und es wieder in den K&uuml;hlschrank stellen. Einfach und unkompliziert!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Anstellgut zum Langzeitlagern trocknen<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"540\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T193255.412.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-4274\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T193255.412.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T193255.412-300x171.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T193255.412-768x437.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"540\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T193255.412.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-4274 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T193255.412.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T193255.412-300x171.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T193255.412-768x437.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2021\/04\/Untitled-design-2021-04-24T193255.412.jpg\" id=\"mv-trellis-img-4\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\"><em>Das Trocknen von Anstellgut ist eine beliebte Methode zur Langzeitlagerung, da sie unbegrenzt h&auml;lt.<\/em><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Eine andere alternative M&ouml;glichkeit, dein Anstellgut zu lagern, besteht darin, es zu <strong>trocknen und in einem Schrank aufzubewahren<\/strong>. Das ist eine hervorragende L&ouml;sung zur Langzeitlagerung deines Anstellguts, denn es kann so jahrelang halten! <strong>Tats&auml;chlich kann getrocknetes Anstellgut auf diese Weise unbegrenzt gelagert werden. <\/strong>So wird&rsquo;s gemacht:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>F&uuml;ttere dein Anstellgut.<\/li>\n\n\n\n<li>Lass es bei Raumtemperatur stehen, bis es aktiv ist und Bl&auml;schen wirft.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn das Anstellgut aktiv ist, <strong>nimm ein St&uuml;ck Backpapier und streiche eine d&uuml;nne Schicht deines Anstellguts darauf.<\/strong> (Je d&uuml;nner das Anstellgut verteilt ist, desto schneller trocknet es aus).<\/li>\n\n\n\n<li>Lass das Anstellgut <strong><em>mindestens vierundzwanzig Stunden <\/em><\/strong>an der Luft trocknen.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn das Anstellgut vollst&auml;ndig getrocknet ist, kannst du es vom Backpapier abbrechen und in kleinere St&uuml;cke zerbr&ouml;seln.<\/li>\n\n\n\n<li>Gib die getrockneten Anstellgut-St&uuml;cke in einen luftdichten Beh&auml;lter und stelle ihn an einen k&uuml;hlen, dunklen Ort, wie zum Beispiel einen Schrank.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Beide Alternativmethoden zur Aufbewahrung deines Anstellguts sind einfach durchzuf&uuml;hren und erhalten dein Anstellgut lebendig. (<em>Wenn du illustrierte Anleitungen zu diesen Methoden m&ouml;chtest, schau dir meinen Artikel hier an<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Die Methode, die du w&auml;hlen solltest, h&auml;ngt davon ab, wie lange du dein Anstellgut nicht verwenden wirst, <\/strong>denn manche Methoden eignen sich nur f&uuml;r kurze Zeit. Aber es lohnt sich definitiv, es zu lagern statt es wegzuschmei&szlig;en, denn ein Anstellgut von Grund auf neu zu erstellen, kann Wochen dauern, aber eines wiederzubeleben, selbst nach langer Lagerung, dauert nur ein paar Tage!<\/p>\n\n\n\n<p>F&uuml;r eine Schritt-f&uuml;r-Schritt-Anleitung, welche Lagerungsmethode f&uuml;r dich am besten ist, einschlie&szlig;lich Anleitungen f&uuml;r jede Methode, schau dir meinen Artikel hier an.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd\"><\/div>\r\n<script>\r\n  window.fd('form', {\r\n    formId: '5f527615c1e8d80026e800fd',\r\n    containerEl: '#fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd'\r\n  });\r\n<\/script>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignfull is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg);background-position:51% 63%\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" id=\"mv-trellis-img-5\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-text-color\" id=\"open-spaces-1\" style=\"color:#000000\"><strong>Hi, ich bin Aysha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ich liebe es, n&uuml;tzliche Inhalte zu erstellen, damit du lernen kannst bessern Sauerteig herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dir meine Inhalte gefallen, ziehe bitte in Erw&auml;gung, mir hier <a href=\"https:\/\/ko-fi.com\/truesourdough\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>ein kleines Trinkgeld als &bdquo;Dankesch&ouml;n&ldquo;<\/strong> zu hinterlassen<\/a>. 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