{"id":7586,"date":"2019-07-06T16:11:20","date_gmt":"2019-07-06T16:11:20","guid":{"rendered":"https:\/\/truesourdough.com\/how-to-store-sourdough-starter-long-term-illustrated-guide\/"},"modified":"2024-01-14T08:33:47","modified_gmt":"2024-01-14T08:33:47","slug":"anstellgut-langfristig-aufbewahren-illustrierte-anleitung","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/truesourdough.com\/de\/anstellgut-langfristig-aufbewahren-illustrierte-anleitung\/","title":{"rendered":"Wie man Anstellgut langfristig aufbewahrt (illustrierte Anleitung)"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:66.526315789474%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:80%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:28.465608465608%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}img#mv-trellis-img-4::before{padding-top:80%; }img#mv-trellis-img-4{display:block;}img#mv-trellis-img-5::before{padding-top:80%; }img#mv-trellis-img-5{display:block;}img#mv-trellis-img-6::before{padding-top:54.285714285714%; }img#mv-trellis-img-6{display:block;}img#mv-trellis-img-7::before{padding-top:54.285714285714%; }img#mv-trellis-img-7{display:block;}img#mv-trellis-img-8::before{padding-top:80%; }img#mv-trellis-img-8{display:block;}img#mv-trellis-img-9::before{padding-top:80%; }img#mv-trellis-img-9{display:block;}img#mv-trellis-img-10::before{padding-top:80%; }img#mv-trellis-img-10{display:block;}img#mv-trellis-img-11::before{padding-top:66.631578947368%; }img#mv-trellis-img-11{display:block;}img#mv-trellis-img-12::before{padding-top:65.789473684211%; }img#mv-trellis-img-12{display:block;}<\/style><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"632\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280.jpg\" alt=\"ein Regal mit Gl&auml;sern, Tellern, Gew&uuml;rzen, Mehlen usw.\" class=\"wp-image-1374\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280-300x200.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280-768x511.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280-100x67.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280-864x575.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"eager\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"632\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%20950%20632'%3E%3Crect%20width='950'%20height='632'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"ein Regal mit Gl&auml;sern, Tellern, Gew&uuml;rzen, Mehlen usw.\" class=\"wp-image-1374 eager-load\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280.jpg\" id=\"mv-trellis-img-1\" data-src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280.jpg.webp\" data-srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280-300x200.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280-768x511.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280-100x67.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/shelf-1285186_1280-864x575.jpg.webp 864w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Die Pflege eines Sauerteig-Anstellguts in Zeiten, in denen du <em>nicht regelm&auml;&szlig;ig<\/em> b&auml;ckst, kann ein wenig umst&auml;ndlich sein. Tats&auml;chlich ist es v&ouml;llig unn&ouml;tig und eine Verschwendung von Mehl. Wenn du eine <strong>Pause vom Sauerteigbrotbacken machst, ist es eine gute Idee zu lernen,<\/strong> wie du es richtig aufbewahren kannst, damit dein Anstellgut, <strong>wenn du zum Backen zur&uuml;ckkehrst<\/strong>, weiterhin gro&szlig;artige Brotresultate liefert.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie bewahrst du Sauerteig-Anstellgut langfristig auf? <strong>Es gibt 3 M&ouml;glichkeiten, Sauerteig-Anstellgut aufzubewahren, wenn du es eine Weile nicht verwenden wirst:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Im K&uuml;hlschrank<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Im Gefrierschrank<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Getrocknet und in der K&uuml;chenschr&auml;nken\/Gefrierschrank aufbewahrt<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p><strong>Welche Aufbewahrungsmethode du w&auml;hlst, h&auml;ngt ab von:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Wie lange du es wegstellen m&ouml;chtest.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wie du es bevorzugst, es wiederzubeleben.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wie du es w&auml;hrend der Lagerung pflegen m&ouml;chtest.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Wir werden jede Methode Schritt f&uuml;r Schritt durchgehen und erkl&auml;ren, welche am besten f&uuml;r welche Situation geeignet ist&hellip;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"storing-sourdough-starter-in-the-refridgerator\">Sauerteig-Anstellgut im K&uuml;hlschrank aufbewahren<\/h2>\n\n\n\n<p>Dies ist bei weitem die einfachste und h&auml;ufigste Methode, um dein Sauerteig-Anstellgut aufzubewahren, wenn du es nicht allzu oft verwendest. Hier ist eine schrittweise Anleitung:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 1<\/strong>: Frisch f&uuml;ttere\/aktualisiere dein Anstellgut<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 2:<\/strong> Platziere es in einem sauberen luftdichten Glasbeh&auml;lter\/Glas. Stelle sicher, dass im Glas gen&uuml;gend Platz ist, damit das Anstellgut atmen und wachsen kann.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 3:<\/strong> Schlie&szlig;e den Deckel fest und stelle das Glas in den k&auml;ltesten Teil deines K&uuml;hlschranks (normalerweise das oberste Fach).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLER TIPP:<\/strong> Obwohl du Sauerteig-Anstellgut mit <strong>jedem Utensil mischen kannst<\/strong>, finde ich, dass die Verwendung von <strong>Silikonspateln<\/strong> wie <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/StarPack-Silicone-Spatula-Hygienic-Coating\/dp\/B00HDABAQS\/ref=as_li_ss_tl?crid=1NLB0C9TB9FZ4&amp;keywords=silicone%2Bspatula%2Bset&amp;qid=1571679735&amp;sprefix=silicone%2Bspatu%2Caps%2C238&amp;sr=8-2-spons&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUE3NDg5TDFPNFc4SkkmZW5jcnlwdGVkSWQ9QTA4NjA5NTQyQk5NUklNVE01UTVLJmVuY3J5cHRlZEFkSWQ9QTEwMzg3MTBQUzU1VkdENkRSNVQmd2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGYmYWN0aW9uPWNsaWNrUmVkaXJlY3QmZG9Ob3RMb2dDbGljaz10cnVl&amp;th=1&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=f717fdbf7451c726679152da0233d580&amp;language=en_US\">diesen<\/a> (Amazon-Link) die Arbeit viel weniger chaotisch und schneller und einfacher als Holz- oder Stahlutensilien macht.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1.jpg\" alt=\"1. Mehl hinzuf&uuml;gen | 2. Wasser hinzuf&uuml;gen | 3. Gr&uuml;ndlich mischen | 4. Viel Platz im Glas | 5. Deckel fest verschlie&szlig;en | 6. Beschriften und in den K&uuml;hlschrank stellen\" class=\"wp-image-1376\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1.jpg 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1-300x240.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1-768x614.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1-100x80.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1-864x691.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1.jpg.webp\" alt=\"1. Mehl hinzuf&uuml;gen | 2. Wasser hinzuf&uuml;gen | 3. Gr&uuml;ndlich mischen | 4. Viel Platz im Glas | 5. Deckel fest verschlie&szlig;en | 6. Beschriften und in den K&uuml;hlschrank stellen\" class=\"wp-image-1376 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1.jpg.webp 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1-300x240.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1-768x614.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1-100x80.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1-864x691.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-1.jpg\" id=\"mv-trellis-img-2\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">1. Mehl hinzuf&uuml;gen | 2. Wasser hinzuf&uuml;gen | 3. Gr&uuml;ndlich mischen | 4. Viel Platz im Glas | 5. Deckel fest verschlie&szlig;en | 6. Beschriften und in den K&uuml;hlschrank stellen<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-long-can-i-store-it-this-way\">Wie lange kann ich es auf diese Weise aufbewahren?<\/h3>\n\n\n\n<p>Solange dein Anstellgut <strong>ausgereift<\/strong> ist (d.h. mindestens 3 Monate alt), sollte es etwa <strong>2 Monate<\/strong> lang ohne besondere Aufmerksamkeit im K&uuml;hlschrank zufrieden sein. Zu diesem Zeitpunkt kannst du es erneut f&uuml;ttern\/aktualisieren und es wieder in den K&uuml;hlschrank stellen, wenn du es immer noch nicht ben&ouml;tigst.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>Hinweis:<\/strong> Wenn du wissen m&ouml;chtest, <strong>wie lange es dauert, bis dein Sauerteig-Anstellgut ausgereift ist,<\/strong> sieh dir unbedingt meinen Artikel <strong><a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/anstellgut-herstellen\/\">&bdquo;Wann ist Sauerteig-Anstellgut ausgereift?&ldquo;<\/a><\/strong> an.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-to-revive-sourdough-starter-from-the-fridge\">Wie du Sauerteig-Anstellgut aus dem K&uuml;hlschrank wiederbelebst<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 1:<\/strong> Nehme das Glas aus dem K&uuml;hlschrank und f&uuml;ttere\/aktualisiere es wie gewohnt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 2:<\/strong> Lasse es 12 Stunden auf der Arbeitsplatte stehen (je nach Raumtemperatur ein paar Stunden mehr oder weniger). <strong>Zu diesem Zeitpunkt sollte es Anzeichen<\/strong> von Aktivit&auml;t zeigen, wie Bl&auml;schenbildung und Wachstum. Wenn nicht, keine Sorge, f&uuml;ttere es in regelm&auml;&szlig;igen Abst&auml;nden entsprechend deinem &uuml;blichen Zeitplan, bis du wieder Leben darin siehst. Es sollte nicht mehr als 2 oder 3 F&uuml;tterungen ben&ouml;tigen, um wieder aktiv zu werden.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"269\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Webp.net-resizeimage-2019-07-01T171413.853.jpg\" alt=\"1. Anstellgut auffrischen\/f&uuml;ttern | 2. Verwenden, sobald aktiv\" class=\"wp-image-1379\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Webp.net-resizeimage-2019-07-01T171413.853.jpg 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Webp.net-resizeimage-2019-07-01T171413.853-300x85.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Webp.net-resizeimage-2019-07-01T171413.853-768x219.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Webp.net-resizeimage-2019-07-01T171413.853-100x28.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Webp.net-resizeimage-2019-07-01T171413.853-864x246.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"269\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Webp.net-resizeimage-2019-07-01T171413.853.jpg.webp\" alt=\"1. Anstellgut auffrischen\/f&uuml;ttern | 2. 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Anstellgut auffrischen\/f&uuml;ttern | 2. Verwenden, sobald aktiv<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/anstellgut-hoehepunkt-sauerteigbrot\/\">Klicke hier, um meinen Artikel &bdquo;Wann solltest du Sauerteig-Anstellgut auf seinem H&ouml;hepunkt verwenden, um gutes Brot zu backen?&ldquo; zu lesen)<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"benefits-of-storing-sourdough-starter-in-the-fridge\">Vorteile der Aufbewahrung von Sauerteig-Anstellgut im K&uuml;hlschrank<\/h3>\n\n\n\n<p>Es ist einfach und leicht zu tun und nimmt dir die M&uuml;he, dich t&auml;glich um dein Anstellgut k&uuml;mmern zu m&uuml;ssen. Dies ist eine gute Methode, wenn du einmal pro Woche, einmal im Monat b&auml;ckst oder regelm&auml;&szlig;ig backen m&ouml;chtest, aber nicht t&auml;glich f&uuml;ttern m&ouml;chtest. Es ist auch n&uuml;tzlich, wenn das Leben unerwartet hektisch wird; f&uuml;ttere es einfach und stelle es in den K&uuml;hlschrank, um dich sp&auml;ter darum zu k&uuml;mmern.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>Hinweis: <\/strong>Wenn dein Zeitplan stressig ist, schau dir meinen Artikel an, wie du das Backen von Sauerteigbrot in deinen Arbeitsalltag integrieren kannst: <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/work-life-balance-und-sauerteig-wie-man-brot-backen-und-ein-hektisches-leben-verbindet\/\">&bdquo;Anleitung zur Integration von Sauerteigbrot in ein gesch&auml;ftiges Leben&ldquo;.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-down-sides-of-storing-sourdough-starter-in-the-fridge\">Die Nachteile der Aufbewahrung von Sauerteig-Anstellgut im K&uuml;hlschrank<\/h3>\n\n\n\n<p>Der gr&ouml;&szlig;te Nachteil ist, dass es <strong>KEINE vollst&auml;ndig autarke Aufbewahrungsl&ouml;sung<\/strong> ist. Es ist leicht zu vergessen, wie lange du es bereits im K&uuml;hlschrank hast, wenn das Leben hektisch wird! Eine gute Idee ist es, das Glas mit dem Datum zu beschriften, an dem du es in den K&uuml;hlschrank gestellt hast. Das hilft dir daran zu erinnern, es alle 2 Monate zu f&uuml;ttern.<\/p>\n\n\n\n<p>Sauerteig-Anstellgut KANN sterben, wenn es im K&uuml;hlschrank lange genug vernachl&auml;ssigt wird, denn es h&ouml;rt im K&uuml;hlschrank <strong>nicht vollst&auml;ndig auf aktiv zu sein<\/strong>, sondern <strong>verlangsamt seine Aktivit&auml;t erheblich<\/strong>. Mein Anstellgut ist nach 5 Monaten im K&uuml;hlschrank unbeaufsichtigt gestorben. Also lass es nicht zu lange stehen!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"some-things-to-bear-in-mind-when-storing-sourdough-starter-in-the-fridge\">Einige Dinge, die du beachten solltest, wenn du Sauerteig-Anstellgut im K&uuml;hlschrank aufbewahrst&hellip;<\/h3>\n\n\n\n<div id=\"fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd\"><\/div>\n<script>\n  window.fd('form', {\n    formId: '5f527615c1e8d80026e800fd',\n    containerEl: '#fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd'\n  });\n<\/script>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Wie lange es dauert, bis das Anstellgut wieder aktiv wird, h&auml;ngt davon ab, wie lange es im K&uuml;hlschrank war<\/strong> &ndash; Je l&auml;nger es im K&uuml;hlschrank verbracht hat, desto &bdquo;schl&auml;friger&ldquo; wird dein Anstellgut sein, sodass es etwas l&auml;nger dauert, bis es wieder normal ist. Angenommen, es war 2 Monate im K&uuml;hlschrank, musst du den normalen F&uuml;tterungsplan f&uuml;r ein paar Tage fortsetzen, bevor es aktiv genug ist, um f&uuml;r Brot verwendet zu werden. Aber wenn es nur eine oder zwei Wochen im K&uuml;hlschrank war, wird es wahrscheinlich nur einmal oder zweimal gef&uuml;ttert, bevor es bereit ist, verwendet zu werden.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Das Entstehen von Hooch &uuml;ber dem Anstellgut, wenn es im K&uuml;hlschrank aufbewahrt wird, ist v&ouml;llig normal <\/strong>&ndash; Hooch ist eine braune Fl&uuml;ssigkeit, die sich &uuml;ber dem Sauerteig-Anstellgut bildet. Dies ist ein Nebenprodukt davon, dass das Anstellgut das Mehl konsumiert. Dein Anstellgut ist immer noch lebendig, wenn es Hooch produziert. Du solltest nur besorgt sein, wenn du etwas Flauschiges und\/oder Rosa dar&uuml;ber wachsen siehst!<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLER TIPP:<\/strong> Wenn du VIEL Hooch auf deinem Anstellgut siehst, kann es eine gute Idee sein, es zus&auml;tzlich zu f&uuml;ttern, um sicherzustellen, dass es nicht ohne Nahrung bleibt. Du kannst das tun und das Anstellgut dann direkt wieder in den K&uuml;hlschrank stellen.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Wenn dein Anstellgut weniger als 3 Monate alt ist, ben&ouml;tigt es m&ouml;glicherweise h&auml;ufiger F&uuml;tterungen<\/strong> &ndash; Ein neues Sauerteig-Anstellgut ist nicht stark genug, um f&uuml;r einen l&auml;ngeren Zeitraum ohne frische Nahrung auszukommen. Es ist immer noch in Ordnung, es im K&uuml;hlschrank aufzubewahren, aber es ist am besten, es einmal pro Woche zu f&uuml;ttern, bis es Zeit hat, auszureifen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"storing-sourdough-starter-in-the-refridgerator-is-best-if\">Die Aufbewahrung von Sauerteig-Anstellgut im K&uuml;hlschrank ist am besten geeignet, wenn&hellip;<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Du einmal pro Woche b&auml;ckst, aber es nicht t&auml;glich f&uuml;ttern m&ouml;chtest.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Du einmal alle paar Wochen, einmal im Monat oder einmal alle 2 Monate b&auml;ckst.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Du gehst kurzzeitig weg und m&ouml;chtest nach der R&uuml;ckkehr wieder backen.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lagerung von wenigen Wochen bis zu einigen Monaten.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Du wirst unerwartet besch&auml;ftigt und musst aufh&ouml;ren, es t&auml;glich zu f&uuml;ttern.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"storing-sourdough-starter-in-the-freezer\">Sauerteig-Anstellgut im Gefrierschrank aufbewahren<\/h2>\n\n\n\n<p>Das Einfrieren deines Sauerteig-Anstellguts ist eine andere Option, die besser geeignet sein kann, wenn du f&uuml;r eine Weile &uuml;berhaupt nicht daran denken m&ouml;chtest, dich darum zu k&uuml;mmern. (Wenn du dich fragst, ob es sicher ist, dein Sauerteig-Anstellgut einzufrieren, schau dir meinen Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/kann-man-anstellgut-einfrieren\/\">hier<\/a> an.)<\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt 2 M&ouml;glichkeiten, das Anstellgut einzufrieren, je nachdem, wie du es verwenden m&ouml;chtest. Hier ist die erste Methode:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 1:<\/strong> F&uuml;ttere dein Anstellgut wie gewohnt<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 2: <\/strong>Sobald du in deinem Anstellgut einige Blasenbildung siehst, gie&szlig;e es in einen gefriersicheren Beutel oder Beh&auml;lter.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 3: <\/strong>Verschlie&szlig;e ihn gut und lege ihn in den Gefrierschrank. (Ich empfehle, ihn in ein paar Ziplock-Beutel zu legen, um ihn gut abzudichten und vor Gefrierbrand zu sch&uuml;tzen).<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2.jpg\" alt=\"1. Mehl hinzuf&uuml;gen | 2. Wasser hinzuf&uuml;gen | 3. R&uuml;hren | 4. Einmal blubbernd, in den Gefrierbeutel gie&szlig;en | 5. Beutel beschriften | 6. In den Gefrierschrank legen\" class=\"wp-image-1384\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2.jpg 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2-300x240.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2-768x614.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2-100x80.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2-864x691.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2.jpg.webp\" alt=\"1. Mehl hinzuf&uuml;gen | 2. Wasser hinzuf&uuml;gen | 3. R&uuml;hren | 4. Einmal blubbernd, in den Gefrierbeutel gie&szlig;en | 5. Beutel beschriften | 6. In den Gefrierschrank legen\" class=\"wp-image-1384 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2.jpg.webp 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2-300x240.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2-768x614.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2-100x80.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2-864x691.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Copy-of-5-2.jpg\" id=\"mv-trellis-img-4\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">1. Mehl hinzuf&uuml;gen | 2. Wasser hinzuf&uuml;gen | 3. R&uuml;hren | 4. Einmal blubbernd, in den Gefrierbeutel gie&szlig;en | 5. Beutel beschriften | 6. In den Gefrierschrank legen<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Die zweite M&ouml;glichkeit, Sauerteig-Anstellgut einzufrieren, besteht darin, es in kleinen Portionen\/Teilgr&ouml;&szlig;en einzufrieren.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 1:<\/strong> Mache einen Vorteig in einem gro&szlig;en Beh&auml;lter oder einer Sch&uuml;ssel (d.h. f&uuml;ttere das Anstellgut mit einer gr&ouml;&szlig;eren Menge Mehl und Wasser, um eine gr&ouml;&szlig;ere Menge Anstellgut herzustellen). Bedecke es mit einem Tuch oder einem lockeren Deckel.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 2:<\/strong> Teile den Vorteig nach einigen Stunden, wenn du einige Blasenbildung siehst, in kleinere Portionen auf, idealerweise die Menge, die du f&uuml;r eine Backsitzung verwenden w&uuml;rdest. Ich verwende Silikon-Muffinformen wie <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Auxcuiso-Muffin-Molds-Silicone-Stick\/dp\/B07BR5JH1J\/ref=as_li_ss_tl?crid=1LJHJC3OV2SOB&amp;keywords=silicone+molds&amp;qid=1561856393&amp;s=gateway&amp;sprefix=silicone+mo,aps,228&amp;sr=8-4&amp;linkCode=sl1&amp;tag=truesourdoughnew-20&amp;linkId=8a538deac8641696ebbb81b8e8e7229d&amp;language=en_US\">diese<\/a> (Link zu Amazon), da sie das Anstellgut perfekt portionieren.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large.jpg\" alt=\"1. F&uuml;ge Mehl und Wasser zum Sauerteigstarter hinzu | 2. Gr&uuml;ndlich vermischen | 3. Abdecken und stehen lassen | 4. Der Vorteig bildet nach ein paar Stunden Bl&auml;schen | 5. In Portionen umf&uuml;llen | 6. Ins Gefrierfach legen\" class=\"wp-image-1395\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large.jpg 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large-300x240.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large-768x614.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large-100x80.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large-864x691.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large.jpg.webp\" alt=\"1. F&uuml;ge Mehl und Wasser zum Sauerteigstarter hinzu | 2. Gr&uuml;ndlich vermischen | 3. Abdecken und stehen lassen | 4. Der Vorteig bildet nach ein paar Stunden Bl&auml;schen | 5. In Portionen umf&uuml;llen | 6. Ins Gefrierfach legen\" class=\"wp-image-1395 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large.jpg.webp 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large-300x240.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large-768x614.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large-100x80.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large-864x691.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/Freezing-sourdough-starter-steps-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-5\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">1. F&uuml;ge Mehl und Wasser zum Sauerteigstarter hinzu | 2. Gr&uuml;ndlich vermischen | 3. Abdecken und stehen lassen | 4. Der Vorteig bildet nach ein paar Stunden Bl&auml;schen | 5. In Portionen umf&uuml;llen | 6. Ins Gefrierfach legen<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><strong>Schritt 3: <\/strong>Nach einigen Stunden im Gefrierfach die Sauerteigstarter-Portionen aus den Formen nehmen und in einem gefriersicheren Zip-Lock-Beutel aufbewahren. Verwende jede Portion nach Bedarf.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"513\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1396\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s.jpg 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s-300x163.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s-768x417.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s-100x54.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s-864x469.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"513\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1396 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s.jpg.webp 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s-300x163.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s-768x417.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s-100x54.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s-864x469.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/freezer-s.jpg\" id=\"mv-trellis-img-6\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">7. Die gefrorenen Portionen aus den Formen nehmen | 8. In einen gefriersicheren Beutel legen | 9. Den Beutel beschriften | 10. Ins Gefrierfach legen<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-long-can-i-store-sourdough-starter-in-the-freezer\">Wie lange kann ich Sauerteigstarter im Gefrierfach aufbewahren?<\/h3>\n\n\n\n<p>Sauerteigstarter kann <strong>bis zu einem Jahr<\/strong> im Gefrierfach aufbewahrt werden. Achte darauf, ihn gut abzudecken, um ihn vor Gefrierbrand zu sch&uuml;tzen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-to-revive-sourdough-starter-from-the-freezer\">Wie belebt man Sauerteigstarter aus dem Gefrierfach wieder?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 1: <\/strong>Nimm die Portion aus dem Gefrierfach und lege sie in den K&uuml;hlschrank. Lass sie den Tag &uuml;ber stehen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 2:<\/strong> Sobald der Starter vollst&auml;ndig aufgetaut ist, nimm ihn aus dem K&uuml;hlschrank und f&uuml;ttere\/aktualisiere ihn auf die gleiche Weise wie beim Herausnehmen aus dem K&uuml;hlschrank. Es sollte nicht mehr als 2 oder 3 F&uuml;tterungen ben&ouml;tigen, um wieder aktiv zu werden.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"513\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large.jpg\" alt=\"1. Die gefrorene Portion in ein Glas legen | 2. In den K&uuml;hlschrank stellen | 3. Nach dem Auftauen aus dem K&uuml;hlschrank nehmen und auffrischen\/f&uuml;ttern | 4. Verwenden, sobald er Blasen zeigt und aktiv ist\" class=\"wp-image-1400\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large.jpg 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large-300x163.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large-768x417.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large-100x54.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large-864x469.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"513\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large.jpg.webp\" alt=\"1. Die gefrorene Portion in ein Glas legen | 2. In den K&uuml;hlschrank stellen | 3. Nach dem Auftauen aus dem K&uuml;hlschrank nehmen und auffrischen\/f&uuml;ttern | 4. Verwenden, sobald er Blasen zeigt und aktiv ist\" class=\"wp-image-1400 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large.jpg.webp 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large-300x163.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large-768x417.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large-100x54.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large-864x469.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/defrosting-starter-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-7\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">1. Die gefrorene Portion in ein Glas legen | 2. In den K&uuml;hlschrank stellen | 3. Nach dem Auftauen aus dem K&uuml;hlschrank nehmen und auffrischen\/f&uuml;ttern | 4. Verwenden, sobald er Blasen zeigt und aktiv ist<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"benefits-of-freezing-sourdough-starter\">Vorteile des Einfrierens von Sauerteigstarter<\/h4>\n\n\n\n<p>Dies ist eine einfache Methode, die keine Wartung erfordert, sobald du sie im Gefrierfach verstaut hast, insbesondere wenn du sie portionsweise aufbewahrst. Du taut einfach auf, was du brauchst, und verwendest es, ohne etwas auffrischen zu m&uuml;ssen, ohne Aufwand und ohne Verschwendung.<\/p>\n\n\n\n<p>Im Gegensatz zur K&uuml;hlschrankmethode, bei der du wiederbeleben musst, je nachdem, wie lange sie im Winterschlaf war, ist die Gefriermethode unabh&auml;ngig von der Aufbewahrungsdauer gleich. Dies liegt daran, dass Sauerteigstarter im Gefrierfach v&ouml;llig aufh&ouml;rt, Mehl zu verbrauchen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-disadvantage-of-freezing-sourdough-starter\">Der Nachteil des Einfrierens von Sauerteigstarter<\/h4>\n\n\n\n<p>Es besteht ein geringes Risiko des Gefrierbrandes, der den Geschmack deines Brotes beeintr&auml;chtigen kann. Achte darauf, ihn gut abzudecken, und noch besser ist es, ihn vakuumverpackt aufzubewahren, um das Risiko des Gefrierbrandes zu reduzieren.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"some-things-to-bear-in-mind-when-freezing-sourdough-starter\">Einige Dinge, die du beachten solltest, wenn du Sauerteigstarter einfrierst<\/h4>\n\n\n\n<p>Es gibt Kontroversen dar&uuml;ber, Sauerteigstarter einzufrieren, dass es die empfindlichen Mikroorganismen besch&auml;digen k&ouml;nnte. Es gibt Hinweise darauf, <strong>dass bestimmte Hefen sterben, wenn sie eingefroren werden<\/strong>, insbesondere wenn sie l&auml;nger als einige Monate eingefroren sind. In der Praxis backt eingefrorener Sauerteigstarter auch nach einem Jahr erfolgreich Brot.<\/p>\n\n\n\n<p>Obwohl <strong>der Starter degradiert, wenn er &uuml;ber l&auml;ngere Zeitr&auml;ume eingefroren ist,<\/strong> wird dies nicht verhindern, dass der Sauerteigstarter, sobald er wiederbelebt wurde und regelm&auml;&szlig;ig gef&uuml;ttert wird, wieder aufgebaut wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du ihn in einer gr&ouml;&szlig;eren Portion einfrierst, kann es einige Zeit dauern, bis er aufgetaut ist. Es ist besser, eine kleine Portion einzufrieren und dann eine gr&ouml;&szlig;ere Menge zu f&uuml;ttern, wenn du sie kurz vor dem Gebrauch auftaust.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"freezing-sourdough-starter-is-best-if\">Einfrieren von Sauerteigstarter ist am besten, wenn&hellip;<\/h4>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Du einmal im Monat oder seltener backst.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Du eine v&ouml;llig wartungsfreie Methode zur Aufbewahrung deines Sauerteigstarters m&ouml;chtest.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>L&auml;ngerfristige Lagerung von 3 Monaten oder l&auml;nger.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wenn du nicht vorhast, in absehbarer Zeit zu backen, aber einen Starter bereit haben m&ouml;chtest, wenn du es tust.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><span><a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteigbrot-einfrieren-geschmack-textur-bewahren\/\">(Klicke hier, um meinen Beitrag &bdquo;Die beste Methode, Sauerteigbrot einzufrieren, um Geschmack und Textur zu erhalten&ldquo; zu lesen)<\/a><\/span><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"drying-and-storing-sourdough-starter\">Trocknen und Aufbewahren von Sauerteigstarter<\/h2>\n\n\n\n<p>Dies ist eine <strong>langfristige Methode<\/strong> zur Aufbewahrung von Sauerteigstarter; er kann auf diese Weise unbegrenzt getrocknet und aufbewahrt werden! Es ist auch eine ausgezeichnete M&ouml;glichkeit, einen Reserve-Starter zu haben, falls mit deinem regul&auml;ren Starter etwas schief geht. Hier ist eine schrittweise Anleitung:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 1:<\/strong> Frische deinen Sauerteigstarter auf und lasse ihn auf der K&uuml;chentheke stehen, bis er Blasen bildet und aktiv ist.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 2: <\/strong>Verbreite eine d&uuml;nnfl&uuml;ssige Schicht des aktiven, schaumigen Starters auf Backpapier.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 3:<\/strong> Lasse ihn etwa 24 Stunden oder so an der Luft trocknen. (Je d&uuml;nner du ihn verteilst, desto schneller wird er trocknen).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLER TIPP:<\/strong> Wenn du ein Handtuch oder Geschirrtuch unter das Backpapier legst, hilft das, &uuml;bersch&uuml;ssige Feuchtigkeit aufzunehmen und deinen Starter noch schneller zu trocknen. Du kannst es auch leicht mit einem Tuch bedecken, sobald die Oberfl&auml;che anf&auml;ngt zu trocknen, wenn du dir Sorgen wegen Staub usw. machst.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large.jpg\" alt=\"1. Starter f&uuml;ttern | 2. Gr&uuml;ndlich vermischen | 3. Warten, bis er Blasen zeigt und aktiv ist | 4. Auf Backpapier gie&szlig;en | 5. Eine d&uuml;nnfl&uuml;ssige Schicht verteilen | 6. An der Luft trocknen lassen\" class=\"wp-image-1402\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large.jpg 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large-300x240.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large-768x614.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large-100x80.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large-864x691.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large.jpg.webp\" alt=\"1. Starter f&uuml;ttern | 2. Gr&uuml;ndlich vermischen | 3. Warten, bis er Blasen zeigt und aktiv ist | 4. Auf Backpapier gie&szlig;en | 5. Eine d&uuml;nnfl&uuml;ssige Schicht verteilen | 6. An der Luft trocknen lassen\" class=\"wp-image-1402 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large.jpg.webp 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large-300x240.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large-768x614.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large-100x80.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large-864x691.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/drying-starter-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-8\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">1. Starter f&uuml;ttern | 2. Gr&uuml;ndlich vermischen | 3. Warten, bis er Blasen zeigt und aktiv ist | 4. Auf Backpapier gie&szlig;en | 5. Eine d&uuml;nnfl&uuml;ssige Schicht verteilen | 6. An der Luft trocknen lassen<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLER TIPP:<\/strong> Wenn dein Starter steif (dick) ist, m&ouml;chtest du ihn vielleicht mit etwas zus&auml;tzlichem Wasser verd&uuml;nnen. Dies hilft dem Starter, fl&uuml;ssiger zu werden, und erleichtert das Bilden einer d&uuml;nnen Schicht auf dem Backpapier, damit er schneller trocknen kann.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 4: <\/strong>Sobald er vollst&auml;ndig getrocknet ist, wird er br&uuml;chig und l&ouml;st sich leicht vom Backpapier. Nehme den getrockneten Starter vom Backpapier ab und zerbr&ouml;sele ihn in kleine St&uuml;cke oder zerreibe ihn zu Pulver.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 5: <\/strong>Aufbewahren in einem luftdichten Beh&auml;lter an einem dunklen, k&uuml;hlen Ort oder in einem gefriersicheren Beutel und im Gefrierfach aufbewahren.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/storing-dried-starter-large.jpg\" alt=\"1. Vollst&auml;ndig getrockneter Starter | 2. Vom Backpapier abziehen | 3. In St&uuml;cke brechen | 4. In einen Aufbewahrungsbeh&auml;lter gie&szlig;en | 5. Im Glas im Schrank aufbewahren | 6. In einen Gefrierbeutel geben und im Gefrierfach aufbewahren\" class=\"wp-image-1404\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/storing-dried-starter-large.jpg 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/storing-dried-starter-large-300x240.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/storing-dried-starter-large-768x614.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/storing-dried-starter-large-100x80.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/storing-dried-starter-large-864x691.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/storing-dried-starter-large.jpg.webp\" alt=\"1. Vollst&auml;ndig getrockneter Starter | 2. Vom Backpapier abziehen | 3. In St&uuml;cke brechen | 4. 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In St&uuml;cke brechen | 4. In einen Aufbewahrungsbeh&auml;lter gie&szlig;en | 5. Im Glas im Schrank aufbewahren | 6. In einen Gefrierbeutel geben und im Gefrierfach aufbewahren<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-long-can-i-store-dried-starter\">Wie lange kann ich getrockneten Starter aufbewahren?<\/h3>\n\n\n\n<p>Dies ist eine langfristige Aufbewahrungsoption, da der getrocknete Starter so bleibt, wie er ist, und kann <strong>jahrelang <\/strong>so gelassen werden!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-to-revive-dried-sourdough-starter\">Wie belebt man getrockneten Sauerteigstarter wieder?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 1:<\/strong> Wiege den getrockneten Starter.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 2:<\/strong> In einer gro&szlig;en Sch&uuml;ssel den getrockneten Starter und die gleiche Menge (nach Gewicht) Wasser hinzuf&uuml;gen. Die Sch&uuml;ssel mit einem atmungsaktiven Tuch abdecken.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 3: <\/strong>Lasse ihn auf der K&uuml;chentheke einige Stunden lang hydratisieren.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Schritt 4:<\/strong> Beginne den Starter wie gewohnt zu f&uuml;ttern\/aktualisieren. In einem Tag oder so sollte der Starter schaumig, aktiv und bereit zum Backen sein!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large.jpg\" alt=\"1. Den getrockneten Starter wiegen | 2. Die gleiche Menge Wasser hinzuf&uuml;gen | 3. Zum Hydrieren auf der K&uuml;chentheke stehen lassen | 4. Starter f&uuml;ttern | 5. Schaumiger, aktiver Starter einige Stunden nach dem F&uuml;ttern\" class=\"wp-image-1411\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large.jpg 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large-300x240.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large-768x614.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large-100x80.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large-864x691.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"945\" height=\"756\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large.jpg.webp\" alt=\"1. Den getrockneten Starter wiegen | 2. Die gleiche Menge Wasser hinzuf&uuml;gen | 3. Zum Hydrieren auf der K&uuml;chentheke stehen lassen | 4. Starter f&uuml;ttern | 5. Schaumiger, aktiver Starter einige Stunden nach dem F&uuml;ttern\" class=\"wp-image-1411 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large.jpg.webp 945w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large-300x240.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large-768x614.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large-100x80.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large-864x691.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/07\/rehydrating-starter-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-10\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">1. Den getrockneten Starter wiegen | 2. Die gleiche Menge Wasser hinzuf&uuml;gen | 3. Zum Hydrieren auf der K&uuml;chentheke stehen lassen | 4. Starter f&uuml;ttern | 5. Schaumiger, aktiver Starter einige Stunden nach dem F&uuml;ttern<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"benefits-of-drying-sourdough-starter\">Vorteile des Trocknens von Sauerteigstarter<\/h3>\n\n\n\n<p>Es ist v&ouml;llig wartungsfrei und n&uuml;tzlich, wenn der Gefrierschrankplatz begrenzt ist. Es konserviert den Starter unbegrenzt ohne jegliche Wartung.<\/p>\n\n\n\n<p>Es ist eine gute M&ouml;glichkeit, einen Reserve-Starter zu haben, falls etwas mit deinem regul&auml;ren schief geht.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-down-sides-of-drying-sourdough-starter\">Die Nachteile des Trocknens von Sauerteigstarter<\/h3>\n\n\n\n<p>Es lohnt sich nicht, wenn du h&auml;ufiger als einmal im Monat b&auml;ckst.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"some-things-to-bear-in-mind-when-drying-sourdough-starter\">Einige Dinge, die du beachten solltest, wenn du Sauerteigstarter trocknest<\/h3>\n\n\n\n<p>Im Laufe der Zeit gehen die Bakterien und Hefen verloren, aber es geht nicht so viel verloren, dass der Starter nicht mehr f&uuml;r dein Brot geeignet ist. Und sowieso, sobald du ihn wiederbelebst, werden die Hefen und Bakterien wieder normal zunehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Es besteht auch die M&ouml;glichkeit, deinen Starter zu trocknen und dann langfristig im Gefrierfach aufzubewahren!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"drying-sourdough-starter-is-best-if\">Das Trocknen von Sauerteigstarter ist am besten, wenn&hellip;<\/h3>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Du deinen Sauerteigstarter auf Reisen mitnehmen m&ouml;chtest.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Du wirst lange Zeit nicht backen und wei&szlig;t nicht, wann\/ob du wieder damit anf&auml;ngst.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Langfristige Lagerung von mehr als 6 Monaten.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Du m&ouml;chtest einen &sbquo;Ersatz&lsquo;-Starter zur Verf&uuml;gung haben, falls deinem regul&auml;ren Starter etwas passiert.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"which-is-the-best-way-to-store-starter\">Welche Methode ist die <em>beste<\/em> zur Aufbewahrung von Starter?<\/h2>\n\n\n\n<p>Hier ist eine Tabelle, die die Vor- und Nachteile aller 3 Aufbewahrungsmethoden zusammenfasst:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><\/td><td><strong>K&uuml;hlschrank<\/strong><\/td><td><strong>Gefrierfach<\/strong><\/td><td><strong>Trocknen<\/strong><\/td><\/tr><tr><td><strong>Aufbewahrungszeit<\/strong><\/td><td>2 Monate2 months<\/td><td>bis zu 1 Jahr<\/td><td>Viele Jahre<\/td><\/tr><tr><td><strong>Reaktivierungszeit<\/strong><\/td><td>2 bis 3 F&uuml;tterungen<\/td><td>2 to 3 feedings<\/td><td>1 to 2 feedings<\/td><\/tr><tr><td><strong>Schwierigkeitsgrad<\/strong><\/td><td>Sehr einfach<\/td><td>Einfach<\/td><td>Einfach<\/td><\/tr><tr><td><strong>Wartung erforderlich?<\/strong><\/td><td>Ja<\/td><td>Nein<\/td><td>Nein<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Die allgemeine Empfehlung lautet, <strong>dass f&uuml;r die kurzfristige Aufbewahrung die Methode im K&uuml;hlschrank am besten funktioniert,<\/strong> da es nur darum geht, sie zu f&uuml;ttern und in den K&uuml;hlschrank zu stellen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Das Einfrieren eignet sich besser f&uuml;r die mittelfristige Aufbewahrung,<\/strong> da die Gefahr besteht, dass es sich &uuml;ber die Zeit verschlechtert, wenn es l&auml;nger als ein Jahr im Gefrierfach bleibt. Der gr&ouml;&szlig;te Vorteil des Einfrierens besteht darin, dass du es in &bdquo;Einzeldosis&ldquo;-Mengen portionieren kannst. Dies ist eine hervorragende M&ouml;glichkeit, deinen Sauerteigansatz regelm&auml;&szlig;ig vorzubereiten, ohne ihn regelm&auml;&szlig;ig zu pflegen. <strong>Denke jedoch daran, die letzte Portion <em>nicht<\/em> aufzubrauchen, ohne etwas davon aufzubewahren!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Das Trocknen des Starters ist die beste Option f&uuml;r die langfristige Aufbewahrung,<\/strong> da du ihn vollst&auml;ndig vergessen kannst, bis du ihn wieder verwenden m&ouml;chtest, unabh&auml;ngig davon, wie viel Zeit vergangen ist.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-best-storage-method-for-preserving-bacteria-and-yeast-is-dehydration-drying\">Die beste Aufbewahrungsmethode zur Erhaltung von Bakterien und Hefe ist die Dehydrierung\/Trocknung<\/h3>\n\n\n\n<p>Ich trockne den Starter <strong>gerne und bewahre ihn auf, selbst wenn <em>ich ihn nur f&uuml;r ein paar Monate <\/em>aufbewahre. Dies liegt daran, dass es <em>weniger<\/em> Aufwand erfordert, einen getrockneten Starter wiederzubeleben, als einen gefrorenen oder im K&uuml;hlschrank gelagerten. Das Trocknen bewahrt tats&auml;chlich die Bakterien und Hefen <em>besser<\/em> auf als das Einfrieren oder K&uuml;hlen, weshalb es viel schneller wiederbelebt wird und normalerweise nur eine F&uuml;tterung ben&ouml;tigt, bevor er wieder einsatzbereit ist, unabh&auml;ngig davon<\/strong>, wie lange er aufbewahrt wurde.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"is-it-better-to-make-a-fresh-sourdough-starter-or-revive-an-old-one\"><strong>Ist es besser, einen frischen Sauerteigstarter herzustellen oder einen alten wiederzubeleben?<\/strong><\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large.jpg\" alt=\"ein Glas mit Sauerteigstarter\" class=\"wp-image-791\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-300x200.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-768x512.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-100x67.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-864x576.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large.jpg.webp\" alt=\"ein Glas mit Sauerteigstarter\" class=\"wp-image-791 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-300x200.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-768x512.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-100x67.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-864x576.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-11\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Die Herstellung eines neuen Sauerteigstarters dauert Monate, um vollst&auml;ndig auszureifen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Einen Starter aus langfristiger Aufbewahrung wiederzubeleben ist <strong>weit einfacher und schneller als ihn von Grund<\/strong> auf neu herzustellen. Ein wiederbelebter Starter ist i<strong>n nur einem oder zwei Tagen einsatzbereit<\/strong>, w&auml;hrend <strong>ein neuer Starter mindestens ein paar Wochen ben&ouml;tigt<\/strong>, bevor er aktiv genug ist, um Brot damit zu backen. <strong>Er ben&ouml;tigt auch einige Monate, bevor er reif und stark wird, mit entwickelten komplexen Aromen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>Hinweis:<\/strong> Wenn du dich fragst, ob Sauerteigstarter mit zunehmendem Alter besser wird, findest du <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/schmeckt-sauerteig-starter-mit-zunehmendem-alter-besser\/\">in meinem ausf&uuml;hrlichen Artikel hier mehr dazu<\/a>, wo ich bespreche, <strong>was den Geschmack beeinflusst.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du in absehbarer Zeit keinen Sauerteig mehr backen m&ouml;chtest und auch in der Zukunft nicht vorhast, empfehle ich dir, den Starter zu trocknen, anstatt ihn wegzuwerfen. Du wei&szlig;t nie, du k&ouml;nntest dir sp&auml;ter einmal daf&uuml;r danken!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"what-if-my-sourdough-starter-doesn-t-become-active-when-i-try-to-revive-it\">Was ist, wenn mein Sauerteigstarter beim Wiederbeleben nicht aktiv wird?<\/h2>\n\n\n\n<p>Es kann vorkommen, dass du versuchst, deinen Starter wiederzubeleben, aber er wird einfach nicht aktiv genug. Es ist m&ouml;glich, dass w&auml;hrend des Aufbewahrungsprozesses etwas zu viele Bakterien und Hefen zerst&ouml;rt wurden und der Sauerteigstarter Schwierigkeiten hat, sich auf deiner &uuml;blichen F&uuml;tterungsroutine wiederzubeleben.<\/p>\n\n\n\n<p>In diesem Fall, wenn dein Sauerteigstarter ein wenig zus&auml;tzliche Hilfe ben&ouml;tigt, um wieder normal zu werden, gibt es ein paar Optionen, die du ausprobieren k&ouml;nntest:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Falls du dies noch nicht tust, wechsle zu <strong>biologischem Mehl<\/strong>. Das naturbelassene, chemikalienfreie Mehl hilft dem Starter, wieder aktiv zu werden, ohne die Behinderung durch Pestizide und Chemikalien.<\/li>\n\n\n\n<li>Du k&ouml;nntest versuchen, den Starter zus&auml;tzlich zu deinem <strong>&uuml;blichen Mehl <\/strong>mit etwas Roggenmehl zu f&uuml;ttern. Roggenmehl gibt dem Sauerteigstarter einen Kickstart und macht ihn sehr schnell sehr aktiv. Versuche es mit der H&auml;lfte Roggenmehl und der H&auml;lfte deines &uuml;blichen Mehls.<\/li>\n\n\n\n<li>Wirf den Gro&szlig;teil des Starters weg und f&uuml;ttere dann den verbleibenden Rest gem&auml;&szlig; deiner &uuml;blichen F&uuml;tterungsroutine. Dadurch erh&auml;lt dein Starter mehr Chancen, die Zucker im Mehl zu verbrauchen, bei weniger konkurrierenden Bakterien um die Nahrung. Tats&auml;chlich werfen einige B&auml;cker regelm&auml;&szlig;ig einen Teil ihres Starters weg, um seine St&auml;rke zu erhalten.<\/li>\n\n\n\n<li>Erh&ouml;he vor&uuml;bergehend die F&uuml;tterungsh&auml;ufigkeit. Versuche, ihn einmal mehr am Tag zu f&uuml;ttern, z.B. wenn du ihn normalerweise nur einmal am Tag f&uuml;tterst, versuche es morgens und abends, um zu sehen, ob dies hilft. Sobald du gen&uuml;gend Aktivit&auml;t siehst, kannst du wieder zu deiner normalen Routine zur&uuml;ckkehren.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>Hinweis: <\/strong>F&uuml;ttere deinen Starter nicht &ouml;fter als 3 Mal am Tag. Dies gibt ihm nicht gen&uuml;gend Zeit, das Mehl zu verbrauchen und seine Bakterien- und Hefepopulation zu erh&ouml;hen. <strong>Das F&uuml;ttern h&auml;ufiger als 3 Mal am Tag ist kontraproduktiv.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"important-note-on-storing-sourdough-starter\">Wichtiger Hinweis zur Aufbewahrung von Sauerteigstarter<\/h2>\n\n\n\n<p>Es ist wichtig zu beachten, dass Sauerteigstarter so individuell wie seine Umgebung ist. Einige B&auml;cker f&uuml;ttern ihren Starter einmal am Tag, w&auml;hrend andere ihn zweimal oder sogar dreimal am Tag f&uuml;ttern m&uuml;ssen, um ihn gl&uuml;cklich, sprudelnd und aktiv zu halten. Dies h&auml;ngt von einer Reihe von Faktoren ab:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Raumtemperatur<\/li>\n\n\n\n<li>Die Art des von dir verwendeten Mehls<\/li>\n\n\n\n<li>Dein Zeitplan<\/li>\n\n\n\n<li>Wie reif der Starter ist<\/li>\n\n\n\n<li>Wie viel er gef&uuml;ttert wird<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Das Gleiche gilt, wenn du deinen Sauerteigstarter lagerst. Es kann mehr F&uuml;tterungen erfordern, um einen Starter wiederzubeleben, als einen anderen. <strong>Dies ist besonders bei <em>im K&uuml;hlschrank<\/em> gelagertem Sauerteigstarter offensichtlich. ER KANN MEHR ALS 2 MONATE F&Uuml;TTERUNG BEN&Ouml;TIGEN. Ein guter Hinweis ist, wenn sich der auf der Oberfl&auml;che entwickelte &bdquo;Hooch&ldquo; vergr&ouml;&szlig;ert und dunkler wird.<\/strong> Dies ist ein Zeichen daf&uuml;r, dass er m&ouml;glicherweise eine weitere F&uuml;tterung ben&ouml;tigt, bevor er wieder in den K&uuml;hlschrank gestellt wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe eine Liste von unverzichtbarem Zubeh&ouml;r, das ich zum F&uuml;ttern meines Starters und zum Backen von Sauerteigbrot verwende, einschlie&szlig;lich meiner Lieblingsutensilien und Startergl&auml;ser. Schau dir <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/back-utensilien\/\">meinen Abschnitt zu Backwerkzeugen an<\/a>, um mehr herauszufinden.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><em>Wenn du lernen m&ouml;chtest, wie du die Herstellung von Sauerteigbrot meistern und in einen vollen Zeitplan integrieren kannst, melde dich f&uuml;r meinen Online-Kurs <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/landing\/sourdough-course\/\">hier<\/a> an.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"related-articles\">Verwandte Artikel<\/h4>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/anstellgut-richtig-fuettern-konsistenz\/\">==&gt; &bdquo;Ist mein Sauerteigstarter von der richtigen Konsistenz?&ldquo;<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/anstellgut-hoehepunkt-sauerteigbrot\/\">==&gt; &bdquo;Wann solltest du Sauerteigstarter auf seinem H&ouml;hepunkt verwenden, um gutes Brot zu backen?&ldquo;<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-center\"><em><a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/16-moeglichkeiten-sauerteig-resteverwertung\/\">==&gt; &bdquo;16 einfallsreiche M&ouml;glichkeiten, &uuml;brig gebliebenen Sauerteig zu verwenden&ldquo;<\/a><\/em><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignfull is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg);background-position:51% 63%\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" id=\"mv-trellis-img-12\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-text-color\" id=\"open-spaces-1\" style=\"color:#000000\"><strong>Hi, ich bin Aysha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ich liebe es, n&uuml;tzliche Inhalte zu erstellen, damit du lernen kannst bessern Sauerteig herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dir meine Inhalte gefallen, ziehe bitte in Erw&auml;gung, mir hier <a href=\"https:\/\/ko-fi.com\/truesourdough\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>ein kleines Trinkgeld als &bdquo;Dankesch&ouml;n&ldquo;<\/strong> zu hinterlassen<\/a>. 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