{"id":7760,"date":"2019-05-09T12:36:43","date_gmt":"2019-05-09T12:36:43","guid":{"rendered":"https:\/\/truesourdough.com\/is-sourdough-bread-good-for-you-7-things-you-need-to-know\/"},"modified":"2024-01-14T08:44:09","modified_gmt":"2024-01-14T08:44:09","slug":"ist-sauerteigbrot-gesund-7-tipps","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/truesourdough.com\/de\/ist-sauerteigbrot-gesund-7-tipps\/","title":{"rendered":"Ist Sauerteigbrot gesund? 7 Dinge, die du wissen solltest"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:66.631578947368%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:66.631578947368%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:66.421052631579%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}img#mv-trellis-img-4::before{padding-top:65.789473684211%; }img#mv-trellis-img-4{display:block;}<\/style><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large.jpg\" alt=\"Ist Sauerteigbrot gesund? 7 Dinge, die du wissen solltest\" class=\"wp-image-708\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large-300x200.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large-768x512.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large-100x67.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large-864x576.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"eager\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%20950%20633'%3E%3Crect%20width='950'%20height='633'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"Ist Sauerteigbrot gesund? 7 Dinge, die du wissen solltest\" class=\"wp-image-708 eager-load\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-1\" data-src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large.jpg.webp\" data-srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large-300x200.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large-768x512.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large-100x67.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/sourdough-good-for-you-large-864x576.jpg.webp 864w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Sauerteigbrot hat den Ruf, &bdquo;gesund f&uuml;r dich&ldquo; zu sein, aber stimmt das wirklich? Ich backe und esse Sauerteigbrot schon lange, aber urspr&uuml;nglich habe ich es wegen meiner eigenen Gesundheitsprobleme ausprobiert. Auf dem Weg zu einem ges&uuml;nderen Ich habe ich ein paar faszinierende Fakten &uuml;ber Sauerteigbrot gelernt&hellip;<\/p>\n\n\n\n<p>Also, ist Sauerteigbrot wirklich gut f&uuml;r dich?<strong> Im Vergleich zu anderen Broten geh&ouml;ren Sauerteigbrote zu den ges&uuml;ndesten Broten, die du essen kannst. Die Methode der langen Fermentation bringt viele Vorteile mit sich, wie einen niedrigeren glyk&auml;mischen Index, weniger Kalorien und eine erh&ouml;hte N&auml;hrstoffdichte, um nur einige zu nennen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Tats&auml;chlich wird Sauerteigbrot auf <strong>eine ganz andere Weise hergestellt als kommerzielles Brot oder sogar selbstgemachtes herk&ouml;mmliches Brot.<\/strong> Hier sind 7 Gr&uuml;nde, warum Sauerteigbrot sich von anderen Broten unterscheidet und es zu einer weitaus ges&uuml;nderen Wahl macht&hellip;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-sourdough-bread-has-a-lower-glycemic-index-then-conventional-bread\"><strong>#1: Sauerteigbrot hat einen niedrigeren glyk&auml;mischen Index als herk&ouml;mmliches Brot<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Wusstest du, dass eine durchschnittliche Scheibe Vollkorn-Sauerteigbrot einen <strong>glyk&auml;mischen Index von weniger als 49 <\/strong>haben kann? Um das in Perspektive zu setzen, alles unter 50 gilt als niedriger<strong> glyk&auml;mischer Index<\/strong>, und <strong>wei&szlig;es kommerzielles Brot hat einen GI von etwa 72 <\/strong>(was als hoher GI gilt).<\/p>\n\n\n\n<p>Echtes Sauerteigbrot wird sehr lange fermentiert (von 6 bis 48 Stunden!). W&auml;hrend dieser Zeit werden die Zucker und St&auml;rken im Mehl\/Teig erheblich abgebaut und von den nat&uuml;rlichen Hefen und Bakterien in der Sauerteigmischung verbraucht. Aufgrund der langen Fermentationszeit haben die Zucker und St&auml;rken gen&uuml;gend Zeit, um abgebaut und verbraucht zu werden. Das ist es, was es m&ouml;glich macht, dass Sauerteigbrot einen niedrigeren glyk&auml;mischen Index hat.<\/p>\n\n\n\n<p>Kommerzielles Brot fermentiert nur 1 bis 2 Stunden, so dass die Zucker und St&auml;rken darin nicht genug Zeit haben, um abgebaut zu werden. Das ist der Grund, warum herk&ouml;mmliches Brot den Ruf hat, einen hohen GI-Wert zu haben.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd\"><\/div>\n<script>\n  window.fd('form', {\n    formId: '5f527615c1e8d80026e800fd',\n    containerEl: '#fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd'\n  });\n<\/script>\n\n\n\n<p>Wenn du besorgt bist, deine Blutzuckerwerte stabil zu halten, k&ouml;nnte Sauerteigbrot eine ausgezeichnete Alternative zu herk&ouml;mmlichem Brot sein. Der niedrigere glyk&auml;mische Index bedeutet, dass dich Sauerteig l&auml;nger satt h&auml;lt und dazu beitr&auml;gt, stabile Blutzuckerwerte aufrechtzuerhalten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-sourdough-bread-is-more-nutritious-than-conventional-bread\"><strong>#2: Sauerteigbrot ist n&auml;hrstoffreicher als herk&ouml;mmliches Brot<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>W&auml;hrend dieser langen Fermentationszeit des Teigs passiert noch eine erstaunliche Reaktion. Mit dem Abbau der Zucker und St&auml;rken wird auch ein anderer Teil des Weizenkorns abgebaut. Ein Teil namens Phytins&auml;ure, die als &bdquo;Antin&auml;hrstoff&ldquo; bekannt ist.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Phytins&auml;ure wirkt als nat&uuml;rlicher Konservierungsstoff f&uuml;r den Weizen<\/strong>, wenn er noch in seiner urspr&uuml;nglichen Kornform ist. Das ist einer der Gr&uuml;nde, warum Getreide so gut konserviert und Jahre &uuml;berdauern kann, wenn es in k&uuml;hlen, trockenen Bedingungen gelagert wird. Phytins&auml;ure sch&uuml;tzt das Weizenkorn vor &auml;u&szlig;eren Einfl&uuml;ssen und verhindert, dass es ranzig wird.<\/p>\n\n\n\n<p>Aber hier ist der Haken&hellip; Obwohl Phytins&auml;ure die N&auml;hrstoffe und Mineralien im Weizenkorn sch&uuml;tzt, blockiert sie auch\/<strong>inhibiert die N&auml;hrstoffe und Mineralien im Weizenkorn vor der Aufnahme durch unseren K&ouml;rper.<\/strong> Mit anderen Worten, unser K&ouml;rper kann die N&auml;hrstoffe im Weizenkorn aufgrund der Bindung der Phytins&auml;ure nicht nutzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Also, wenn du Leute h&ouml;rst, die sagen <em>&bdquo;Brot ist nicht gut f&uuml;r dich, weil es nur leere Kalorien sind&ldquo;,<\/em> steckt darin etwas Wahrheit. Obwohl herk&ouml;mmliches Brot N&auml;hrstoffe im Weizen enth&auml;lt, ist die Absorptionsrate dieser N&auml;hrstoffe gering. Wir k&ouml;nnen nicht so viele davon nutzen, aufgrund des hohen Phytins&auml;uregehalts im Brot.<\/p>\n\n\n\n<p>Sauerteig ist jedoch anders. Der lange Fermentationsprozess im Sauerteigbrot baut die Phytins&auml;ure im Teig ab. Tats&auml;chlich kann sie bei ausreichend langer Fermentation <strong>die Phytins&auml;ure fast vollst&auml;ndig eliminieren,<\/strong> was all diese wunderbaren N&auml;hrstoffe freisetzt und f&uuml;r unseren K&ouml;rper verf&uuml;gbar macht.<\/p>\n\n\n\n<p>Noch faszinierender ist, dass Sauerteigbrot nicht nur die N&auml;hrstoffe im Weizen freisetzt und f&uuml;r unseren K&ouml;rper verf&uuml;gbar macht, sondern dass die freundlichen Bakterien und Hefen im Sauerteig die Ern&auml;hrung im Weizen <strong>tats&auml;chlich als Nebenprodukt des Fermentationsprozesses ERH&Ouml;HEN! <\/strong>Das funktioniert &auml;hnlich wie bei anderen fermentierten Lebensmitteln wie Kimchi und Sauerkraut, die durch Fermentation einen erh&ouml;hten N&auml;hrwert entwickeln.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie w&auml;re es damit, mehr Ern&auml;hrung f&uuml;r dein Geld zu bekommen?!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-sourdough-bread-is-good-for-the-gut\">#3: Sauerteigbrot ist gut f&uuml;r den Darm<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large.jpg\" alt=\"Sauerteigbrot \" class=\"wp-image-715\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large-300x200.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large-768x512.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large-100x67.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large-864x576.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large.jpg.webp\" alt=\"Sauerteigbrot \" class=\"wp-image-715 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large-300x200.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large-768x512.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large-100x67.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large-864x576.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/cupping-sourdough-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-2\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"sourdough-is-full-of-friendly-bacteria\">Sauerteig ist voller freundlicher Bakterien!<\/h4>\n\n\n\n<p>Sauerteigbrot verwendet nat&uuml;rliche Hefen aus seinem Sauerteigansatz, um aufzugehen. Aber der Sauerteigansatz ist nicht nur voller nat&uuml;rlicher Hefen, er ist <strong>auch voller Millionen freundlicher Bakterien <\/strong>(Probiotika), die gut f&uuml;r deinen Darm sind (&auml;hnlich wie die in bioaktiven Joghurts, nur vielf&auml;ltiger!).<\/p>\n\n\n\n<p>Obwohl sie aufgrund der hohen Temperaturen, die sie abt&ouml;ten, den Backprozess nicht &uuml;berstehen, gibt es Hinweise darauf, dass diese Bakterien auch nach dem Backen <strong>noch f&uuml;r unseren Darm n&uuml;tzlich sein k&ouml;nnten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"prebiotics-in-sourdough-bread-are-good-for-your-gut\"><strong>Pr&auml;biotika im Sauerteigbrot sind gut f&uuml;r deinen Darm.<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Ein weiterer Vorteil von Sauerteigbrot ist <strong>ein unverdaulicher Ballaststoff namens Pr&auml;biotika.<\/strong> Dies ist im Wesentlichen eine Art von Ballaststoff, der <strong>die guten Bakterien in deinem Darm ern&auml;hrt.<\/strong> Und ein gesunder Darm bedeutet normalerweise einen gesunden K&ouml;rper. Pr&auml;biotika machen Sauerteigbrot auch leichter f&uuml;r den K&ouml;rper verdaulich. Eine Win-win-Situation!<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"resistant-starch-is-plentiful-in-sourdough-bread\"><strong>Resistente St&auml;rke ist reichlich in Sauerteigbrot vorhanden<\/strong><\/h4>\n\n\n\n<p>Resistente St&auml;rke ist eine St&auml;rke, die nicht vollst&auml;ndig vom D&uuml;nndarm abgebaut wird. Stattdessen wird sie von Bakterien in unserem Darm in <strong>kurzkettige Fetts&auml;uren abgebaut<\/strong>. Resistente St&auml;rke hilft auch, freundliche Bakterien neben den Pr&auml;biotika zu ern&auml;hren, wurde jedoch k&uuml;rzlich auch gezeigt, dass sie <strong>bei vielen anderen Gesundheitsfaktoren hilft,<\/strong> wie:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Insulinsensitivit&auml;t<\/li>\n\n\n\n<li>Herzgesundheit<\/li>\n\n\n\n<li>Blutzuckerkontrolle<\/li>\n\n\n\n<li>Verdauungsgesundheit<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Resistente St&auml;rke ist nicht so leicht in Lebensmitteln zu finden, aber Sauerteigbrot enth&auml;lt genug davon, um davon zu profitieren. Tats&auml;chlich enth&auml;lt Sauerteigbrot mindestens <strong><em>doppelt <\/em>so viel resistente St&auml;rke wie gew&ouml;hnliches Vollkornbrot.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-sourdough-bread-is-easier-to-digest\"><strong>#4: Sauerteigbrot ist leichter verdaulich<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Wie bereits erw&auml;hnt, verwendet Sauerteigbrot wilde Bakterien und Hefen, die nat&uuml;rlicherweise im Mehl und in seiner Umgebung vorkommen, um den Teig zu fermentieren. Obwohl diese freundlichen Bakterien den Backprozess nicht &uuml;berstehen <em>(das bedeutet, dass wir eigentlich nichts davon essen)<\/em>, entfalten sie w&auml;hrend der Fermentation ihre Magie, indem sie <strong>das Mehl &bdquo;vorverdauen&ldquo;.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das bedeutet, dass wir, wenn das Brot unseren K&ouml;rper erreicht, viel weniger Aufwand betreiben m&uuml;ssen, um den Weizen abzubauen und an die N&auml;hrstoffe heranzukommen. Viele Menschen, die Sauerteigbrot essen, finden, dass es f&uuml;r das Verdauungssystem viel vertr&auml;glicher ist als andere Brote.<\/p>\n\n\n\n<p>F&uuml;r weitere Informationen dar&uuml;ber, wie Sauerteigbrot sich auf das Verdauungssystem auswirkt, lies <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteig-probiotika-darmgesundheit\/\">&bdquo;Enth&auml;lt Sauerteig Probiotika und ist er gut f&uuml;r den Darm?&ldquo;<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-sourdough-bread-is-chemical-free\"><strong>#5: <\/strong>Sauerteigbrot ist frei von Chemikalien<\/h2>\n\n\n\n<p>Solange du<strong> echtes<\/strong> Sauerteigbrot isst, isst du nur 3 einfache Zutaten: <strong>Mehl, Wasser und Salz.<\/strong> Nichts anderes. Es gibt <strong>keine Chemikalien, Konservierungsstoffe<\/strong> oder etwas Sch&auml;dliches im Sauerteigbrot. <strong>Kommerziell gez&uuml;chtetes Brot enth&auml;lt viele Zusatzstoffe<\/strong>, S&uuml;&szlig;ungsmittel und &Ouml;le neben den einfachen Zutaten, die Brot haben sollte.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>Fun fact:<\/strong> Wusstest du &uuml;brigens, dass Sauerteigbrot, obwohl es keine Konservierungsstoffe enth&auml;lt, l&auml;nger h&auml;lt als andere Brote, aufgrund seiner nat&uuml;rlichen Schimmelresistenz!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-sourdough-helps-break-down-gluten\">#6: Sauerteig hilft, Gluten abzubauen<\/h2>\n\n\n\n<p>Der lange Fermentationsprozess von Sauerteig hilft auch dabei, Glutenproteine im Weizen abzubauen. <strong>Gluten ist ein schwer verdauliches Protein f&uuml;r den K&ouml;rper,<\/strong> und der Fermentationsprozess von Sauerteig hilft einzigartig dabei, <strong>Gluteneinheiten in Peptide und Aminos&auml;uren aufzubrechen<\/strong>, die f&uuml;r den K&ouml;rper viel leichter verdaulich sind. Dies macht Sauerteigbrot besonders gut geeignet f&uuml;r Personen mit Glutenunvertr&auml;glichkeit.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>HINWEIS:<\/strong> Sauerteigbrot ist NICHT f&uuml;r Menschen mit Z&ouml;liakie geeignet.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"7-sourdough-bread-is-thousands-of-years-old\"><strong>#7: Sauerteigbrot ist Tausende von Jahren alt<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Du fragst dich vielleicht: <em><strong>&bdquo;Was hat diese Tatsache mit der Gesundheit von Sauerteigbrot zu tun?&ldquo;<\/strong><\/em> Nun, um das in Perspektive zu setzen: <strong>Kommerzielles Brot<\/strong>, das Hefe verwendet, gibt es erst seit den letzten <strong>150 Jahren<\/strong> oder so.<\/p>\n\n\n\n<p>Tats&auml;chlich war bekannt, dass diese Form der Brotbereitung den N&auml;hrwert des Brotes verringerte und als riskant f&uuml;r <strong>die &ouml;ffentliche Gesundheit abgelehnt wurde,<\/strong> als Hefe zum ersten Mal entdeckt wurde. Aber als die industrielle Revolution begann, erlebte die Hefe ihre Wiederbelebung, und Sauerteigbrot geriet in den Hintergrund, da es weniger leicht in Massenproduktion herzustellen war.<\/p>\n\n\n\n<p>Sauerteigbrot ist das &auml;lteste bekannte Hefebrot. Es reicht bis in die Zeiten <strong>des alten &Auml;gypten zur&uuml;ck.<\/strong> Die Tatsache, dass wir seit Tausenden von Jahren Sauerteigbrot essen, zeigt <strong>anekdotisch,<\/strong> dass Sauerteigbrot den Test der Zeit bestanden hat und existierte, als wir nicht unter verschiedenen Nahrungsmittelunvertr&auml;glichkeiten, Allergien usw. litten.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"nutritional-content-of-sourdough-bread\">N&auml;hrstoffgehalt von Sauerteigbrot<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"631\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-728\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large-300x199.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large-768x510.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large-100x66.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large-864x574.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"631\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-728 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large-300x199.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large-768x510.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large-100x66.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large-864x574.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/nutritious-slices-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-3\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Also, welche N&auml;hrstoffe sind in einer Scheibe Sauerteigbrot enthalten? Hier ist eine Tabelle mit einer Aufschl&uuml;sselung aller N&auml;hrstoffe und Mineralien, die in Sauerteigbrot enthalten sind <em>(basierend auf 1 mittleren geschnittenen wei&szlig;en Sauerteigbrot)<\/em><a aria-label=\" [R] (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/nutritiondata.self.com\/facts\/baked-products\/4841\/2\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"> [R]<\/a><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table aligncenter\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td><strong>Vitamin\/Mineral<\/strong><\/td><td><strong>Anteil der empfohlenen <\/strong><br><strong>Tagesdosis(RDI)<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Selen<\/td><td>25%<\/td><\/tr><tr><td>Fols&auml;ure<\/td><td>24%<\/td><\/tr><tr><td>Thiamin<\/td><td>18%<\/td><\/tr><tr><td>Mangan<\/td><td>17%<\/td><\/tr><tr><td>Eisen<\/td><td>13%<\/td><\/tr><tr><td>Niacin<\/td><td>15%<\/td><\/tr><tr><td>Phosphor<\/td><td>7%<\/td><\/tr><tr><td>Magnesium<\/td><td>4%<\/td><\/tr><tr><td>Kupfer<\/td><td>4%<\/td><\/tr><tr><td>Zink<\/td><td>4%<\/td><\/tr><tr><td>Vitamin B-6<\/td><td>3%<\/td><\/tr><tr><td>Calcium<\/td><td>3%<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Auf den ersten Blick kann das N&auml;hrwertlabel &auml;hnlich wie bei anderen Broten sein, da es eine &auml;hnliche Zutatenliste hat. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass andere Brote zwar <strong>die gleichen N&auml;hrstoffe enthalten k&ouml;nnen, wir aber viele dieser N&auml;hrstoffe nicht absorbieren k&ouml;nnen<\/strong>. W&auml;hrenddessen sind <strong>diese N&auml;hrstoffe bei Sauerteigbrot f&uuml;r unseren K&ouml;rper leicht verf&uuml;gbar, wenn wir das Brot essen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"which-nutrients-are-increased-in-sourdough-bread\">Welche N&auml;hrstoffe werden in Sauerteigbrot erh&ouml;ht?<\/h3>\n\n\n\n<p>Insbesondere die folgenden N&auml;hrstoffe werden<strong> w&auml;hrend der langen Fermentationszeit von Sauerteig erh&ouml;ht:<\/strong> <a aria-label=\"[R] (opens in a new tab)\" href=\"https:\/\/www.ncbi.nlm.nih.gov\/pmc\/articles\/PMC3273010\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">[R]<\/a><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Magnesium<\/li>\n\n\n\n<li>Eisen<\/li>\n\n\n\n<li>Zink<\/li>\n\n\n\n<li>Fols&auml;ure<\/li>\n\n\n\n<li>Antioxidantien (die in anderen Broten &uuml;berhaupt nicht vorhanden sind)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Zus&auml;tzlich dazu <strong>verbessert <\/strong>das Essen von Sauerteigbrot <strong>die Absorptionsrate <\/strong>der folgenden N&auml;hrstoffe:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Eisen<\/li>\n\n\n\n<li>Zink<\/li>\n\n\n\n<li>Kupfer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Und denke daran, <strong>dass Zucker und St&auml;rke<\/strong> in viel geringeren Mengen vorkommen.<\/p>\n\n\n\n<p>F&uuml;r weitere Informationen &uuml;ber die Kalorien, Kohlenhydrate und Fette in Sauerteigbrot lies <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/ist-sauerteigbrot-low-carb\/\">&bdquo;Ist Sauerteigbrot kohlenhydratarm? (Kalorien, Kohlenhydrate, Fette und mehr)&ldquo;<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"is-sourdough-bread-actually-good-for-me-or-is-it-just-better-than-other-breads\"><strong>Ist Sauerteigbrot <em>tats&auml;chlich<\/em> gut f&uuml;r mich oder ist es nur <em>&sbquo;besser<\/em> als andere Brote&lsquo;?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Das ist wohl die eigentliche Frage! Es ist alles sch&ouml;n und gut, &uuml;ber die Vorz&uuml;ge von Sauerteigbrot zu sprechen, wenn wir es mit seinem konventionellen Pendant vergleichen. Aber im Allgemeinen, ist es in Ordnung, regelm&auml;&szlig;ig und ohne Einschr&auml;nkungen Sauerteigbrot zu essen?<\/p>\n\n\n\n<p>Nat&uuml;rlich nicht. Kein Lebensmittel sollte in &uuml;berm&auml;&szlig;igen Mengen verzehrt werden, egal wie gesund es ist. Aber der Wechsel zu Sauerteigbrot bringt all die oben genannten Vorteile mit sich. Viele Menschen stellen fest, dass sie s<strong>ich nach kleineren Portionen Sauerteigbrot l&auml;nger satt f&uuml;hlen<\/strong> als bei konventionellem Brot, und <strong>es h&auml;lt sie auch l&auml;nger satt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das ist vorteilhaft f&uuml;r alle, die ihre <strong>Brotgel&uuml;ste im Griff behalten m&ouml;chten oder versuchen, Gewicht zu verlieren.<\/strong> Die vielen Verdauungs-, ern&auml;hrungsphysiologischen und insulinfreundlichen Vorteile, die Sauerteigbrot mit sich bringt, bedeuten, dass Sauerteigbrot als Teil einer abwechslungsreichen und ausgewogenen Ern&auml;hrung genossen werden kann und <strong>eine weitaus ges&uuml;ndere nat&uuml;rliche Wahl f&uuml;r Brot ist als jedes andere.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-type-of-sourdough-bread-affects-its-nutrient-profile\">Die Art des Sauerteigbrots beeinflusst sein N&auml;hrstoffprofil<\/h2>\n\n\n\n<p>Denk daran, wenn du wirklich einen N&auml;hrstoffschub bekommen m&ouml;chtest, dass verschiedene Arten von Sauerteigbrot unterschiedliche N&auml;hrstoffe enthalten, und einige werden nahrhafter sein als andere. Wenn du <strong>beispielsweise Vollkornvarianten von Sauerteig w&auml;hlst<\/strong>, erh&auml;ltst du:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Einen noch niedrigeren glyk&auml;mischen Index<\/li>\n\n\n\n<li>Einen h&ouml;heren Ballaststoffgehalt<\/li>\n\n\n\n<li>Gr&ouml;&szlig;ere Mengen resistenter St&auml;rke<\/li>\n\n\n\n<li>Eine h&ouml;here Gesamtn&auml;hrstoffz&auml;hlung<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteigbrot-vs-vollkornbrot-vergleich\/\"><em>(Du k&ouml;nntest meinen Artikel &bdquo;Sauerteig gegen Vollkorn: Ein Leitfaden, welches besser ist&ldquo; m&ouml;gen)<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Hier ist eine Liste verschiedener Sorten von Sauerteigbrot, die unterschiedliche N&auml;hrstoffe enthalten:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Roggen<\/li>\n\n\n\n<li>Dinkel<\/li>\n\n\n\n<li>Einkorn<\/li>\n\n\n\n<li>Kamut<\/li>\n\n\n\n<li>Vollkorn<\/li>\n\n\n\n<li>Wei&szlig;<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Da wei&szlig;es Sauerteigbrot am h&auml;ufigsten vorkommt, ist es auch die am wenigsten nahrhafte Option (obwohl immer noch eine weitaus bessere Option als konventionelles Brot). Andere Weizensorten wie Kamut, <strong>Einkorn und Dinkel <\/strong>geh&ouml;ren zur Kategorie der Urgetreidesorten oder alten Weizensorten. Diese Getreidesorten enthalten verschiedene Formen von Weizen, <strong>die aufgrund ihrer einfacheren Form von Gluten und geringerer Chromosomenzahl noch leichter verdaulich sind.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"rye-sourdough-is-unique-in-its-characteristics\">Roggensauerteig ist einzigartig in seinen Eigenschaften<\/h4>\n\n\n\n<p>Roggensauerteigbrot ist besonders einzigartig in seiner Zusammensetzung und wird in Kombination mit der Sauerteigg&auml;rung schnell zu einer N&auml;hrstoffbombe, soweit es Brot betrifft.<\/p>\n\n\n\n<p>Zus&auml;tzlich zu den allgemeinen Vorteilen von Sauerteigbrot enth&auml;lt Roggen wesentlich weniger Gluten, was es f&uuml;r das Verdauungssystem viel vertr&auml;glicher macht und f&uuml;r diejenigen geeignet ist, die nicht zu viel Gluten konsumieren k&ouml;nnen. Es gilt als Urgetreide, das reich an Ballaststoffen ist, einen niedrigen glyk&auml;mischen Index aufweist und voller herzgesunder N&auml;hrstoffe steckt.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"where-can-i-buy-good-quality-sourdough-bread\"><strong>Wo kann ich hochwertiges Sauerteigbrot kaufen?<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn du die Vorteile von Sauerteigbrot nutzen m&ouml;chtest, muss es sich um <strong>ECHTES Sauerteigbrot <\/strong>handeln. Leider verkaufen viele Superm&auml;rkte Brot, das als &sbquo;Sauerteigbrot&lsquo; bezeichnet wird, aber in Wirklichkeit kein echter Sauerteig ist. Die ern&auml;hrungsphysiologischen und verdauungsf&ouml;rdernden Vorteile ergeben sich nur, wenn dieses Brot nach traditioneller Sauerteigart gebacken und verarbeitet wurde.<\/p>\n\n\n\n<p>Die beste M&ouml;glichkeit, echtes Sauerteigbrot zu finden, besteht darin, eine lokale B&auml;ckerei zu suchen, die es verkauft. Alternativ kannst du lernen, dein eigenes Sauerteigbrot zu backen. Ich habe einen Online-Kurs erstellt, der dich von den Grundlagen des Sauerteigbrots bis hin zu fortgeschrittenen Techniken f&uuml;hrt und das Backen von Sauerteigbrot in einen vollen Terminkalender integriert. Du kannst ihn <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/landing\/sourdough-course\/\">hier<\/a> anschauen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><em>Sieh dir auch meine <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/back-utensilien\/\">Abschnitte &uuml;ber Backwerkzeuge<\/a> an, um zu erfahren, welche Ausr&uuml;stung du ben&ouml;tigst, um mit Sauerteig zu Hause zu beginnen.<\/em><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"related-questions\">&Auml;hnliche Fragen<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Wie viel Sauerteigbrot ist eine gesunde Menge, um t&auml;glich zu konsumieren?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es wird derzeit empfohlen, t&auml;glich 6 Portionen Getreide zu konsumieren. Eine Scheibe Sauerteigbrot entspricht einer Portion.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Sollte ich Sauerteigbrot essen, wenn ich versuche, Gewicht zu verlieren?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sauerteigbrot ist definitiv die Brotwahl, wenn du Gewicht verlieren m&ouml;chtest, aufgrund seiner niedrigeren Kohlenhydrat- und glyk&auml;mischen Indexwerte. Wenn du deinen Kohlenhydratkonsum reduzieren m&ouml;chtest und dennoch Brot genie&szlig;en m&ouml;chtest, lies <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/ist-sauerteigbrot-low-carb\/\">&bdquo;Ist Sauerteigbrot kohlenhydratarm? (Kalorien, Kohlenhydrate, Fette und mehr)&ldquo;.<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignfull is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg);background-position:51% 63%\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" id=\"mv-trellis-img-4\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-text-color\" id=\"open-spaces-1\" style=\"color:#000000\"><strong>Hi, ich bin Aysha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ich liebe es, n&uuml;tzliche Inhalte zu erstellen, damit du lernen kannst bessern Sauerteig herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dir meine Inhalte gefallen, ziehe bitte in Erw&auml;gung, mir hier <a href=\"https:\/\/ko-fi.com\/truesourdough\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>ein kleines Trinkgeld als &bdquo;Dankesch&ouml;n&ldquo;<\/strong> zu hinterlassen<\/a>. 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