{"id":7778,"date":"2019-02-21T16:48:19","date_gmt":"2019-02-21T16:48:19","guid":{"rendered":"https:\/\/truesourdough.com\/best-way-to-freeze-sourdough-bread-to-lock-in-taste-texture\/"},"modified":"2024-01-14T08:45:06","modified_gmt":"2024-01-14T08:45:06","slug":"sauerteigbrot-einfrieren-geschmack-textur-bewahren","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteigbrot-einfrieren-geschmack-textur-bewahren\/","title":{"rendered":"Sauerteigbrot einfrieren, um Geschmack und Textur zu bewahren &#8211; Die beste Methode"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:66.421052631579%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:62.210526315789%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:45.789473684211%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}img#mv-trellis-img-4::before{padding-top:69.263157894737%; }img#mv-trellis-img-4{display:block;}img#mv-trellis-img-5::before{padding-top:65.789473684211%; }img#mv-trellis-img-5{display:block;}<\/style><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"631\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193.jpg\" alt=\"Sauerteigbrot\" class=\"wp-image-392\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193-300x199.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193-768x510.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193-100x66.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193-864x574.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"eager\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"631\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%20950%20631'%3E%3Crect%20width='950'%20height='631'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"Sauerteigbrot\" class=\"wp-image-392 eager-load\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193.jpg\" id=\"mv-trellis-img-1\" data-src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193.jpg.webp\" data-srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193-300x199.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193-768x510.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193-100x66.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/02\/food-271-193-864x574.jpg.webp 864w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Mit drei Teenager-Jungs im Haus gehen meine Familie und ich durch VIEL selbstgemachtes Sauerteigbrot. Die einzige M&ouml;glichkeit, Schritt zu halten, besteht darin, gro&szlig;e Mengen zuzubereiten und sie in einer gebrauchsfertigen Form einzufrieren.<\/p>\n\n\n\n<p>Also, was ist der beste Weg, um Sauerteigbrot einzufrieren, um Geschmack und Textur zu bewahren? <strong>Die beste Methode aus meiner Erfahrung, die weder Textur noch Geschmack auf irgendeine Weise beeintr&auml;chtigt, besteht darin, es zu scheiben, schnell einzufrieren und in Gefriert&uuml;ten luftdicht zu verpacken.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>So habe ich, wann immer ich ein oder zwei Scheiben brauche, frisches Sauerteigbrot sofort zur Hand.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Hier ist eine wirklich schnelle Schritt-f&uuml;r-Schritt-Anleitung, mit weiteren Erkl&auml;rungen unten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Lasse das Sauerteigbrot vollst&auml;ndig abk&uuml;hlen.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Schneide das gesamte Brot in gleichm&auml;&szlig;ige Scheiben.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lege alle Brotscheiben flach auf ein Tablett.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Stelle das Tablett f&uuml;r 10 &ndash; 15 Minuten in den Gefrierschrank.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nehme teilweise gefrorene Scheiben heraus und lege sie in eine gefriersichere T&uuml;te.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Entferne so viel Luft wie m&ouml;glich aus der T&uuml;te.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lagere im Gefrierschrank.<\/strong><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Nehme Scheiben heraus, wenn du sie brauchst, und toaste sie direkt oder lasse sie auf der Arbeitsplatte auftauen.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Lass uns nun etwas genauer auf jeden Schritt und den Grund eingehen, warum diese Methode gegen&uuml;ber dem Einfrieren eines ganzen Laibs Vorteile in Bezug auf Geschmack und Textur bietet.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-let-your-sourdough-bread-cool-completely-before-slicing-it\">1. Lasse dein Sauerteigbrot vollst&auml;ndig abk&uuml;hlen, bevor du es schneidest.<\/h3>\n\n\n\n<p>Es ist wirklich wichtig, dass das Sauerteigbrot vollst&auml;ndig abk&uuml;hlt, <strong>bevor du es anschneidest<\/strong> <em>(definitiv der schwierigste Teil beim Brotbacken; ich habe vielleicht schon das ein oder andere warme Brot angeschnitten).<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Es gibt ein paar Gr&uuml;nde, warum du warten solltest, bis es vollst&auml;ndig abgek&uuml;hlt ist:<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"sourdough-bread-continues-to-cook-while-it-cools-down\">Sauerteigbrot gart weiter, w&auml;hrend es abk&uuml;hlt.<\/h4>\n\n\n\n<p>Der Innere des Brots gart weiter und entwickelt seine wunderbare Textur, w&auml;hrend es abk&uuml;hlt. Das Anschneiden w&uuml;rde Feuchtigkeit und Temperatur zu schnell freisetzen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Ergebnis ist, dass es nicht ganz durchgart und <strong>eine klebrige Konsistenz bekommt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Also, egal wie verlockend es ist, denk daran, dass die besten Dinge diejenigen sind, die warten!<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"it-s-tricky-to-slice-sourdough-bread-when-it-is-still-warm\">Es ist knifflig, Sauerteigbrot zu schneiden, wenn es noch warm ist.<\/h4>\n\n\n\n<p>Da das Brot noch sehr weich ist, w&auml;re es nahezu unm&ouml;glich, gleichm&auml;&szlig;ige Scheiben zu schneiden. Dein Brot wird in alle Richtungen gehen, da es noch <strong>keine Festigkeit<\/strong> hat, und dein Messer w&uuml;rde im Inneren des feuchten Brotes haften bleiben.<\/p>\n\n\n\n<p>Mach es dir also leichter und warte, bis es zumindest K&ouml;rpertemperatur erreicht hat, bevor du es schneidest. Wenn du wissen m&ouml;chtest, wann die OPTIMALE Zeit ist, dein Sauerteigbrot zu schneiden, schau dir meinen Artikel<a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/wann-sauerteigbrot-schneiden-gleichmaessige-scheiben\/\"> &bdquo;Wann Sauerteigbrot schneiden, um sch&ouml;ne gleichm&auml;&szlig;ige Scheiben zu erhalten&ldquo;<\/a> an.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"2-slice-entire-loaf-of-sourdough-bread\">2. Schneide das gesamte Sauerteigbrot<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"591\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf.jpg\" alt=\"In Scheiben geschnittenes Sauerteigbrot\" class=\"wp-image-383\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf-300x187.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf-768x478.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf-100x62.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf-864x537.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"591\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf.jpg.webp\" alt=\"In Scheiben geschnittenes Sauerteigbrot\" class=\"wp-image-383 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf-300x187.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf-768x478.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf-100x62.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf-864x537.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/sliced-loaf.jpg\" id=\"mv-trellis-img-2\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Sobald dein Brot vollst&auml;ndig abgek&uuml;hlt ist, m&ouml;chtest du das ganze Brot schneiden. Normalerweise wird empfohlen, das Brot nach Bedarf zu schneiden, um die Frische zu bewahren. Da jedoch alles eingefroren wird, schneide ruhig den gesamten Laib.<\/p>\n\n\n\n\n<div class=\"adthrive-video-player in-post\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\" data-video-id=\"R74wdNUv\" data-player-type=\"default\" orientation=\"\" override-embed=\"default\">\n\t\t\t<meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2020-03-24T00:00:00.000Z\">\n\t\t<meta itemprop=\"name\" content=\"How to Freeze Bread for Freshness &amp; Flavor\">\n\t\t<meta itemprop=\"description\" content=\"Learn the best way to freeze sourdough bread so that you can still maintain the flavor and texture of the bread. This simple method makes homemade bread easy to freeze and have ready on the go, for whenever you crave a fresh slice of homemade sourdough bread. And it will taste as fresh as the day you baked it!\">\n\t\t<meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/content.jwplatform.com\/thumbs\/R74wdNUv-720.jpg\">\n\t\t<meta itemprop=\"contentUrl\" content=\"https:\/\/content.jwplatform.com\/videos\/R74wdNUv.mp4\">\n\t<\/div>\n\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>Hinweis:<\/strong> Ein ordentliches Brotmesser ist unerl&auml;sslich, um dein Brot gleichm&auml;&szlig;ig und effizient zu schneiden. Sieh dir meinen <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/richtiges-brotmesser-fuer-sauerteigbrot-leitfaden\/\">&bdquo;Ratgeber zur Auswahl eines Messers f&uuml;r Sauerteig&ldquo;<\/a> f&uuml;r weitere Informationen an.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"3-lay-all-the-bread-slices-flat-onto-a-tray\">3. Lege alle Brotscheiben flach auf ein Tablett<\/h3>\n\n\n\n<p>Ich benutze ein Eisw&uuml;rfelfach aus meinem Gefrierschrank, aber du kannst jedes Tablett verwenden, das auf einem Gefrierschrankregal Platz hat.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-text-align-left has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLE TIPPS:<\/strong> Wenn dir der Platz ausgeht, anstatt ein ganzes neues Regal im Gefrierschrank zu verwenden, bedecke die erste Schicht Brot mit Frischhaltefolie und schichte erneut. Das spart Platz und erspart dir die Suche nach einem zus&auml;tzlichen Tablett!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"4-flash-freeze-the-bread-slices\">4. Schockfriere die Brotscheiben<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"435\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray.jpg\" alt=\"Doppellagig mit Frischhaltefolie dazwischen.\" class=\"wp-image-382\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray-300x137.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray-768x352.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray-100x46.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray-864x396.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"435\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray.jpg.webp\" alt=\"Doppellagig mit Frischhaltefolie dazwischen.\" class=\"wp-image-382 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray-300x137.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray-768x352.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray-100x46.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray-864x396.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/freezer-tray.jpg\" id=\"mv-trellis-img-3\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Doppellagig mit Frischhaltefolie dazwischen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Stelle dein Tablett f&uuml;r 10 bis 15 Minuten in den Gefrierschrank. Dies nennt man <strong>Schockfrieren.<\/strong> Das Brot wird nicht komplett einfrieren, aber die &auml;u&szlig;eren Schichten werden ausreichend gefroren, um sicherzustellen, dass das Brot nicht zusammenklebt, wenn du es in der gefriersicheren T&uuml;te aufbewahrst.<\/p>\n\n\n\n<p>Das ist nicht genug Zeit f&uuml;r dein Brot, um Gefrierbrand zu entwickeln, daher bleibt Geschmack und Textur erhalten.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"5-store-your-bread-in-a-resealable-freezer-bag\">5. Bewahre dein Brot in einem wiederverschlie&szlig;baren Gefrierbeutel auf<\/h3>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"658\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked.jpg\" alt=\"Vakuumverpackt in einem wiederverschlie&szlig;baren, gefriersicheren Beutel mit Hilfe eines Strohhalms\" class=\"wp-image-384\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked-300x208.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked-768x532.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked-100x69.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked-864x598.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"658\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked.jpg.webp\" alt=\"Vakuumverpackt in einem wiederverschlie&szlig;baren, gefriersicheren Beutel mit Hilfe eines Strohhalms\" class=\"wp-image-384 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked-300x208.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked-768x532.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked-100x69.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked-864x598.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/vacuumpacked.jpg\" id=\"mv-trellis-img-4\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Vakuumverpackt in einem wiederverschlie&szlig;baren, gefriersicheren Beutel mit Hilfe eines Strohhalms<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Jetzt, da das Sauerteigbrot teilweise eingefroren ist, kannst du es in einem wiederverschlie&szlig;baren, gefriersicheren Beutel stapeln, und sie werden nicht zusammenkleben.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Entferne so viel Luft wie m&ouml;glich aus dem Beutel, um die Frische des Brots zu erhalten.<\/strong> Das verhindert auch Gefrierbrand.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLE TIPPS:<\/strong> Du kannst einen Strohhalm verwenden, um die Luft aus einer Ecke des Beutels herauszusaugen, bevor du ihn endg&uuml;ltig versiegelst. Dadurch erh&auml;ltst du einen fast vakuumverpackten Beutel!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"6-take-out-bread-slices-as-and-when-needed-and-put-straight-into-the-toaster\">6. Nimm Brotscheiben heraus, wenn du sie brauchst, und lege sie direkt in den Toaster.<\/h3>\n\n\n\n<p>Die Scheiben k&ouml;nnen direkt aus dem Gefrierschrank in den Toaster genommen werden. Sie werden genauso gut schmecken, wenn nicht sogar besser als am Tag, nachdem du es gebacken hast! (Richtig geh&ouml;rt; am Tag danach; weil du gewartet hast, bis es komplett abgek&uuml;hlt ist, bevor du es geschnitten hast&hellip; oder?)<\/p>\n\n\n\n<p>Das Einfrieren deines Sauerteigbrots kann auch praktisch sein, wenn du einen vollen Terminkalender hast und immer frisches Brot zur Hand haben m&ouml;chtest. Lies meinen <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/work-life-balance-und-sauerteig-wie-man-brot-backen-und-ein-hektisches-leben-verbindet\/\">&bdquo;Leitfaden zur Integration von Sauerteigbrot in einen vollen Terminkalender&ldquo;<\/a> f&uuml;r weitere Tipps, wie du das Backen von Sauerteigbrot in deinen Arbeitsalltag integrieren kannst.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"why-is-this-the-best-way-to-freeze-sourdough-bread\">Warum ist dies die beste Methode, um Sauerteigbrot einzufrieren?<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine sehr spezifische Eigenschaft von Sauerteigbrot ist, dass es Enzyme enth&auml;lt, die in anderen Brotsorten nicht vorkommen. Das macht Sauerteigbrot geeignet zum einmaligen Einfrieren. <strong>Du kannst Sauerteigbrot nicht erneut einfrieren.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Und deshalb, weil du es nicht erneut einfrieren kannst, ist es am besten, es zu scheiben, sodass du <em>nur genau so viel Brot auftauen musst<\/em>, wie du brauchst. Der Rest des Laibs bleibt frisch im Gefrierschrank.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd\"><\/div>\n<script>\n  window.fd('form', {\n    formId: '5f527615c1e8d80026e800fd',\n    containerEl: '#fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd'\n  });\n<\/script>\n\n\n\n<p>Sauerteigbrot beh&auml;lt nicht nur seine Frische im Gefrierschrank, sondern es wird tats&auml;chlich <strong>in einem sehr langsamen Tempo weiter sauer<\/strong>, w&auml;hrend es gefroren ist, <strong>und der Geschmack entwickelt sich weiter.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du es aus dem Gefrierschrank nimmst und toastest, wird es schmecken, als w&auml;re es gerade erst gebacken und getoastet worden. Und je nachdem, <strong><em>wie lange es im Gefrierschrank war, k&ouml;nnte es sogar besser schmecken als beim ersten Backen.<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"why-not-freeze-the-whole-loaf\">Warum nicht das ganze Brot einfrieren?<\/h2>\n\n\n\n<p>Was ist also so besonders daran, es zuerst zu scheiben? Warum nicht einfach das ganze Brot einfrieren? Nun, das k&ouml;nntest du, aber es gibt ein paar Dinge zu beachten&hellip;<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"it-is-less-versatile-to-freeze-a-whole-loaf-of-bread\">Es ist weniger flexibel, ein ganzes Brot zu einfrieren<\/h4>\n\n\n\n<p>Wenn du ein ganzes Brot im Gefrierschrank hast, kannst du es nur als Ganzes auftauen, auch wenn du nur eine oder zwei Scheiben ben&ouml;tigst. Und dann wird das Brot schneller trocken, sobald es aufgetaut ist.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"it-takes-alot-longer-to-defrost-a-whole-sourdough-loaf-than-it-does-to-defrost-only-a-slice\">Es dauert viel l&auml;nger, ein ganzes Sauerteigbrot aufzutauen als nur eine Scheibe.<\/h4>\n\n\n\n<p>Das Auftauen eines ganzen Laibs dauert etwa <strong>4 oder 5 Stunden<\/strong>, je nach Gr&ouml;&szlig;e. Und diese Zeit verbringt der Laib drau&szlig;en, <strong>was seine Frische weiter verringert.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Alternativ kannst du es im Ofen erneut backen (normalerweise etwa so lange, wie es urspr&uuml;nglich gebacken wurde!), was die Kruste verdickt und das Risiko erh&ouml;ht, <strong>dass der Laib zu trocken wird.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"what-if-i-don-t-want-to-toast-it-can-i-just-defrost-the-slice-of-bread-instead\">Was ist, wenn ich es nicht toasten m&ouml;chte? Kann ich einfach die Scheibe Brot auftauen?<\/h2>\n\n\n\n<p>Ja, du kannst Scheiben gefrorenen Sauerteigbrot etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, und dann sollten sie bereit zum Essen sein. (abh&auml;ngig von der Dicke der Scheiben)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Da die Auftauzeit f&uuml;r Scheiben so schnell ist, bleibt das Brot frisch im Geschmack und in der Textur, wenn es zum Essen bereit ist.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Die Scheiben eignen sich auch perfekt, um nach dem Auftauen schnell Sandwiches zuzubereiten. Lies meinen Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteig-sandwich-rezepte\/\">&bdquo;Ist Sauerteig gut f&uuml;r Sandwiches?&ldquo;.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"related-questions\">Verwandte Fragen<\/h4>\n\n\n\n<p><strong>Wie lange bleibt Sauerteigbrot im Gefrierschrank?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sauerteigbrot h&auml;lt sich gut f&uuml;r 3 Monate oder l&auml;nger, wenn es in einem Beutel mit sehr wenig Luft aufbewahrt wird. Solange du es gut vor Gefrierbrand sch&uuml;tzt, indem du es gut abdeckst, kann es viele Monate l&auml;nger halten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bleibt Sauerteigbrot l&auml;nger frisch als andere Brote?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sauerteigbrot enth&auml;lt von Natur aus schimmelresistente Eigenschaften und neigt auch dazu, weniger Feuchtigkeit zu enthalten, was es l&auml;nger frisch h&auml;lt als andere Brote.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Kann ich mein Sauerteigbrot in den K&uuml;hlschrank stellen, um es l&auml;nger frisch zu halten?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Das Aufbewahren von Sauerteigbrot im K&uuml;hlschrank bewirkt das Gegenteil von l&auml;ngere Frische.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn Brot bei kalten Temperaturen gelagert wird, wird es viel schneller alt als bei warmen Temperaturen. Daher bleibt es auf der Arbeitsplatte l&auml;nger frisch als im K&uuml;hlschrank.<\/p>\n\n\n\n<p>Jedoch reduziert Brot, <strong>das bei Gefriertemperaturen gelagert wird, den Verlust von Frische erheblich.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLE TIPPS:<\/strong> Wenn dein Sauerteigbrot bereits hart oder trocken geworden ist, ist noch nichts verloren! Lies meine 1<a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/16-wege-altes-sauerteigbrot-verwerten-deftig-suess\/\">6 Tipps dar&uuml;ber, wie du &uuml;briggebliebenes Sauerteigbrot verwenden kannst.<\/a><\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignfull is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg);background-position:51% 63%\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" id=\"mv-trellis-img-5\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-text-color\" id=\"open-spaces-1\" style=\"color:#000000\"><strong>Hi, ich bin Aysha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ich liebe es, n&uuml;tzliche Inhalte zu erstellen, damit du lernen kannst bessern Sauerteig herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dir meine Inhalte gefallen, ziehe bitte in Erw&auml;gung, mir hier <a href=\"https:\/\/ko-fi.com\/truesourdough\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>ein kleines Trinkgeld als &bdquo;Dankesch&ouml;n&ldquo;<\/strong> zu hinterlassen<\/a>. 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