{"id":7771,"date":"2019-03-11T10:02:01","date_gmt":"2019-03-11T10:02:01","guid":{"rendered":"https:\/\/truesourdough.com\/when-to-cut-sourdough-bread-to-get-beautiful-even-slices\/"},"modified":"2024-01-14T08:44:45","modified_gmt":"2024-01-14T08:44:45","slug":"wann-sauerteigbrot-schneiden-gleichmaessige-scheiben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/truesourdough.com\/de\/wann-sauerteigbrot-schneiden-gleichmaessige-scheiben\/","title":{"rendered":"Wann sollte man Sauerteigbrot schneiden, um sch\u00f6ne gleichm\u00e4\u00dfige Scheiben zu erhalten?"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:66.89453125%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:57.789473684211%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:65.789473684211%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}<\/style><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-large\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"685\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/bread-933228_1280-1024x685.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-2469\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/bread-933228_1280-1024x685.jpg 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/bread-933228_1280-300x201.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/bread-933228_1280-768x514.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/bread-933228_1280.jpg 1200w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"eager\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"685\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%201024%20685'%3E%3Crect%20width='1024'%20height='685'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"\" class=\"wp-image-2469 eager-load\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/bread-933228_1280.jpg\" id=\"mv-trellis-img-1\" data-src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/bread-933228_1280-1024x685.jpg.webp\" data-srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/bread-933228_1280-1024x685.jpg.webp 1024w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/bread-933228_1280-300x201.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/bread-933228_1280-768x514.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/12\/bread-933228_1280.jpg.webp 1200w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Wir sind alle schon einmal dort gewesen. Ein perfekt knuspriges Laib frisch gebackenes Sauerteigbrot&hellip; fantastisch lecker anzusehen&hellip; der Duft von Sauerteig erf&uuml;llt die Luft&hellip; und dann schneidest du es in gleichm&auml;&szlig;ige beeindruckende St&uuml;cke, um sie zu teilen, aber was bekommst du? Ein unordentlicher Haufen nicht so gut aussehenden Brotes; einige dick, einige d&uuml;nn und einige, die &uuml;berhaupt nicht wie Scheiben aussehen! Was ist schiefgegangen?<\/p>\n\n\n\n<p>Wann schneidest du Sauerteigbrot, um gleichm&auml;&szlig;ige sch&ouml;ne Scheiben zu bekommen? <strong>Sauerteigbrot gart weiter, w&auml;hrend es abk&uuml;hlt. Um gleichm&auml;&szlig;ige Scheiben mit einer perfekten Krume im Inneren zu erhalten, ist es unerl&auml;sslich, zu warten, bis das Brot vollst&auml;ndig auf Raumtemperatur abgek&uuml;hlt ist, bevor du es aufschneidest.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nat&uuml;rlich h&auml;ngt die Dauer dieses Zeitraums von der Gr&ouml;&szlig;e deines Laibs und anderen Faktoren wie der Art des Brotes ab. Und zu lange zu warten, kann auch negative Auswirkungen haben. Das Verst&auml;ndnis des Abk&uuml;hlungsprozesses wird einem B&auml;cker helfen, die optimale Zeit zu bestimmen, um ein Sauerteigbrot aufzuschneiden, um das beste Ergebnis zu erzielen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-long-should-you-wait-to-slice-sourdough-bread\">Wie lange sollte man warten, um Sauerteigbrot zu schneiden?<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine einzigartige Eigenschaft von Sauerteigbrot ist, dass<strong> es l&auml;nger als andere selbstgemachte Brote abk&uuml;hlen muss, bevor es geschnitten wird.<\/strong> W&auml;hrend ein durchschnittlich gro&szlig;er Laib (1,5 Pfund) selbstgemachtes herk&ouml;mmliches Brot etwa 2 Stunden dauern w&uuml;rde, w&uuml;rde ein gleichgro&szlig;er Laib Sauerteigbrot mindestens 4 Stunden zum Abk&uuml;hlen ben&ouml;tigen. Diese Zeit verl&auml;ngert sich noch weiter, wenn Roggenmehl verwendet wurde, da Roggen eine wesentlich h&ouml;here Feuchtigkeitsaufnahme hat. Ein Sauerteig aus Roggen w&uuml;rde zwischen 24 und 48 Stunden dauern, um die besten Scheiben zu erhalten!<\/p>\n\n\n\n<p>Je dichter dein Brot ist, <strong>desto l&auml;nger wird es dauern, sich abzuk&uuml;hlen<\/strong>, daher werden Vollkornlaibe auch l&auml;nger dauern als wei&szlig;e Sauerteigbrote.<\/p>\n\n\n\n<p>Hier ist eine Tabelle mit empfohlenen Abk&uuml;hlzeiten f&uuml;r verschiedene Gr&ouml;&szlig;en\/Arten von Sauerteigbrot:<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table\"><table><tbody><tr><td><strong>Ungef&auml;hre Gr&ouml;&szlig;e des Sauerteigbrots<\/strong><\/td><td><strong>Ungef&auml;hre Abk&uuml;hlzeit<\/strong><\/td><\/tr><tr><td>Kleine Br&ouml;tchen<\/td><td>30 Minuten<\/td><\/tr><tr><td>Kleiner wei&szlig;er Laib (1 Pfund)<\/td><td>4 Stunden<\/td><\/tr><tr><td>Gro&szlig;er wei&szlig;er Laib (1,5 Pfund)<\/td><td>8 Stunden<\/td><\/tr><tr><td>Kleiner Vollkornlaib (1 Pfund)<\/td><td>5 Stunden<\/td><\/tr><tr><td>Gro&szlig;er Vollkornlaib (1,5 Pfund)<\/td><td>10 Stunden<\/td><\/tr><tr><td>Kleiner Roggenlaib <em>(mindestens 25% Roggenmehl verwendet)<\/em><\/td><td>24 Stunden<\/td><\/tr><tr><td>Gro&szlig;er Roggenlaib <em>(mindestens 25% Roggenmehl verwendet)<\/em><\/td><td>48 Stunden<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Diese Zeiten als Ann&auml;herungswerte zu verwenden, bedeutet, dass du nicht nur den besten Schnitt bekommst, wenn du ihn aufschneidest, sondern das Brot wird auch seine<strong> optimale Textur und Geschmack haben. <\/strong>Das liegt daran:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Der gesamte Backprozess wird abgeschlossen sein.<\/li>\n\n\n\n<li>Es wurde aufgeschnitten, w&auml;hrend es sich noch in seinem <strong>Fenster optimaler Frische und Feuchtigkeit befindet.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Es gibt Konsequenzen f&uuml;r die Qualit&auml;t von Geschmack und Textur deines Brotes, wenn du <strong>zu fr&uuml;h oder zu sp&auml;t hineinschneidest.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>Hinweis:<\/strong> Gleichm&auml;&szlig;ige Brotscheiben eignen sich perfekt f&uuml;r die Herstellung von Sandwiches. Lies meinen Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteig-sandwich-rezepte\/\">&bdquo;Ist Sauerteig gut f&uuml;r Sandwiches?&ldquo;<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"what-happens-if-i-cut-sourdough-bread-before-it-has-completely-cooled\">Was passiert, wenn ich Sauerteigbrot schneide, bevor es vollst&auml;ndig abgek&uuml;hlt ist?<\/h3>\n\n\n\n<p>Es gibt etwas so Befriedigendes daran,<strong> frisches Brot direkt aus dem Ofen zu essen.<\/strong> Es ist dieser tr&ouml;stliche Duft und die W&auml;rme, die einfach unwiderstehlich sind. Jeder Brotb&auml;cker hat es getan, auch wenn er wei&szlig;, dass er warten sollte. Und das ist in Ordnung, aber zu diesem Zeitpunkt wirst du wahrscheinlich feststellen, dass es besser ist,<strong> das Brot einfach aufzurei&szlig;en, anstatt es zu schneiden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Textur des Brotes wird zu diesem Zeitpunkt zu feucht sein, und die Struktur des Brotes wird sich noch nicht gesetzt haben. Wenn du versuchst, es zu diesem Zeitpunkt zu schneiden, wirst du das Brot zerdr&uuml;cken und eine klebrige, z&auml;he, dichte Mitte finden. Ganz zu schweigen von der komischen Szene, in der dein Brot am Messer kleben bleibt wie Kleber und es unm&ouml;glich macht, irgendetwas, das an Brotscheiben erinnert, herzustellen!<\/p>\n\n\n\n<div id=\"fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd\"><\/div>\n<script>\n  window.fd('form', {\n    formId: '5f527615c1e8d80026e800fd',\n    containerEl: '#fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd'\n  });\n<\/script>\n\n\n\n<p>Selbst wenn du es nicht frisch aus dem Ofen schneidest, sondern es immer noch schneidest, bevor es ordentlich abgek&uuml;hlt ist, <strong>wird die Textur des Brotes klebrig sein<\/strong>. Es wird aufgeschnitten, bevor das Brot <strong>den Backprozess abgeschlossen hat, und die Feuchtigkeit und die Hitze werden zu schnell entweichen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Hier sind die Ergebnisse des <strong>zu fr&uuml;hen<\/strong> Aufschneidens deines Brotes, d.h. der <strong>&bdquo;Unterk&uuml;hlung&ldquo;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Die Kruste und die Seiten des Brotes werden zu schwach sein, um dem Messerdruck standzuhalten und werden &bdquo;pillen&ldquo;.<\/li>\n\n\n\n<li>Es wird &uuml;berm&auml;&szlig;ige Feuchtigkeit im Laib geben, und die Krume wird zu weich sein, was <strong>die Scheiben zerknittert aussehen l&auml;sst<\/strong> und wahrscheinlich beim Schneiden rei&szlig;t.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Messer wird im Inneren des Brotes kleben bleiben, was die Struktur des Brotes besch&auml;digt.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Brot wird sp&auml;ter eine trockenere Textur haben, weil die Feuchtigkeit zu schnell entweicht.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"what-happens-if-i-cut-sourdough-bread-too-long-after-it-has-cooled\">Was passiert, wenn ich Sauerteigbrot zu lange nach dem Abk&uuml;hlen schneide?<\/h3>\n\n\n\n<p>Zu lange zu warten, um Sauerteigbrot zu schneiden, f&uuml;hrt zu einem Brot, das seine optimale Textur und Feuchtigkeit &uuml;berschritten hat. Mit anderen Worten, das Brot wird zu stark ausgetrocknet sein. Dies kann dir zwar gleichm&auml;&szlig;ige Scheiben geben, aber es wird viel schwieriger zu schneiden sein, da die Kruste zu lange Zeit hatte, um zu verh&auml;rten.<\/p>\n\n\n\n<p>Hier sind die Ergebnisse des <strong>zu sp&auml;ten<\/strong> Aufschneidens deines Brotes, d.h. der <strong>&bdquo;&Uuml;berk&uuml;hlung&ldquo;:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Das Brot wird schwieriger zu schneiden sein, da die Kruste zu hart sein wird.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Innere des Brotes wird trockener und fester sein und einen Teil seiner Elastizit&auml;t verloren haben.<\/li>\n\n\n\n<li>Das Brot wird viel schneller austrocknen.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em>(Wenn dein Sauerteigbrot zu hart oder alt geworden ist, sieh dir <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/16-wege-altes-sauerteigbrot-verwerten-deftig-suess\/\">meine Tipps zur Verwertung von &uuml;brig gebliebenem Sauerteigbrot<\/a> an.)<\/em><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"what-happens-during-the-cooling-process-of-sourdough-bread\">Was passiert w&auml;hrend des Abk&uuml;hlungsprozesses von Sauerteigbrot?<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn das Brot frisch aus dem Ofen kommt, hat es eine Innentemperatur von 93-97&deg;C. Diese Temperatur wird einige Zeit aufrechterhalten und reicht aus, um das Brot weiter zu garen, bis es auf etwa 32-43&deg;C abk&uuml;hlt, <strong>was die optimale Temperatur ist, um deinen Laib aufzuschneiden,<\/strong> d.h. Raumtemperatur.<\/p>\n\n\n\n<p>W&auml;hrend dieser Abk&uuml;hlungsphase durchl&auml;uft das Brot mehrere Stadien der sogenannten <strong>St&auml;rkeretrogradation.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"the-effect-of-starch-retrogradation-on-sourdough-bread\">Die Auswirkung der St&auml;rkeretrogradation auf Sauerteigbrot<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Stufe 1 &ndash; Bevor es gebacken wird<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>W&auml;hrend der Bulk-Fermentation des rohen Teigs schwellen die St&auml;rkemolek&uuml;le im Mehl an, wenn sie <strong>Wasser aufnehmen<\/strong>. Das ist der Moment, in dem du den Teig physisch an Volumen zunehmen siehst, <strong>und zu diesem Zeitpunkt ist der Teig flexibel und sehr feucht.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stufe 3 &ndash; Wenn das Brot abk&uuml;hlt<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sobald das Brot im Ofen ist, gelatinisiert die St&auml;rke weiter, bis das Brot 150 Grad Fahrenheit erreicht. Jetzt beginnt das Brot, seine Form anzunehmen. Der austretende Dampf w&auml;hrend des Backprozesses f&uuml;hrt dazu, dass sich die St&auml;rke im Teig <strong>erneut kristallisiert.<\/strong> Dies ist es, was dem Brot <strong>seine Textur und Struktur <\/strong>verleiht. Das Austrocknen der St&auml;rke und die Entwicklung einer neuen Form werden als <strong>St&auml;rkeretrogradation bezeichnet.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stage 3 &ndash; When the bread is cooling<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die St&auml;rkeretrogradation setzt sich fort, w&auml;hrend das Brot abk&uuml;hlt, weil immer noch Feuchtigkeit entweicht. Mit dem Entweichen der Feuchtigkeit entwickelt sich die Struktur des Brotes weiter.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLER TIPP: Das Ende der Abk&uuml;hlphase ist die beste Zeit, um dein Brot aufzuschneiden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Stufe 4 &ndash; Nachdem das Brot abgek&uuml;hlt ist<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sobald das Brot abgek&uuml;hlt ist, setzt sich die St&auml;rkeretrogradation fort. Jetzt hat das Brot seinen optimalen Geschmack und seine optimale Textur erreicht und beginnt langsam<strong> Feuchtigkeit zu verlieren.<\/strong> In dieser Phase <strong>der St&auml;rkeretrogradation <\/strong>beginnt das Brot zu versteinern und trockener zu werden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Die St&auml;rkeretrogradation dauert BEI Sauerteigbrot L&Auml;NGER, deshalb hat es eine L&Auml;NGERE HALTBARKEIT als andere Brote und ben&ouml;tigt auch L&Auml;NGERE ABK&Uuml;HLZEIT.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"what-is-the-best-way-to-cut-sourdough-bread-to-get-even-slices\">Was ist die beste Methode, um Sauerteigbrot gleichm&auml;&szlig;ig zu schneiden?<\/h2>\n\n\n\n<p>Unabh&auml;ngig von der Abk&uuml;hlzeit ist die Technik ebenfalls ein wichtiger Teil, um sicherzustellen, dass die Scheiben gleichm&auml;&szlig;ig und sch&ouml;n aussehen. Hier sind einige Tipps zum Schneiden von Sauerteigbrot auf die beste Weise:<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-1-use-the-correct-type-of-knife-and-make-sure-it-s-sharp\">Tipp #1 &ndash; Verwende die richtige Art von Messer und stelle sicher, dass es scharf ist<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Ein Brotmesser<\/strong> verwendet eine &bdquo;s&auml;gende&ldquo; Bewegung, um durch die Kruste zu schneiden. Diese Bewegung reduziert den Druck auf das Brot und verhindert, dass es beim Schneiden zerquetscht wird. Es hat eine <strong>lange gezackte Schneidkante,<\/strong> um dir beim Schneiden mit der richtigen Technik zu helfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Es versteht sich von selbst, dass sch&auml;rfer besser ist. Ein haltbares, qualitativ hochwertiges Brotmesser wie <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Victorinox-4-Inch-Serrated-Bread-Knife\/dp\/B0009NZ6J8\/ref=as_li_ss_tl?crid=IQX9SUFIBU4J&amp;keywords=victorinox+bread+knife+fibrox&amp;qid=1576359529&amp;sprefix=victorino,aps,246&amp;sr=8-2&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=69690d86630e0824b8ec9b4d9afcb534&amp;language=en_US\">dieses hier<\/a> tr&auml;gt dazu bei, das Brotschneiden ordentlich und sauber zu gestalten. Schau dir meine <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Victorinox-4-Inch-Serrated-Bread-Knife\/dp\/B0009NZ6J8\/ref=as_li_ss_tl?crid=IQX9SUFIBU4J&amp;keywords=victorinox+bread+knife+fibrox&amp;qid=1576359529&amp;sprefix=victorino,aps,246&amp;sr=8-2&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=69690d86630e0824b8ec9b4d9afcb534&amp;language=en_US\">B&auml;ckerwerkzeug-Sektion<\/a> f&uuml;r das Brotmesser an, das ich liebe und empfehle, oder meinen <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/richtiges-brotmesser-fuer-sauerteigbrot-leitfaden\/\">&bdquo;Leitfaden zur Auswahl eines Messers f&uuml;r Sauerteigbrot&ldquo;.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-2-let-the-knife-do-the-work\">Tipp #2 &ndash; Lass das Messer die Arbeit erledigen!<\/h3>\n\n\n\n<p>Es ist wichtig, das Messer die Arbeit erledigen zu lassen und nicht deine rohe Kraft. Die meisten Menschen versuchen, Brot zu schneiden, indem sie das Messer nach unten dr&uuml;cken, aber das setzt das Brot unter Druck und macht unordentliche Scheiben.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"549\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47.jpg\" alt=\"Tipp, wie man ein Brot schneidet\" class=\"wp-image-372\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47-300x173.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47-768x444.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47-100x58.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47-864x499.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"549\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47.jpg.webp\" alt=\"Tipp, wie man ein Brot schneidet\" class=\"wp-image-372 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47-300x173.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47-768x444.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47-100x58.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47-864x499.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/Webp.net-resizeimage-47.jpg\" id=\"mv-trellis-img-2\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Halte das Brot mit einer Hand fest und schneide es mit der anderen Hand mit einer <strong>vorw&auml;rts-r&uuml;ckw&auml;rts &bdquo;s&auml;genden&ldquo; Bewegung <\/strong>MEHR ALS mit einer nach unten gerichteten Bewegung. Nimm dir Zeit, das Brot schneidet viel ordentlicher, wenn ihm die Chance dazu gegeben wird. Stelle sicher, dass das Messer parallel zum Schneidebrett gehalten wird und nicht an einem Ende abwinkelt.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-3-hold-the-bread-on-its-side\">Tipp #3 &ndash; Halte das Brot auf seiner Seite<\/h3>\n\n\n\n<p>Ja, du hast das richtig gelesen. Lege das Brot auf die Seite, um die besten Scheiben zu bekommen! Oft hat hausgemachtes Brot an der Seite die h&auml;rteste Kruste und die k&uuml;rzeste Kante. Das Schneiden durch die <strong><em>Brotseite<\/em><\/strong> zuerst bedeutet, dass der gr&ouml;&szlig;te Druck auf das Brot am Anfang ausge&uuml;bt wird, wenn das Brot die meiste Struktur hat. Au&szlig;erdem musst du weniger durchschneiden, da es die k&uuml;rzere Kante ist.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-4-cheat\">Tipp #4 &ndash; Schummeln!<\/h3>\n\n\n\n<p>Wenn du viel Brot backst und einfach nicht schaffst, gleichm&auml;&szlig;ige Scheiben zu bekommen, gibt es Werkzeuge, die dir helfen k&ouml;nnen. Eine kosteng&uuml;nstige Alternative ist ein einfacher Brot-Schneidef&uuml;hrer, der dir hilft, dein Messer in Position zu halten, w&auml;hrend du schneidest. Es gibt viele auf dem Markt erh&auml;ltliche; einige davon sind zusammenklappbar f&uuml;r eine bessere Aufbewahrung und verf&uuml;gen &uuml;ber einen Kr&uuml;melbeh&auml;lter darunter, um alle Kr&uuml;mel ordentlich aufzufangen, <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Premium-Bamboo-Foldable-Bread-Slicer\/dp\/B07J6G8P38\/ref=as_li_ss_tl?keywords=Premium+Bamboo+Foldable+Bread+Slicer+%E2%80%93+Built+in+Crumb+Catcher+and+Knife+Rest+%7CBread+Slicing+Guide,+Bread+Loaf+Slicer%E2%80%93+BONUS+Bamboo+Butter+Spreader,+Storage+Bag+and+Guide+Book.&amp;qid=1571671993&amp;sr=8-1&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=5272e41b0b87c0ece81a2df7e22feda1&amp;language=en_US\"><em>&auml;hnlich wie bei diesem.<\/em><\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du wirklich perfekte Scheiben mit minimalem Aufwand und in Supergeschwindigkeit erhalten m&ouml;chtest, kaufe dir einen elektrischen Brotschneider <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Chefman-Precisely-Adjustable-Thickness-Removable\/dp\/B07CT5TVTX\/ref=as_li_ss_tl?keywords=bread+slicer&amp;qid=1552290587&amp;s=gateway&amp;sr=8-25&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=d04f1208893fb5efd5272ef415132712&amp;language=en_US\">wie diesen<\/a> (Link zu Amazon.com). Du kannst die Dicke anpassen, und mit dieser Maschine bekommst du <strong>definitiv ziemlich perfekte Scheiben.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du anst&auml;ndiges Backzubeh&ouml;r kaufen m&ouml;chtest, einschlie&szlig;lich hochwertiger Brotmesser, schau dir meine <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/back-utensilien\/\">B&auml;ckerwerkzeug-Sektion<\/a> f&uuml;r n&uuml;tzliche Tipps an, worauf du achten solltest, wenn du dich entscheidest, welche Gegenst&auml;nde du bekommst.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"related-questions\">Verwandte Fragen<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Was ist die beste Methode, um das Brot frisch zu halten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sauerteigbrot bleibt am l&auml;ngsten frisch in einem Baumwollbeutel. Dies sch&uuml;tzt es ausreichend davor, vollst&auml;ndig auszutrocknen, und bietet gleichzeitig gen&uuml;gend Atmungsaktivit&auml;t, um zu verhindern, dass es zu feucht und klebrig wird.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ist es besser, Sauerteigbrot auf einmal zu schneiden oder nach Bedarf?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Es ist definitiv besser, Sauerteigbrot nach Bedarf zu schneiden, anstatt alles auf einmal zu schneiden. Dies verhindert vorzeitiges Versteinern. Die andere Option ist, das ganze Brot zu schneiden und dann die Scheiben einzufrieren. Weitere Informationen dazu, warum dies die beste Methode ist, um es frisch zu halten, findest du in meinem Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteigbrot-einfrieren-geschmack-textur-bewahren\/\">&bdquo;Die beste Methode, um Sauerteigbrot einzufrieren, um Geschmack und Textur zu bewahren&ldquo;.<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignfull is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg);background-position:51% 63%\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" id=\"mv-trellis-img-3\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-text-color\" id=\"open-spaces-1\" style=\"color:#000000\"><strong>Hi, ich bin Aysha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ich liebe es, n&uuml;tzliche Inhalte zu erstellen, damit du lernen kannst bessern Sauerteig herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dir meine Inhalte gefallen, ziehe bitte in Erw&auml;gung, mir hier <a href=\"https:\/\/ko-fi.com\/truesourdough\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>ein kleines Trinkgeld als &bdquo;Dankesch&ouml;n&ldquo;<\/strong> zu hinterlassen<\/a>. 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