{"id":7642,"date":"2019-11-21T19:15:11","date_gmt":"2019-11-21T19:15:11","guid":{"rendered":"https:\/\/truesourdough.com\/what-you-need-to-make-perfect-sourdough-bread-at-home\/"},"modified":"2024-02-26T16:35:37","modified_gmt":"2024-02-26T16:35:37","slug":"backutensilien-fuer-perfektes-sauerteigbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/truesourdough.com\/de\/backutensilien-fuer-perfektes-sauerteigbrot\/","title":{"rendered":"Welche Backutensilien braucht man f\u00fcr perfektes Sauerteigbrot?"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:72.55859375%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:70.855332629356%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:61.62109375%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}img#mv-trellis-img-4::before{padding-top:55.859375%; }img#mv-trellis-img-4{display:block;}img#mv-trellis-img-5::before{padding-top:56.25%; }img#mv-trellis-img-5{display:block;}img#mv-trellis-img-6::before{padding-top:63.8671875%; }img#mv-trellis-img-6{display:block;}<\/style><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"743\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sourdough-bread-in-garden-1024x743.jpg\" alt=\"Selbstgemachtes Sauerteigbrot mit schwarzen Sesamsamen\" class=\"wp-image-2294\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sourdough-bread-in-garden-1024x743.jpg 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sourdough-bread-in-garden-300x218.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sourdough-bread-in-garden-768x558.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sourdough-bread-in-garden.jpg 1080w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"eager\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"743\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%201024%20743'%3E%3Crect%20width='1024'%20height='743'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"Selbstgemachtes Sauerteigbrot mit schwarzen Sesamsamen\" class=\"wp-image-2294 eager-load\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sourdough-bread-in-garden.jpg\" id=\"mv-trellis-img-1\" data-src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sourdough-bread-in-garden-1024x743.jpg.webp\" data-srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sourdough-bread-in-garden-1024x743.jpg.webp 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sourdough-bread-in-garden-300x218.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sourdough-bread-in-garden-768x558.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sourdough-bread-in-garden.jpg.webp 1080w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Selbstgemachtes Sauerteigbrot mit schwarzen Sesamsamen<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Sauerteigbrot ist gesund, n&auml;hrstoffreich, schmeckt fantastisch und&hellip; sehr teuer, wenn du das echte Zeug kaufst! Das war einer der Gr&uuml;nde, warum ich vor vielen Jahren angefangen habe, es selbst zu backen, und zwar nur mit der Ausr&uuml;stung und den Zutaten, die ich bereits zu Hause hatte.<\/p>\n\n\n\n<p>Was ben&ouml;tigst du, um Sauerteigbrot zu Hause zu backen? <strong>Die minimale Liste an Backwerkzeugen und Zutaten, die du ben&ouml;tigst, um Sauerteigbrot zu Hause zu backen, lautet wie folgt:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table aligncenter\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th>Zutaten<\/th><th>Essentielle Werkzeuge<\/th><th>Zus&auml;tzlich<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td>Mehl<\/td><td>K&uuml;chenwaage<\/td><td>Gusseiserner Topf\/Backstein<\/td><\/tr><tr><td>Wasser<\/td><td>Gro&szlig;e Sch&uuml;ssel<\/td><td>Kastenform\/Banneton<\/td><\/tr><tr><td>Salz<\/td><td>Teigschaber<\/td><td>Teigthermometer<\/td><\/tr><tr><td>Sauerteigstarter<\/td><td>Geschirrtuch<\/td><td>Lame\/Grignette<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Da es verschiedene Methoden gibt, Sauerteigbrot herzustellen, ben&ouml;tigst du je nach <strong>den von dir gew&auml;hlten Methoden unterschiedliche Werkzeuge<\/strong>. Ich werde den<strong> allgemeinen Prozess von Anfang bis Ende durchgehen und alle Ausr&uuml;stungen und Zutaten im Detail erl&auml;utern, die du ben&ouml;tigen k&ouml;nntest.<\/strong> Ich werde auch erkl&auml;ren, welche Gegenst&auml;nde du f&uuml;r welche Methoden der Sauerteigbrot-Herstellung ben&ouml;tigst, <strong>zusammen mit Erkl&auml;rungen, was einige der Werkzeuge und Zutaten sind!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"what-ingredients-do-you-need-to-make-sourdough-bread-at-home\">Welche <em>Zutaten<\/em> ben&ouml;tigst du, um Sauerteigbrot zu Hause herzustellen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Traditionelles Sauerteigbrot besteht aus <strong>4 einfachen Zutaten<\/strong>:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Mehl<\/li>\n\n\n\n<li>Wasser<\/li>\n\n\n\n<li>Salz<\/li>\n\n\n\n<li>Sauerteigstarter<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Die ersten 3 Zutaten sind Grundzutaten, die in den meisten K&uuml;chen zu finden sind, aber <strong>der Sauerteigstarter ist das Geheimnis, um ein gro&szlig;artiges Sauerteigbrot herzustellen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"what-is-sourdough-starter\">Was ist ein Anstellgut?<\/h3>\n\n\n\n<p>Ein Sauerteigstarter ist eine Mischung aus Mehl und Wasser, die &sbquo;kultiviert&lsquo; wurde, um eine Ansammlung wilder Bakterien und Hefen zu erzeugen, die in Harmonie in der Mehl- und Wassermischung zusammenleben. <strong>Diese wild gefangenen Bakterien und Hefen sind es, die dem Sauerteigbrot seine Aufstiegskraft und seinen Geschmack verleihen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du an herk&ouml;mmliches Brot denkst, ist die hinzugef&uuml;gte <strong>Hefe<\/strong> das, was es aufgehen l&auml;sst. <strong>Sauerteigbrot hingegen verwendet Sauerteigstarter anstelle von zugesetzter Hefe.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Grundidee ist, dass diese kultivierte Mehl- und Wassermischung in regelm&auml;&szlig;igen Abst&auml;nden mit mehr Mehl und Wasser &sbquo;gef&uuml;ttert&lsquo; wird, um die wilden Bakterien und Hefen am Leben und aktiv zu halten (die Bakterien und Hefen &sbquo;ern&auml;hren&lsquo; sich von den Zucker- und St&auml;rkebestandteilen im Mehl, was es ihnen erm&ouml;glicht, zu gedeihen).<\/p>\n\n\n\n<p>Ein Sauerteigstarter wird ewig leben, wenn er regelm&auml;&szlig;ig gewartet und gef&uuml;ttert wird. Traditionell wurde er in vielen Teilen der Welt &uuml;ber Generationen hinweg weitergegeben. Es ist das, woraus alle Hefebrote gemacht wurden, bevor die Hefe w&auml;hrend der industriellen Revolution popul&auml;r wurde.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"where-can-i-get-sourdough-starter-from\">Wo bekomme ich Anstellgut her?<\/h3>\n\n\n\n<p>Es gibt einige Optionen, wenn es darum geht, an Sauerteigstarter zu kommen:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Du kannst ihn von einem spezialisierten Anbieter kaufen.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Wenn du einen Sauerteigb&auml;cker kennst, kann er ein wenig mit dir teilen.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Du kannst ihn zu Hause von Grund auf selbst herstellen, indem du Mehl und Wasser verwendest.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-buying-sourdough-starter-from-a-specialist-store\">1.Sauerteigstarter von einem Spezialgesch&auml;ft kaufen:<\/h4>\n\n\n\n<p>Sauerteigstarter kann von einer spezialisierten B&auml;ckerei oder einem Gesch&auml;ft gekauft werden, aber nicht alle Regionen werden ihn verf&uuml;gbar haben. Der Kauf online kann eine gute Option sein, wenn du keinen &ouml;rtlichen Fachladen oder eine B&auml;ckerei hast, die ihn verkauft.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/culturesforhealth.com\/collections\/sourdough?sca_ref=2658205.y1Tg2AAJ7e&amp;sca_source=what%20you%20need\">Cultures for Health<\/a> ist eine meiner Lieblingsmarken, um hochwertigen frischen Sauerteigstarter zu bekommen. Sie haben eine tolle Auswahl, die du <a href=\"https:\/\/culturesforhealth.com\/collections\/sourdough?sca_ref=2658205.y1Tg2AAJ7e&amp;sca_source=what%20you%20need\">hier<\/a> &uuml;berpr&uuml;fen kannst.<\/p>\n\n\n\n<p>Normalerweise handelt es sich bei gekauftem Sauerteigstarter um <strong>eine &sbquo;getrocknete&lsquo; Version, die du rehydrieren und f&uuml;ttern kannst, um sie wieder aktiv zu machen.<\/strong> Normalerweise wird es mit Anweisungen geliefert, aber normalerweise musst du nur Wasser hinzuf&uuml;gen und es ein paar Stunden einweichen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Danach kannst du damit beginnen, es t&auml;glich zu f&uuml;ttern (mit gleichen Teilen Mehl und Wasser), und der Sauerteigstarter wird nach der 2. oder 3. F&uuml;tterung einsatzbereit sein.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-taking-some-sourdough-starter-from-a-friend\">2. Etwas Sauerteigstarter von einem Freund nehmen:<\/h4>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"947\" height=\"671\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape.jpg\" alt=\"Sauerteigstarter\" class=\"wp-image-390\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape.jpg 947w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape-300x213.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape-768x544.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape-100x71.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape-864x612.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"947\" height=\"671\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape.jpg.webp\" alt=\"Sauerteigstarter\" class=\"wp-image-390 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape.jpg.webp 947w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape-300x213.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape-768x544.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape-100x71.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape-864x612.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/focus-starter-landscape.jpg\" id=\"mv-trellis-img-2\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Wenn du jemanden kennst, der Sauerteigbrot macht, wird er gerne<strong> etwas von seinem Sauerteigstarter mit dir teilen.<\/strong> Alles, was sie tun m&uuml;ssen, ist, einen Teil aus ihrem Glas f&uuml;r dich mitzunehmen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du zu Hause bist, kannst du damit beginnen, deinen Teil des Starters mit Mehl und Wasser zu f&uuml;ttern, und es wird einen aktiven Sauerteigstarter f&uuml;r dich erzeugen, den du verwenden kannst, um dein eigenes Sauerteigbrot zu machen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-making-your-own-sourdough-starter\">3. Deinen eigenen Sauerteigstarter herstellen:<\/h3>\n\n\n\n<p>Das Herstellen deines eigenen Starters von Grund auf kann sehr belohnend sein und ist ziemlich einfach herzustellen, aber du musst dir bewusst sein, dass es einige Wochen dauern kann, bis der Starter bereit ist, Brot damit zu backen. Wenn du jedoch daran interessiert bist, deinen eigenen Starter herzustellen, findest du hier einige einfache Anweisungen:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Du ben&ouml;tigst:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ein sauberes Glasgef&auml;&szlig;<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Einen Silikonspatel oder einen h&ouml;lzernen L&ouml;ffel<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Weizenmehl<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Roggenmehl (oder Vollkornmehl, wenn du kein Roggenmehl findest)<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong>Tag 1<\/strong> &ndash; In einem sauberen Glasgef&auml;&szlig; platziere:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5 Gramm Weizenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>5 Gramm Roggenmehl oder Vollkornmehl<\/li>\n\n\n\n<li>10 Gramm Wasser<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mische es mit einem Silikonspatel, wische die R&auml;nder sauber und lasse es an einem warmen Ort, leicht abgedeckt, 24 Stunden stehen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Tag 2<\/strong> &ndash; F&uuml;ge die gleichen Zutaten erneut in dein Glas:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5 Gramm Weizenmehl<\/li>\n\n\n\n<li>5 Gramm Roggenmehl oder Vollkornmehl<\/li>\n\n\n\n<li>10 Gramm Wasser<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mische es erneut gr&uuml;ndlich, wische die R&auml;nder sauber und lasse es an einem warmen Ort, leicht abgedeckt, 24 Stunden stehen.<\/p>\n\n\n\n<p>T<strong>ag 3<\/strong> &ndash; Diesmal, um zu verhindern, dass du zu viel Starter bekommst, wirfst du die H&auml;lfte davon weg und wiederholst dann die F&uuml;tterungsanweisungen oben. Du solltest dies ab jetzt jeden Tag tun (dh verwerfen und f&uuml;ttern), bis du siehst, dass der Starter sehr sprudelnd wird und sich zwischen jeder F&uuml;tterung aufbl&auml;ht und zusammenf&auml;llt. Zu diesem Zeitpunkt wird der Starter bereit sein, verwendet zu werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Es kann zwischen 5 Tagen und 3 Wochen dauern, bis der Starter bereit ist, Brot damit zu backen. In der Zwischenzeit kannst du jeden verworfenen Starter verwenden, um Pfannkuchen oder andere Rezepte zuzubereiten. Schau dir meinen Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/16-moeglichkeiten-sauerteig-resteverwertung\/\">hier<\/a> an, um einige Inspirationen zu erhalten, was du mit Sauerteigresten machen kannst.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>HINWEIS:<\/strong> Du musst nur w&auml;hrend der Zeit, in der du deinen Starter etablierst, weiter verwerfen. Danach kannst du ihn ohne Verwerfen f&uuml;ttern (genauso wie an den Tagen 1 und 2).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"what-equipment-do-you-need-to-make-sourdough-bread-at-home\">Welche <em>Ausr&uuml;stung<\/em> ben&ouml;tigst du, um Sauerteigbrot zu Hause herzustellen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Das h&auml;ngt weitgehend davon ab, welche Methode der Sauerteigbrot-Herstellung du verwenden m&ouml;chtest. Lassen uns den gesamten Sauerteig-Prozess von Anfang bis Ende durchgehen und dar&uuml;ber sprechen, welche Werkzeuge du f&uuml;r welche Methode ben&ouml;tigen w&uuml;rdest. Ich werde auch dar&uuml;ber sprechen:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>welche Alternativen du verwenden kannst, wenn du das Werkzeug nicht zur Hand hast<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>was f&uuml;r den Sauerteig-Herstellungsprozess unerl&auml;sslich ist<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>was &rsquo;sch&ouml;n zu haben&lsquo; ist, dh den Prozess einfacher, schneller oder mit einem besseren Brotresultat machen wird<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"step-1-preparing-your-sourdough-starter\">Schritt 1: Vorbereitung deines Sauerteigstarters<\/h3>\n\n\n\n<p>Der erste Teil der Herstellung von Sauerteigbrot besteht darin, deinen Sauerteigstarter zu f&uuml;ttern und f&uuml;r dein Brot aktiv zu machen. <strong>Dazu ben&ouml;tigst du:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Glas-\/Keramikglas &ndash;<\/strong> Dein Sauerteigstarter wird in diesem Glas leben, und es muss aus Glas oder Keramik sein, idealerweise mit einem Glasdeckel. Sauerteigstarter reagiert mit Metall und wird sich in einer metallischen Umgebung nicht sehr gut entwickeln, daher solltest du, wenn du keine Glas- oder Keramikgl&auml;ser hast, einen hochwertigen Lebensmittelbeh&auml;lter aus Kunststoff verwenden. Ich habe diese <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Weck-742-Mold-Jar-Liter\/dp\/B00N36U7II\/ref=as_li_ss_tl?keywords=weck+jars&amp;qid=1574093374&amp;sr=8-1-spons&amp;psc=1&amp;smid=A1B7M9EQGNCLQA&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUExMTVUNUlNOElWT0gwJmVuY3J5cHRlZElkPUEwMTg5NzIxM0RHMDhTNFpDUDdLTSZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwODU1ODcwVFUxUTdVWE9CT1Emd2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGYmYWN0aW9uPWNsaWNrUmVkaXJlY3QmZG9Ob3RMb2dDbGljaz10cnVl&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=f8027c55ddfc9c2f8b3274ca2f4ba7a8&amp;language=en_US\">Weck-Gl&auml;ser <\/a>von Amazon gekauft, weil sie einen Glasdeckel und einen abnehmbaren Ring haben, was eine gro&szlig;artige Umgebung f&uuml;r deinen Starter ist, um zu gedeihen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Silikonspatel &ndash; <\/strong><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/StarPack-Silicone-Spatula-Hygienic-Coating\/dp\/B00HDABAQS\/ref=as_li_ss_tl?ascsub=undefined&amp;crid=BANQTHUTLDG2&amp;cv_ct_id=amzn1.osp.1fca8d40-6ae6-4ab3-a357-0c4cc50373a3&amp;cv_ct_pg=search&amp;cv_ct_wn=osp-search&amp;keywords=silicone%2Bspatula&amp;pd_rd_i=B00HDABAQS&amp;pd_rd_r=fa2a7f27-7cb0-49e3-a42b-ab6d948f80b3&amp;pd_rd_w=9oLQZ&amp;pd_rd_wg=E5qbt&amp;pf_rd_p=53eff971-6e12-4016-9864-b6dfd929b2b3&amp;pf_rd_r=484N3GS0ECSBYH57ZCJ4&amp;qid=1574093503&amp;sprefix=silicone%2Bspatul%2Caps%2C261&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=eaddf5b7d679092eccc2b887b5509ced&amp;language=en_US&amp;th=1\">Diese Spatel <\/a>sind bei weitem die sauberste M&ouml;glichkeit, deinen Sauerteigstarter zu mischen und die Seiten des Glases zu reinigen, aber auch ein h&ouml;lzerner L&ouml;ffel w&uuml;rde seine Arbeit gut erledigen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"step-2-mixing-your-dough\">Schritt 2: Deinen Teig mischen<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"631\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/stetching-dough-1024x631.jpg\" alt=\"Teig mischen\" class=\"wp-image-2298\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/stetching-dough-1024x631.jpg 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/stetching-dough-300x185.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/stetching-dough-768x474.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/stetching-dough.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"631\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/stetching-dough-1024x631.jpg.webp\" alt=\"Teig mischen\" class=\"wp-image-2298 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/stetching-dough-1024x631.jpg.webp 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/stetching-dough-300x185.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/stetching-dough-768x474.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/stetching-dough.jpg.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/stetching-dough.jpg\" id=\"mv-trellis-img-3\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Angenommen, du hast jetzt einen aktiven, sprudelnden Sauerteig-Starter. Es ist Zeit, deine Zutaten zu vermischen und den Teig herzustellen! <strong>Daf&uuml;r ben&ouml;tigst du:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Gro&szlig;e Sch&uuml;ssel <\/strong>&ndash; Die Sch&uuml;ssel, die du w&auml;hlst, sollte:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>aus Glas, Keramik oder lebensmittelechtem Kunststoff sein<\/li>\n\n\n\n<li>gro&szlig; genug sein, um deinen Teig mindestens auf <strong>die doppelte Gr&ouml;&szlig;e aufgehen<\/strong> zu lassen<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>HINWEIS:<\/strong> Du solltest KEINE Sch&uuml;ssel aus Metall f&uuml;r die Herstellung von Sauerteig verwenden, da Sauerteig sauer ist und mit dem Metall reagieren kann. (Du k&ouml;nntest auch feststellen, dass Sauerteig in einem Metallbeh&auml;lter weniger aktiv ist und nicht so stark aufgeht.)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>K&uuml;chenwaage<\/strong> &ndash; Eine gute K&uuml;chenwaage ist auch eine gute Idee, wenn du Sauerteigbrot herstellst. Genauigkeit ist besonders wichtig f&uuml;r den Sauerteig-Prozess, und idealerweise m&ouml;chtest du eine <strong>B&auml;cker-K&uuml;chenwaage<\/strong> wie <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Kitchen-Scale-Bakers-KD8000-Weight\/dp\/B00VEKX35Y\/ref=as_li_ss_tl?crid=JM1QQN6M0U0C&amp;keywords=kitchen+scale+bakers+math&amp;qid=1574093874&amp;sprefix=kitchen+scale+baker,aps,238&amp;sr=8-4&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=e19389771c6ec4dcb5a73926c5b48e51&amp;language=en_US\">diese<\/a>, die auch B&auml;ckerprozents&auml;tze f&uuml;r dich berechnet.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Methode, die du w&auml;hlst, um deinen Teig herzustellen, bestimmt, welche Werkzeuge du in diesem Stadium ben&ouml;tigst:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-are-you-going-to-mix-your-dough\">Wie wirst du deinen Teig mischen?<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>K&uuml;chenmaschine<\/strong> &ndash; <strong>Wenn du deinen Teig kneten wirst,<\/strong> ist eine K&uuml;chenmaschine sehr n&uuml;tzlich. Das Kneten von Sauerteig kann anstrengend sein, und eine K&uuml;chenmaschine kann die Dinge wirklich beschleunigen, sowohl in Bezug auf Zeit als auch Aufwand. Stelle sicher, dass du einen Knethaken verwendest. Ich liebe den <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Bosch-Universal-NutriMill-Bakers-Accessory\/dp\/B0093NO0U6\/ref=as_li_ss_tl?crid=OG4LH5MVTYBW&amp;keywords=bosch+universal+plus+mixer&amp;qid=1574093994&amp;sprefix=bosch+universa,aps,298&amp;sr=8-2&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=628bf3966e8fdb1d21a625045c46da6c&amp;language=en_US\">Ankarsrum<\/a>, um den Teig zu mischen, weil er jeden Teig, selbst gro&szlig;e Mengen, m&uuml;helos bew&auml;ltigt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><em><strong>Hinweis: Schau dir meinen Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/bester-standmixer-fur-brotteig\/\">hier<\/a> f&uuml;r eine umfassende Anleitung zur Auswahl der besten K&uuml;chenmaschine f&uuml;r deine Bed&uuml;rfnisse an.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Teigklopfer<\/strong> &ndash; Wenn du <strong>eine Methode verwendest, die kein Kneten erfordert<\/strong>, ist ein Teigklopfer wie <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Original-Danish-Dough-Whisk-alternatives\/dp\/B00HQQJ3N6\/ref=as_li_ss_tl?keywords=dough+whisk&amp;qid=1574270342&amp;sr=8-2-spons&amp;psc=1&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUEzOUlONjFTRVM3NUQ4JmVuY3J5cHRlZElkPUExMDAxNDUzR1M2MjJCODlPQ0MxJmVuY3J5cHRlZEFkSWQ9QTA0NTYzNTUzVVJRMkRBUDFQSEFDJndpZGdldE5hbWU9c3BfYXRmJmFjdGlvbj1jbGlja1JlZGlyZWN0JmRvTm90TG9nQ2xpY2s9dHJ1ZQ==&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=e3ce07d7b20efb32ea70c1e981d2d5ea&amp;language=en_US\">dieser<\/a> ein praktisches Werkzeug f&uuml;r die anf&auml;ngliche Phase des Teigmischens.<\/p>\n\n\n\n<p>Ein Teigklopfer ist darauf ausgelegt, <strong>Klumpen schnell zu trennen und den Teig effizient und gleichm&auml;&szlig;ig zu mischen<\/strong>, ohne Gluten zu entwickeln, was w&auml;hrend der ersten Phase des Teigmischens wichtig ist. Du kannst nat&uuml;rlich deine H&auml;nde f&uuml;r diese Phase verwenden, aber ich finde, <strong>dass ein Teigklopfer den Teig viel schneller gleichm&auml;&szlig;ig mischt<\/strong> und den gesamten Prozess weniger chaotisch macht.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Schritt 3: Deinen Teig fermentieren<\/h3>\n\n\n\n<p>Sobald dein Teig gemischt ist, ist es Zeit, ihn zu fermentieren, was im Wesentlichen bedeutet, ihn mehrere Stunden aufgehen zu lassen. Daf&uuml;r gibt es ein paar n&uuml;tzliche Werkzeuge:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Teig-Proofger&auml;t<\/strong> &ndash; Die ideale Umgebung, um deinen Teig aufgehen zu lassen,<strong> ist ein warmer, feuchter Ort ohne Zugluft.<\/strong> Ich verwende gerne dieses <a href=\"https:\/\/pleasanthillgrain.com\/brod-and-taylor-bread-proofer?utm_source=pepperjam&amp;utm_medium=affiliate&amp;utm_campaign=190081&amp;clickId=4555756178&amp;source=pepperjam&amp;clickid=4555756178&amp;publisherid=190081\">Teig-Proofger&auml;t <\/a>(auch bei Amazon <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Folding-Bread-Proofer-Yogurt-Maker\/dp\/B005FCZMU6\/ref=as_li_ss_tl?crid=2T1W45I3YPD9K&amp;keywords=brod+and+taylor+bread+proofer&amp;qid=1574094323&amp;sprefix=brod+,aps,308&amp;sr=8-3&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=c6e3e1f5c0dcb3278a96706fd09e5b6f&amp;language=en_US\">erh&auml;ltlich)<\/a>, um meinem Teig die ideale Umgebung zum Aufgehen zu geben, besonders weil du mit diesem Proofger&auml;t <strong>die Temperatur anpassen kannst<\/strong>, in der du deinen Teig l&auml;sst. Wenn du keines hast, kannst du deinen Teig an einem warmen Ort lassen und mit einem Tuch abdecken, um ihn vor Zugluft zu sch&uuml;tzen.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Teigthermometer <\/strong>&ndash; Dies ist praktisch beim Herstellen von Sauerteigbrot, um zu verstehen, <strong>wie lange du deinen Teig fermentieren lassen sollst<\/strong> und wie er sich entwickelt. Es gibt viele Lebensmittelthermometer in verschiedenen Preisklassen. Ein mittelpreisiges <strong>digitales<\/strong> Modell wie <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/dp\/B0751C7CWG\/ref=as_li_ss_tl?aaxitk=pnU-SHdfYdNpH-Q0.8XLuw&amp;pd_rd_i=B0751C7CWG&amp;pf_rd_p=44fc3e0f-4b9e-4ed8-b33b-363a7257163d&amp;hsa_cr_id=8086253980101&amp;sb-ci-n=productDescription&amp;sb-ci-v=Lavatools+Javelin+PRO+Duo+Ambidextrous+Backlit+Professional+Digital+Instant+Read+Meat+Thermometer+for+Kitchen%2C+Food+Cooking%2C+Grill%2C+BBQ%2C+Smoker%2C+Candy%2C+Home+Brewing%2C+Coffee%2C+and+Oil+Deep+Frying&amp;sb-ci-a=B0751C7CWG&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=4dbcf3f93c748c9ef1c36d9492ee01f5&amp;language=en_US&amp;th=1\">dieses<\/a> von Amazon ist robust und genau. Es kann sowohl zur &Uuml;berpr&uuml;fung der Teigtemperatur als auch zur &Uuml;berpr&uuml;fung der Brottemperatur verwendet werden, wenn es aus dem Ofen kommt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Schritt 4: Deinen Teig formen<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"572\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/shaping-dough-1024x572.jpg\" alt=\"Ein Brotteig auf einem Tisch\" class=\"wp-image-2299\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/shaping-dough-1024x572.jpg 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/shaping-dough-300x168.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/shaping-dough-768x429.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/shaping-dough.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"572\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/shaping-dough-1024x572.jpg.webp\" alt=\"Ein Brotteig auf einem Tisch\" class=\"wp-image-2299 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/shaping-dough-1024x572.jpg.webp 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/shaping-dough-300x168.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/shaping-dough-768x429.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/shaping-dough.jpg.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/shaping-dough.jpg\" id=\"mv-trellis-img-4\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Sobald dein Teig aufgegangen ist, ist es Zeit, ihn zu formen. <strong>Daf&uuml;r ben&ouml;tigst du:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Teigkratzer <\/strong>&ndash; Wenn du mit einem besonders <strong>feuchten Teig<\/strong> arbeitest (was bei Sauerteig h&auml;ufiger der Fall ist), ben&ouml;tigst du einen Teigkratzer, um ihn zu handhaben und zu formen. Ein Teigkratzer ist n&uuml;tzlich f&uuml;r:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Teig ohne Unordnung und einfach zu teilen<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>den Teig aus der Sch&uuml;ssel zu kratzen, wenn du ihn herausnimmst<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>dabei zu helfen, Spannung auf der Oberfl&auml;che deines geformten Brotes aufzubauen, ohne eine klebrige Unordnung zu verursachen.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>HINWEIS: <\/strong>Wenn du mit einem Teig geringerer Hydratation arbeitest, kannst du in der Regel nur deine H&auml;nde verwenden, <strong>aber gr&ouml;&szlig;tenteils ist ein Teigkratzer beim Formen hilfreich.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Teigkratzer k&ouml;nnen aus Silikon, Metall oder Kunststoff sein, und es ist eine Frage der Vorliebe, welcher am besten ist. <strong>Aber Anf&auml;nger ziehen in der Regel Silikonkratzer<\/strong> wie <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Messermeister-Silicone-Bowl-Scraper-Red\/dp\/B003J373VO\/ref=as_li_ss_tl?crid=9J0YDG5JJG2R&amp;keywords=silicone%2Bdough%2Bscraper&amp;qid=1574270811&amp;sprefix=silicone%2Bdough%2Bsc%2Caps%2C227&amp;sr=8-15&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=cc6600521451de69a2c9493608074ee0&amp;language=en_US&amp;th=1\">diese<\/a> vor (Amazon-Link), weil sie etwas <strong>weniger kleben<\/strong> und keine Spuren auf deinen Arbeitsfl&auml;chen hinterlassen!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mehlsch&uuml;tte<\/strong> &ndash; <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Honbay-Stainless-Chocolate-Shaker-Cooking\/dp\/B01ASV77ZQ\/ref=as_li_ss_tl?crid=2UUHL2XUX1ULN&amp;keywords=flour+dredger&amp;qid=1574286948&amp;sprefix=flour+dre,aps,227&amp;sr=8-5&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=3b66de7852a279d1b4c0a13abf205556&amp;language=en_US\">Dieses praktische Ger&auml;t<\/a> kann beim Formen des Teigs n&uuml;tzlich sein. Obwohl nicht unbedingt erforderlich, ist es n&uuml;tzlich, <strong>deine Oberfl&auml;chen mit einer gleichm&auml;&szlig;igen Schicht Mehl zu bestreuen und deinem Teig eine gleichm&auml;&szlig;ige Schicht Mehl<\/strong> f&uuml;r dekorative Zwecke zu verleihen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"step-5-the-2nd-rise\">Schritt 5: Die 2. Aufgehung<\/h3>\n\n\n\n<p>Sobald der Teig geformt ist, musst du ihn f&uuml;r eine zweite Aufgehung in etwas legen. Was du verwendest, h&auml;ngt von der Art\/Form des Brotes ab, das du herstellst.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"what-type-of-loaf-are-you-going-to-make\">Welche Art von Laib m&ouml;chtest du herstellen?<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Kastenbrot <\/strong>&ndash; F&uuml;r diese Art von Brot ben&ouml;tigst du <strong>eine Brotform<\/strong> jeglicher Art, um deinen Teig f&uuml;r die 2. Aufgehung hineinzulegen. Das Brot wird in der Form gebacken und nimmt ihre Form an, daher muss die Form <strong>ofenfest<\/strong> sein. Das Ideale ist eine spezielle Brotform, <strong>die ausschlie&szlig;lich f&uuml;r Brot verwendet wird<\/strong>, wie diese <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Masterclass-Non-stick-Sided-21x11cm-Sleeved\/dp\/B000FU8D5Y\/ref=as_li_ss_tl?keywords=2lb%2Bloaf%2Btin&amp;qid=1574287257&amp;sr=8-24&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=2f311aa0b11cecd7fe2f13212f02b398&amp;language=en_US&amp;th=1\">hier<\/a>. Aber du kannst auch eine tiefe Auflaufform verwenden, wenn du keine spezielle Brotform hast. Stelle sicher, dass du sie vor dem Hineinlegen des Teigs einfettest!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Boule<\/strong> &ndash; Dies ist ein sogenanntes <strong>&sbquo;freigeformtes&lsquo; <\/strong>Brot, <strong>das rund ist.<\/strong> Es beh&auml;lt seine Form im Ofen bei und ben&ouml;tigt keine Form, um es zu st&uuml;tzen. F&uuml;r diese Art von Brot ben&ouml;tigst du einen runden G&auml;rkorb wie <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/DOYOLLA-Banneton-Brotform-Proofing-8-5inch\/dp\/B07K79N1RD\/ref=as_li_ss_tl?crid=2VM2R1A18JQFY&amp;keywords=banneton&amp;qid=1574287469&amp;sprefix=bannet%2Caps%2C292&amp;sr=8-8&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=f4a2789cbdf0c687e0e6d799367cc509&amp;language=en_US&amp;th=1\">diesen<\/a> (auch bekannt als Banneton).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>HINWEIS: <\/strong>Du kannst auch <em>eine Sch&uuml;ssel mit einem Geschirrtuch<\/em> auslegen, wenn du keinen G&auml;rkorb zur Verf&uuml;gung hast, <strong>aber das ist nicht ideal,<\/strong> da es dazu f&uuml;hren kann, <strong>dass der Teig zu stark schwitzt und beim Herausnehmen zum Backen im Ofen kleben bleibt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Batard<\/strong> &ndash; Dies ist ebenfalls ein freigeformtes Brot, aber <strong>von l&auml;nglicher Form<\/strong>. Ein Batard erfordert einen G&auml;rkorb in &sbquo;Batard&lsquo;-Form wie <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Banneton-Proofing-Bread-Supplies-Sourdough\/dp\/B07F6SBW7C\/ref=as_li_ss_tl?crid=2VM2R1A18JQFY&amp;keywords=banneton&amp;qid=1574287567&amp;sprefix=bannet%2Caps%2C292&amp;sr=8-11&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=cffa3e18f3d11a4bbe76f1d63a7e8440&amp;language=en_US&amp;th=1\">diesen.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Couche<\/strong> &ndash; Wenn du <strong>franz&ouml;sisches Brot <\/strong>herstellst, ist eine <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Premium-Professional-Bakers-Couche-France\/dp\/B06XXXQVNZ\/ref=as_li_ss_tl?crid=1NHEQ962YWRNL&amp;keywords=couche+bread+cloth&amp;qid=1574287775&amp;sprefix=couche+bread,aps,332&amp;sr=8-1-spons&amp;psc=1&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUFFTU9VRUVPSkdIWk0mZW5jcnlwdGVkSWQ9QTAzMjY1MzkyTDIwVzZYSFQ3UDdMJmVuY3J5cHRlZEFkSWQ9QTAwNDA3MTMzVVdEU0xHVFpEWkdaJndpZGdldE5hbWU9c3BfYXRmJmFjdGlvbj1jbGlja1JlZGlyZWN0JmRvTm90TG9nQ2xpY2s9dHJ1ZQ==&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=bd9f517f20469be81edd1e0f35dae821&amp;language=en_US\">Couche<\/a> ein Tuch, das speziell entwickelt wurde, um lange, schlanke Brotformen w&auml;hrend des Aufgehens an Ort und Stelle zu halten. Wenn du keine Couche hast, kann ein gro&szlig;es Geschirrtuch oder eine dicke Baumwolldecke genauso gut funktionieren. Denke daran, es gut mit Mehl zu best&auml;uben, um ein Festkleben zu verhindern.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"step-6-scoring-your-bread\">Schritt 6: Dein Brot einschneiden<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ddp-aNz2IU0WCAg-unsplash-1024x576.jpg\" alt=\"Brot einschneiden\" class=\"wp-image-2300\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ddp-aNz2IU0WCAg-unsplash-1024x576.jpg 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ddp-aNz2IU0WCAg-unsplash-300x169.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ddp-aNz2IU0WCAg-unsplash-768x432.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ddp-aNz2IU0WCAg-unsplash.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"576\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ddp-aNz2IU0WCAg-unsplash-1024x576.jpg.webp\" alt=\"Brot einschneiden\" class=\"wp-image-2300 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ddp-aNz2IU0WCAg-unsplash-1024x576.jpg.webp 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ddp-aNz2IU0WCAg-unsplash-300x169.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ddp-aNz2IU0WCAg-unsplash-768x432.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ddp-aNz2IU0WCAg-unsplash.jpg.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/ddp-aNz2IU0WCAg-unsplash.jpg\" id=\"mv-trellis-img-5\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Das Einschneiden von Sauerteigbrot kurz vor dem Backen ist wichtig, <strong>um die W&auml;rmeverteilung w&auml;hrend des Backens zu kontrollieren<\/strong> und sicherzustellen, dass der Laib eine <strong>vorhersehbare Form<\/strong> annimmt. <strong>Daf&uuml;r ben&ouml;tigst du:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Teigmesser<\/strong> &ndash; Auch als <strong>Lame <\/strong>oder <strong>Grignette<\/strong> <em>(ausgesprochen &sbquo;larm&lsquo; oder &sbquo;grin-yet&lsquo; jeweils)<\/em> bezeichnet, ist ein Teigmesser eine extrem scharfe, extrem d&uuml;nne, flexible Klinge mit einem Griff. Dieses Werkzeug hilft dabei, <strong>saubere, scharfe Schnitte auf der Oberfl&auml;che deines Laibs zu machen<\/strong> und tr&auml;gt dazu bei, <strong>eine sch&ouml;ne, gesunde Ofenexplosion zu erzeugen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du weitere <strong>detaillierte Informationen dar&uuml;ber m&ouml;chtest, wie man sein Brot richtig einschneide<\/strong>t, <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/wie-man-brotteig-einschneidet-vollstaendige-anleitung\/\">schau dir meinen Leitfaden hier an.<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Meine Lieblingslames sind die von Wire Monkey hergestellten UFO Lames. Du findest ihre Kollektion <a href=\"https:\/\/wiremonkey.com\/collections\/lames?rfsn=6245853.8499e6\">hier.<\/a> Sie sind von hoher Qualit&auml;t, und ich habe festgestellt, dass sie viel komfortabler zu verwenden sind als die traditionellen Grignettes. Wenn du einen der Links auf meiner Website verwendest, erh&auml;ltst du <strong>10% Rabatt auf alles von Wire Monkey!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du eine <strong>gerade Klinge bevorzugst,<\/strong> ist diese <a href=\"https:\/\/wiremonkey.com\/collections\/lames?rfsn=6245853.8499e6\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">hier<\/a> eine gute Wahl (diese ist besonders sp&uuml;lmaschinenfest, also meine Lieblingsauswahl!). Wenn du jedoch eine <strong>gebogene Klinge<\/strong> bevorzugst (f&uuml;r erfahrene Brotb&auml;cker), stellen sie auch eine hochwertige gebogene Variante her, die du im gleichen Gesch&auml;ft <a href=\"https:\/\/wiremonkey.com\/products\/arc-lame?rfsn=6245853.8499e6\">hier<\/a> finden kannst.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>HINWEIS:<\/strong> Wenn du kein Teigmesser hast, ist es am besten,<strong> vorsichtig ein Rasiermesser zu verwenden<\/strong>, anstelle eines scharfen Messers. Ein Messer wird h&ouml;chstwahrscheinlich nicht d&uuml;nn genug sein oder die erforderliche Sch&auml;rfe haben, um effektive Einschnittlinien in deinem Teig zu erzeugen.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"step-7-baking-your-bread\">Schritt 7: Dein Brot backen<\/h3>\n\n\n\n<p>Wenn es darum geht, dein Brot zu backen, m&ouml;chtest du es in einer Umgebung platzieren, die ihm die beste Chance gibt, <strong>sch&ouml;n hoch aufzugehen.<\/strong> <strong>Daf&uuml;r ben&ouml;tigst du:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ofen <\/strong>&ndash; Du wirst nat&uuml;rlich einen Ofen ben&ouml;tigen, um dein Brot zu backen! Aber mein Vorschlag ist, dass der Ofen <strong>eine gute Abdichtung hat.<\/strong> Dichtungen um Ofent&uuml;ren sollten gelegentlich ausgetauscht werden, um den Ofen effizient arbeiten zu lassen, und das Anbringen einer neuen Dichtung an der Ofent&uuml;r kann einen &uuml;berraschend gro&szlig;en Unterschied beim Ergebnis deines Brotes machen.<\/p>\n\n\n\n<p>Die ideale Umgebung f&uuml;r das Brotbacken ist <strong>extrem hei&szlig; und mit viel Dampf.<\/strong> Es gibt verschiedene M&ouml;glichkeiten, dies zu erreichen. Du kannst&hellip;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Dutch Oven<\/strong> &ndash; Das Backen deines Brotes in einem Dutch Oven ist einfach und liefert gro&szlig;artige Ergebnisse. Schau dir meinen Favoriten in diesem Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/challenger-bread-pan-vs-lodge-dutch-oven-rezension\/\">hier <\/a>an. In diesem Artikel vergleiche ich auch <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/challenger-bread-pan-review-vs-lodge-dutch-oven-worth-buying\/\">zwei meiner Lieblings-Dutch-Ovens<\/a>. Wenn du keinen Dutch Oven zum Backen deines Brotes hast oder keinen hast, der gro&szlig; genug f&uuml;r dein Brot ist, gibt es andere Optionen&hellip;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Backstein\/Backstahl<\/strong> &ndash; Das Backen deines Brotes auf einem Backstein\/Backstahl ist die andere Option. <strong>Es h&auml;lt deinen Ofen hei&szlig; genug, damit dein Brot aufgeht,<\/strong> und der Vorteil ist, dass du mehr als ein Laib gleichzeitig backen kannst. Stelle jedoch sicher, <strong>dass du Dampf in deinen Ofen gibst,<\/strong> wenn du diese Methode zum Backen deines Brotes verwendest.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>HINWEIS:<\/strong> F&uuml;r effektivere M&ouml;glichkeiten, Dampf in deinem Ofen zu erzeugen, <strong>wenn du keinen Dutch Oven hast<\/strong>, sieh dir meinen Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteigbrot-backen-ohne-dutch-oven\/\">hier<\/a> an.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>B&auml;cker-Schieber <\/strong>&ndash; Dies ist ein praktisches Ger&auml;t, das es leicht macht, deinen Teig auf und von einem hei&szlig;en Backstein zu legen. <em>(<a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Ultimate-Pizza-Making-Kit-Cookies\/dp\/B075X4G5TN\/ref=as_li_ss_tl?keywords=baking+stone+and+peel&amp;qid=1574288805&amp;sr=8-18&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=4d285c05dee40740b5a9eafea90d9782&amp;language=en_US\">Hier <\/a>ist einer, der zusammen mit einem Backstein in einem Set von Amazon erh&auml;ltlich ist)<\/em>. Wenn du keinen B&auml;cker-Schieber hast, kannst du stattdessen ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verwenden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"step-8-cooling-your-loaf\">Schritt 8: Dein Laib abk&uuml;hlen lassen<\/h3>\n\n\n\n<p>Es ist wichtig, deinen Laib ordnungsgem&auml;&szlig; abzuk&uuml;hlen, bevor du ihn aufschneidest, da er w&auml;hrend der Abk&uuml;hlzeit im Inneren weitergart. <strong>Daf&uuml;r ben&ouml;tigst du:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Abk&uuml;hlgitter<\/strong> &ndash; <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Checkered-Chef-Cooling-Stainless-Dishwasher\/dp\/B06Y5F3NGY\/ref=as_li_ss_tl?crid=SK1XBOYYR03J&amp;keywords=cooling%2Bracks%2Bfor%2Bbaking&amp;qid=1574289154&amp;sprefix=cooling%2Brack%2Caps%2C229&amp;sr=8-2-spons&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUEyQVZEUzZOMFpWOERYJmVuY3J5cHRlZElkPUEwMTcwNDIzWjFQT1gxVzVEMVoxJmVuY3J5cHRlZEFkSWQ9QTAxOTA3MzFUOTFPQUkwSFdDTUEmd2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGYmYWN0aW9uPWNsaWNrUmVkaXJlY3QmZG9Ob3RMb2dDbGljaz10cnVl&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=c1d0f06b783aae47cc57642616086067&amp;language=en_US&amp;th=1\">Ein Abk&uuml;hlgitter<\/a> ist notwendig, um sicherzustellen, dass der Laib mit <strong>ausreichend Luftzirkulation abk&uuml;hlt, um den Dampf gleichm&auml;&szlig;ig entweichen zu lassen,<\/strong> w&auml;hrend er abk&uuml;hlt. Dies ist wichtig f&uuml;r die Bildung der Kruste deines Brotes. Wenn du kein Abk&uuml;hlgitter hast, kannst du einen deiner Ofenregale auf einige Tassen gestapelt verwenden.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"step-9-slicing-your-loaf\">Schritt 9: Deinen Laib aufschneiden<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"654\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sliced-sesame-bread-1024x654.jpg\" alt=\"Laib aufschneiden\" class=\"wp-image-2301\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sliced-sesame-bread-1024x654.jpg 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sliced-sesame-bread-300x192.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sliced-sesame-bread-768x490.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sliced-sesame-bread.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"654\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sliced-sesame-bread-1024x654.jpg.webp\" alt=\"Laib aufschneiden\" class=\"wp-image-2301 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sliced-sesame-bread-1024x654.jpg.webp 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sliced-sesame-bread-300x192.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sliced-sesame-bread-768x490.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sliced-sesame-bread.jpg.webp 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/sliced-sesame-bread.jpg\" id=\"mv-trellis-img-6\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Es ist Zeit, das Brot aufzuschneiden! <strong>Daf&uuml;r ben&ouml;tigst du:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Brot-Schneidemesser<\/strong> &ndash; Ein ordentliches Messer zum Schneiden deines selbstgemachten Brotes ist SO wichtig! <strong>Es muss scharf, gezackt, lang und leicht gebogen sein, um sicherzustellen, dass die Scheiben ohne die Kruste oder die Krume zu ruinieren, geschnitten werden k&ouml;nnen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/richtiges-brotmesser-fuer-sauerteigbrot-leitfaden\/\">Hier ist ein Link<\/a> zu einem anst&auml;ndigen Anf&auml;nger-Brot-Schneidemesser, das bei Amazon erh&auml;ltlich ist, aber wenn du mehr Informationen dar&uuml;ber erhalten m&ouml;chtest, worauf du beim Kauf eines guten Brot-Schneidemessers achten solltest, sieh dir meinen Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/choosing-a-knife-for-sourdough-bread-full-guide\/\">&bdquo;Leitfaden zur Auswahl eines Brot-Schneidemessers&ldquo;<\/a> an. Wenn du kein Brot-Schneidemesser hast, ist es vielleicht am besten, <strong>eine &bdquo;Rei&szlig;en und Teilen&ldquo;-Regel zu haben!<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"step-10-storing-your-sourdough-bread\">Schritt 10: Dein Sauerteigbrot aufbewahren<\/h3>\n\n\n\n<p>Du solltest darauf achten, dein Brot so frisch wie m&ouml;glich zu halten, und das geht nur, wenn dein Sauerteigbrot ordnungsgem&auml;&szlig; aufbewahrt wird. <strong>Daf&uuml;r ben&ouml;tigst du:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Brotbeutel<\/strong> &ndash; Ein Baumwoll-Brotbeutel ist der beste Weg, um dein Brot l&auml;nger frisch zu halten. Er sch&uuml;tzt das Brot vor dem Austrocknen und verhindert, dass die Kruste des Brotes weich wird und schimmelt. <em>(Ich mag <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Natural-Linen-Bread-Bags-Housewarming\/dp\/B076KWT8ZR\/ref=as_li_ss_tl?keywords=bread+bag&amp;qid=1574358564&amp;sr=8-2-spons&amp;psc=1&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUEzSldKU05YNURCUEhVJmVuY3J5cHRlZElkPUEwNzg5OTQ2MjlEOFZOMktZQ0ZKOSZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwNTgzODI5MzU3VE8xOTZNOU5LRiZ3aWRnZXROYW1lPXNwX2F0ZiZhY3Rpb249Y2xpY2tSZWRpcmVjdCZkb05vdExvZ0NsaWNrPXRydWU=&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=8b7a8939b21e27366724ea94cfcaa0a6&amp;language=en_US\">diese<\/a> ganz nat&uuml;rlichen Baumwoll-Brotbeutel von Amazon).<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"list-of-what-you-need-to-make-sourdough-bread-at-home\">Liste von dem, was du brauchst, um Sauerteigbrot zu Hause zu machen<\/h2>\n\n\n\n<p>Hier ist eine Zusammenfassungstabelle von allem, was du m&ouml;glicherweise f&uuml;r die Herstellung von Sauerteigbrot zu Hause ben&ouml;tigst (ich habe Links zu den Produkten hinzugef&uuml;gt, die ich besitze, verwende und liebe, wo zutreffend):<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-columns is-layout-flex wp-container-core-columns-is-layout-9d6595d7 wp-block-columns-is-layout-flex\">\n<div class=\"wp-block-column is-layout-flow wp-block-column-is-layout-flow\" style=\"flex-basis:100%\">\n<figure class=\"wp-block-table aligncenter\"><table class=\"has-fixed-layout\"><thead><tr><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Grundausstattung<\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">N&uuml;tzlich zu haben<\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">F&uuml;r Fortgeschrittene<\/th><th class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Nach dem Backen<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Mehl, Wasser, <br>Salz<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/challengerbreadware.com\/product\/the-challenger-bread-pan\/\">Dutch Oven<\/a>\/<a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Pizzacraft-PC9899-Rectangular-ThermaBond-Baking\/dp\/B005IF2YOW?crid=3HQC1C2UMD2XZ&amp;keywords=baking%2Bstone&amp;qid=1685796184&amp;sprefix=baking%2Bston%2Caps%2C192&amp;sr=8-9&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=9464317754d78e8a86d39ee2363bc829&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl&amp;th=1\">Backstein<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/pleasanthillgrain.com\/brod-and-taylor-bread-proofer?utm_source=pepperjam&amp;utm_medium=affiliate&amp;utm_campaign=190081&amp;clickId=4555780968&amp;source=pepperjam&amp;clickid=4555780968&amp;publisherid=190081\">Teigruhe<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Ultra-Cuisine-Stainless-Cooling-Cookies\/dp\/B00R0M2TSC?crid=A8PMOY4CO2JC&amp;keywords=cooling%2Brack%2Bbaking&amp;qid=1685796133&amp;sprefix=cooling%2Brack%2Caps%2C172&amp;sr=8-1-spons&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUEyWkIzSDhKV0hXSkdNJmVuY3J5cHRlZElkPUEwMjE5Mzk0M002V1VVQ0hLMjFENSZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwOTkyODMzNkpQSFEyMkczSTBMJndpZGdldE5hbWU9c3BfYXRmJmFjdGlvbj1jbGlja1JlZGlyZWN0JmRvTm90TG9nQ2xpY2s9dHJ1ZQ%3D%3D&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=4c0683d97973b91e07e5281977458f53&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl&amp;th=1\">Abk&uuml;hlgitter<\/a><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/culturesforhealth.com\/products\/endless-sourdough-starter?sca_ref=2658205.y1Tg2AAJ7e&amp;utm_source=affiliate-aysha-tai&amp;utm_medium=uppromote&amp;utm_campaign=affiliate-10\">Sauerteigstarter<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/challengerbreadware.com\/product\/the-new-challenger-walnut-bench-knife\/?ref=UA81\">Teigschaber<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Lavatools-Javelin-Ambidextrous-Thermometer-Chipotle\/dp\/B01F59K0KA?content-id=amzn1.sym.45ef60e2-34d2-489a-beb3-ce2974d3a81f%3Aamzn1.sym.45ef60e2-34d2-489a-beb3-ce2974d3a81f&amp;cv_ct_cx=dough%2Bthermometer%2Bbaking%2Bbread&amp;keywords=dough%2Bthermometer%2Bbaking%2Bbread&amp;pd_rd_i=B01F59K0KA&amp;pd_rd_r=83b17116-f9fb-4ad5-aa7c-c84e37d0017b&amp;pd_rd_w=uXWBA&amp;pd_rd_wg=Xmlje&amp;pf_rd_p=45ef60e2-34d2-489a-beb3-ce2974d3a81f&amp;pf_rd_r=4ZG6RMQ0R0T40EGJVMNY&amp;qid=1685796734&amp;sbo=RZvfv%2F%2FHxDF%2BO5021pAnSA%3D%3D&amp;sprefix=dough%2Bthermom%2Caps%2C203&amp;sr=1-1-364cf978-ce2a-480a-9bb0-bdb96faa0f61-spons&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUFUMFVSMkdVNE9TUkMmZW5jcnlwdGVkSWQ9QTAyNDE1OTgyTUo0RzBGM0wxVUg5JmVuY3J5cHRlZEFkSWQ9QTAxNTc1NTIyNzVaUzFZUTZHNExFJndpZGdldE5hbWU9c3Bfc2VhcmNoX3RoZW1hdGljJmFjdGlvbj1jbGlja1JlZGlyZWN0JmRvTm90TG9nQ2xpY2s9dHJ1ZQ%3D%3D&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=aa3fcc5a3c85a7466f05ddc0bbbcc4d2&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl&amp;th=1\">Teigthermometer<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/challengerbreadware.com\/product\/serrated-bread-knife\/?ref=UA81\">Brot-Schneidemesser<\/a><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/My-Weigh-KD-8000-Kitchen-Digital\/dp\/B01C6CN1VY?keywords=my+weigh+kitchen+scale&amp;qid=1685796330&amp;sprefix=my+weigh+kitch%2Caps%2C186&amp;sr=8-6&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=a3e5c086a139e1fb09a49440a2a78177&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl\">K&uuml;chenwaagen<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/wiremonkey.com\/collections\/lames\/products\/ufo-time-lame?rfsn=6245853.8499e6\">Lame<\/a>\/<br><a href=\"https:\/\/wiremonkey.com\/collections\/lames\/products\/goose-lame?rfsn=6245853.8499e6\">Teigspitzmesser<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Chef-Pomodoro-Aluminum-Foldable-Homemade\/dp\/B01NBX7GOB?keywords=bakers%2Bpeel&amp;qid=1685796853&amp;sprefix=bakers%2Bpe%2Caps%2C173&amp;sr=8-1-spons&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUFBQlFBS1pYUlNNSTMmZW5jcnlwdGVkSWQ9QTAzNjc0NjYyV1IxTUFYM1IwV1NQJmVuY3J5cHRlZEFkSWQ9QTAzMDIwMjUyS1JPNEo4MTFSNEQ2JndpZGdldE5hbWU9c3BfYXRmJmFjdGlvbj1jbGlja1JlZGlyZWN0JmRvTm90TG9nQ2xpY2s9dHJ1ZQ%3D%3D&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=2c9ce653b01c8cba5218e201661f3cb2&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl&amp;th=1\">B&auml;cker-Schieber<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Linen-Bread-Bags-Unbleached-Reusable\/dp\/B07BH83J28?crid=1J75JFTIOQQZO&amp;keywords=cotton+bread+bag&amp;qid=1685796891&amp;sprefix=cotton+bread+bag%2Caps%2C172&amp;sr=8-3-spons&amp;psc=1&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUEzMlRHUlBZSks2STNPJmVuY3J5cHRlZElkPUEwMTg5MzAzQUdWMVJRMlhaM0RYJmVuY3J5cHRlZEFkSWQ9QTA3ODY1MThBUUpaQVpVR0MwTjMmd2lkZ2V0TmFtZT1zcF9hdGYmYWN0aW9uPWNsaWNrUmVkaXJlY3QmZG9Ob3RMb2dDbGljaz10cnVl&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=9295c129b08de05716f10b82a19b92e7&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl\">Baumwoll-Brotbeutel<\/a><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\">Gro&szlig;e <br>Sch&uuml;ssel<\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Silicone-Spatula-Temperature-Resistant-Dishwasher\/dp\/B09H6MXW6P?keywords=silicone%2Bspatula%2Bset&amp;qid=1685796951&amp;sprefix=silicone%2Bspatul%2Caps%2C168&amp;sr=8-1-spons&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUExUUVBR1JSUDZSTlg0JmVuY3J5cHRlZElkPUEwMjczNjU1MTNPR1k1R1U3MkxBOSZlbmNyeXB0ZWRBZElkPUEwMTA4NTI1MUJHN01PQTZCWUdXQSZ3aWRnZXROYW1lPXNwX2F0ZiZhY3Rpb249Y2xpY2tSZWRpcmVjdCZkb05vdExvZ0NsaWNrPXRydWU%3D&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=332674423ab553c3f859b21c966afc36&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl&amp;th=1\">Silikonspatel<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Amagabeli-Nonstick-Bakeware-Roasting-Homemade\/dp\/B089M79XKK?crid=RU4R25BHCLOL&amp;keywords=loaf%2Btin&amp;qid=1685797208&amp;sprefix=loaf%2Btin%2Caps%2C167&amp;sr=8-8&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=617a93677289d6d951a33f5412584a89&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl&amp;th=1\">Laibform<\/a>\/<br><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/RORECAY-Proofing-Banneton-Sourdough-Fermentation\/dp\/B08G4ZPZBZ?keywords=banneton%2Bbasket&amp;qid=1685797170&amp;sprefix=bannet%2Caps%2C173&amp;sr=8-6&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=6fb987302d0e140cfe10546520e84094&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl&amp;th=1\">Banneton<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Jillmo-Danish-Dough-Whisk-Stainless\/dp\/B083532915?crid=YNU9TUKEF3WU&amp;keywords=dough%2Bwhisk&amp;qid=1685797028&amp;sprefix=dough%2Bwhisk%2Caps%2C162&amp;sr=8-4-spons&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUFKTzlTMUMxWDE0VVUmZW5jcnlwdGVkSWQ9QTAzMzc1NjUxQUpGT09ERU1BMk5LJmVuY3J5cHRlZEFkSWQ9QTAzMzE4MzgzS09LM09MWElSRVk0JndpZGdldE5hbWU9c3BfYXRmJmFjdGlvbj1jbGlja1JlZGlyZWN0JmRvTm90TG9nQ2xpY2s9dHJ1ZQ%3D%3D&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=2c4c30e8368b1ab69c041fa1e6c4a21f&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl&amp;th=1\">R&uuml;hrbesen f&uuml;r Teig<\/a>\/<br><a href=\"https:\/\/pleasanthillgrain.com\/ankarsrum-swedish-stand-mixer-heavy-duty-kitchen-mixer?utm_source=pepperjam&amp;utm_medium=affiliate&amp;utm_campaign=190081&amp;clickId=4555779634&amp;source=pepperjam&amp;clickid=4555779634&amp;publisherid=190081\">Standmixer<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><\/td><\/tr><tr><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Weck-Canning-Jars-742-Eco-Friendly\/dp\/B08F822PSJ?crid=3OD6YKJE1Z1E5&amp;keywords=weck+jars+with+lids&amp;qid=1685797075&amp;sprefix=weck+jars%2Caps%2C175&amp;sr=8-8&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=6ed837632ad4b4955593842666848459&amp;language=en_US&amp;ref_=as_li_ss_tl\">Gl&auml;ser f&uuml;r <br>den Starter<\/a><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><\/td><td class=\"has-text-align-center\" data-align=\"center\"><\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n<p>Wie du aus der obigen Tabelle sehen kannst, ben&ouml;tigst du nicht viel fancy Ausr&uuml;stung, um Sauerteigbrot herzustellen, du brauchst nur ein wenig Know-how. Einige zus&auml;tzliche Gegenst&auml;nde sind n&uuml;tzlich, <strong>aber die absoluten Grundlagen sind in den meisten K&uuml;chen zu finden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\">F&uuml;r weitere Informationen &uuml;ber die Ausr&uuml;stung, die ich liebe und empfehle, um Sauerteigbrot zu Hause herzustellen, sieh dir meine Rubrik <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/back-utensilien\/\">&bdquo;Backwerkzeuge&ldquo;<\/a> an.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-long-does-it-take-to-make-sourdough-bread\">Wie lange dauert es, Sauerteigbrot herzustellen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Wie bei den meisten Antworten h&auml;ngt dies davon ab. Vorausgesetzt, du hast einen aktiven Sauerteigstarter, kann das Brot an <strong>einem Tag<\/strong> hergestellt werden oder a<strong>uf mehrere Tage <\/strong>verteilt werden. Aber die meiste Zeit wird damit verbracht, den Teig seine Arbeit zu tun. Es ist passive Zeit. Die aktive Zeit, die es dauert, Sauerteigbrot herzustellen, kann je nach Art des Brotes und der verwendeten Methoden <strong>zwischen 10 Minuten und etwa 45 Minuten variieren.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Du kannst das perfekte Sauerteigbrot auch in einem vollen Zeitplan herstellen. Wenn du mehr Tipps dazu m&ouml;chtest, lies meinen <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/work-life-balance-und-sauerteig-wie-man-brot-backen-und-ein-hektisches-leben-verbindet\/\">&bdquo;Leitfaden zur Planung von Sauerteigbrot in einen vollen Alltag&ldquo;.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Was ist der beste Weg, Sauerteigbrot zu lernen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Sauerteigbrot kann auf so viele verschiedene Arten hergestellt werden, wie es Menschen gibt. Jeder hat seine eigene Art, es zu tun, und was f&uuml;r eine Person funktioniert, kann sich von dem unterscheiden, was f&uuml;r eine andere funktioniert. Das kann gut und schlecht sein. Gut, weil du viele Optionen hast und eine <strong>Methode finden kannst, die zu deinem Lebensstil und Temperament passt<\/strong>. Schlecht, weil es leicht ist, sich von der F&uuml;lle an verf&uuml;gbaren Informationen &uuml;berw&auml;ltigen zu lassen, <strong>die sich st&auml;ndig zu widersprechen scheinen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Der beste Weg ist, jemanden zu finden, dem du vertrauen kannst, und zu lernen, wie er sein Sauerteigbrot herstellt. Sei es online, durch ein Buch oder in einem Kurs. An einer Denkschule festzuhalten und gut darin zu werden, ist die beste M&ouml;glichkeit zu lernen, ohne &uuml;berfordert zu werden.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobald du ein grundlegendes Verst&auml;ndnis f&uuml;r Sauerteig und wie er funktioniert erlangt hast, ist es viel einfacher, zu experimentieren und verschiedene Methoden zu erlernen. Er ist f&uuml;r komplette Anf&auml;nger geeignet und bringt dich schnell zu fortgeschrittenen Brotbacktechniken, ohne &Uuml;berforderung.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd\"><\/div>\n<script>\n  window.fd('form', {\n    formId: '5f527615c1e8d80026e800fd',\n    containerEl: '#fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd'\n  });\n<\/script>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sauerteigbrot ist gesund, n&auml;hrstoffreich, schmeckt fantastisch und&hellip; sehr teuer, wenn du das echte Zeug kaufst! 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