{"id":7786,"date":"2019-05-15T09:46:49","date_gmt":"2019-05-15T09:46:49","guid":{"rendered":"https:\/\/truesourdough.com\/20-tips-to-make-sourdough-bread-less-dense-and-more-airy\/"},"modified":"2024-01-14T08:45:24","modified_gmt":"2024-01-14T08:45:24","slug":"wie-brot-luftig-machen-20-tipps-sauerteigbrot","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/truesourdough.com\/de\/wie-brot-luftig-machen-20-tipps-sauerteigbrot\/","title":{"rendered":"Wie wird Brot luftig? 20 Tipps, um Sauerteigbrot weniger fest und luftiger zu machen!"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:66.736842105263%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:64.421052631579%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:66.631578947368%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}img#mv-trellis-img-4::before{padding-top:66.631578947368%; }img#mv-trellis-img-4{display:block;}img#mv-trellis-img-5::before{padding-top:65.789473684211%; }img#mv-trellis-img-5{display:block;}<\/style><div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"634\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large.jpg\" alt=\"Ein luftiges Sauerteigbrot mit einer offenen Krume und knuspriger Kruste\" class=\"wp-image-779\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large-300x200.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large-768x513.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large-100x67.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large-864x577.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"eager\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"634\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%20950%20634'%3E%3Crect%20width='950'%20height='634'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"Ein luftiges Sauerteigbrot mit einer offenen Krume und knuspriger Kruste\" class=\"wp-image-779 eager-load\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-1\" data-src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large.jpg.webp\" data-srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large-300x200.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large-768x513.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large-100x67.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/open-crumb-large-864x577.jpg.webp 864w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ein luftiges Sauerteigbrot mit einer offenen Krume und knuspriger Kruste<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Sauerteigb&auml;cker beschweren sich oft &uuml;ber die zu dichte Textur ihres Brotes. Das war sicherlich ein Problem, das ich hatte, als ich zum ersten Mal begann, Sauerteigbrot zu backen, besonders wenn ich Vollkornmehl verwendet habe. Aber mit zunehmender Erfahrung habe ich hier und da ein paar Tricks gelernt, die mir ein leichteres und fluffigeres Ergebnis gebracht haben.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Es gibt verschiedene M&ouml;glichkeiten, Sauerteigbrot in verschiedenen Phasen zu manipulieren, um ein leichteres Brot mit einer weniger dichten Textur zu f&ouml;rdern, von einfachen Anpassungen bis hin zu zus&auml;tzlichen Schritten im Backprozess. Hier sind meine Top-Tipps f&uuml;r ein leichteres, weniger dichtes Sauerteigbrot.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-1-increase-the-hydration-level-of-your-dough-for-a-softer-textured-sourdough\">Tipp #1: Erh&ouml;he den Hydratationsgrad deines Teigs f&uuml;r eine weichere Textur des Sauerteigs<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Menge an Wasser, die du dem Teig hinzuf&uuml;gst, beeinflusst die Offenporigkeit der Krume im Endprodukt <em>(offene Krume bedeutet gr&ouml;&szlig;ere L&ouml;cher und eine weichere Textur)<\/em>. Je h&ouml;her der Wassergehalt, desto offener wird die Krume sein. Der Haken dabei ist, dass ein feuchter Teig viel schwieriger zu handhaben ist.<\/p>\n\n\n\n<p>Versuche, das Wasser zu erh&ouml;hen und\/oder die Menge an Mehl in deinem Laib nur leicht zu verringern. Sieh, wie gut du den Teig handhaben kannst, besonders beim Formen. Wenn du es wie ein Profi geschafft hast, erh&ouml;he beim n&auml;chsten Mal die Hydratation ein wenig, bis du deine Grenze findest.<\/p>\n\n\n\n<p>Du wirst feststellen, <strong>dass das Brot weicher und leichter wird, <\/strong>je mehr Wasser du hinzuf&uuml;gst. Mache weiter so, bis du ein gl&uuml;ckliches Gleichgewicht zwischen einer Teighydratation findest, die du handhaben kannst, und der Dichte des Brotes findest.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-2-switch-up-the-type-of-flour-you-use-to-give-sourdough-a-softer-texture\">Tipp #2: Ver&auml;ndere den Typ des verwendeten Mehls, um dem Sauerteig eine weichere Textur zu geben<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Typ des Mehls, das in deiner Mischung verwendet wird, macht einen massiven Unterschied im Endergebnis deines Brotes. Glutenstr&auml;nge sind es, die das Brot in der Teigphase st&uuml;tzen, wenn die Hefen Gase im Teig produzieren. Das bedeutet, dass die Verwendung von Mehl mit starkem Gluten dir die beste Chance auf eine gute Entwicklung deines Sauerteigbrots gibt. (F&uuml;r ausf&uuml;hrlichere Informationen zur Verwendung verschiedener Mehlsorten f&uuml;r dein Sauerteigbrot, lies meinen Mehlf&uuml;hrer<a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/welches-mehl-fuer-sauerteig-vollstaendiger-leitfaden\/\"> hier<\/a>.)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Mehl aus hartem Weizen<\/strong> (milled from hard wheat) ist deine beste Wahl, wenn es um das luftigste und fluffigste Brot geht. Es ist auch das einfachste Mehl zu handhaben, wenn du den Teig knetest und formst, aufgrund seiner Elastizit&auml;t.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Die Verwendung von Mehlen mit wenig Gluten wie Roggen wird es unm&ouml;glich machen, in deinem Brot eine gute Entwicklung zu erzielen.<\/strong> Vollkornmehle, einschlie&szlig;lich Vollkornvarianten von Dinkel oder jede andere Art von Mehl, bieten m&ouml;glicherweise einen &uuml;berlegenen Geschmack (und N&auml;hrwert), tragen aber nichts zur Erzielung einer leichteren Textur bei.<\/p>\n\n\n\n<p>Eine gute M&ouml;glichkeit, den zus&auml;tzlichen Geschmack anderer Mehlsorten wie Roggen zu bekommen, besteht darin, eine Mischung aus starkem Wei&szlig;mehl mit anderen Mehlsorten zu verwenden. Auf diese Weise erh&auml;ltst du immer noch einen sch&ouml;nen Aufstieg in deinem Brot, ohne auf den Geschmack zu verzichten, den andere Mehlsorten bieten k&ouml;nnen. <strong>Je h&ouml;her der Anteil an starkem Wei&szlig;mehl, desto leichter wird dein Brot sein.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-3-use-sifted-flour-to-make-sourdough-less-dense\">Tipp #3: Verwende gesiebtes Mehl, um Sauerteig weniger dicht zu machen<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn du immer noch Vollkornmehl verwenden m&ouml;chtest, versuche, einen Teil oder das gesamte Mehl zu sieben, um einen Teil des Kleies zu entfernen. Kleie in deinem Vollkornmehl verh&auml;lt sich wie winzige scharfe St&uuml;ckchen, die durch die Glutenstr&auml;nge schneiden und sie daran hindern, die Luft im Teig aufrechtzuerhalten. Die Entfernung eines Teils des Kleies wird dazu beitragen, mehr von der durch das Gluten gebildeten Struktur zu erhalten und dir ein leichteres Brot zu geben.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-4-soak-flour-beforehand-for-a-lighter-sourdough-loaf\">Tipp #4: Weiche das Mehl vorher ein, um ein leichteres Sauerteigbrot zu erhalten<\/h2>\n\n\n\n<p>Das Einweichen von Vollkornmehl &uuml;ber Nacht, bevor du es zur endg&uuml;ltigen Teigmischung hinzuf&uuml;gst, erm&ouml;glicht <strong>es dem Kleie im Weizen, weicher und flexibler zu werden.<\/strong> Wenn du es dann zu deinem Rezept hinzuf&uuml;gst, wird es das Gluten nicht so sehr beeinflussen, indem es die entwickelten Str&auml;nge schneidet und die Gasbildung verhindert. Dadurch erh&auml;ltst du ein h&ouml;heres Brot mit gr&ouml;&szlig;eren Luftl&ouml;chern. Das Einweichen auf diese Weise wird oft als &sbquo;Einweichen&lsquo; bezeichnet, und hier ist eine schnelle Anleitung zur Herstellung eines Einweichers.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-to-make-a-soaker-for-whole-wheat-sourdough-bread\">So erstellst du einen Einweicher f&uuml;r Vollkorn-Sauerteigbrot:<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Messe die Menge des f&uuml;r dein Rezept ben&ouml;tigten Vollkornmehls in eine R&uuml;hrsch&uuml;ssel ab.<\/li>\n\n\n\n<li>F&uuml;ge einen Teil oder das gesamte Wasser oder die Fl&uuml;ssigkeit hinzu, <strong>die dein Rezept ben&ouml;tigt<\/strong>, zum Mehl hinzu. Du m&ouml;chtest gen&uuml;gend Fl&uuml;ssigkeit hinzuf&uuml;gen, um sicherzustellen, dass das gesamte Mehl eingearbeitet wird, und am Ende mindestens eine trockene Teigkonsistenz haben. Die Menge der verwendeten Fl&uuml;ssigkeit sollte notiert werden, da der Rest sp&auml;ter im Rezept verwendet wird.<\/li>\n\n\n\n<li>Bedecke die Sch&uuml;ssel mit einem Tuch und lasse sie &uuml;ber Nacht oder mindestens 6 Stunden auf der Arbeitsplatte stehen.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn du bereit bist, deinen Teig herzustellen, f&uuml;ge diesen gesamten &sbquo;Einweicher&lsquo; dem Rezept zusammen mit allen anderen zus&auml;tzlichen Zutaten hinzu und fahre auf die &uuml;bliche Weise mit der Brotherstellung fort.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Dieser zus&auml;tzliche Schritt bedeutet, dass du ein weniger dichtes und geschmackvolleres Brot bekommst. Einweicher k&ouml;nnen im Voraus hergestellt und bis zu einer Woche im K&uuml;hlschrank aufbewahrt werden. (F&uuml;r ausf&uuml;hrlichere Informationen dar&uuml;ber, wie man ein Autolyse, d.h. das Einweichen des Mehls, durchf&uuml;hrt, sieh dir meinen Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/autolyse-notwendig-sauerteig-dauer\/\">hier<\/a> an.)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLE TIPPS:<\/strong> Wenn du einen Teil oder das gesamte Kleie aus deinem Mehl gesiebt hast, kannst du einfach einen Einweicher aus dem Kleie machen und ihn wieder in dein Rezept aufnehmen!<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"612\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large.jpg\" alt=\"Sauerteigkneten in einer Glassch&uuml;ssel\" class=\"wp-image-790\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large-300x193.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large-768x495.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large-100x64.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large-864x557.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"612\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large.jpg.webp\" alt=\"Sauerteigkneten in einer Glassch&uuml;ssel\" class=\"wp-image-790 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large-300x193.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large-768x495.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large-100x64.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large-864x557.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/mixing-flour-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-2\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-5-bake-sourdough-bread-in-a-dutch-oven-for-better-results\">Tipp #5: Brot im Dutch Oven f&uuml;r bessere Ergebnisse backen<\/h2>\n\n\n\n<p>Die Dampfspeicherung beim Backen ist &auml;u&szlig;erst wichtig, um ein gutes Aufgehen des Sauerteigbrots zu erreichen, und der beste Weg, den Dampf im Ofen zu halten, besteht darin, das ganze Brot im Dutch Oven zu backen, damit kein Dampf entweichen kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Je mehr Dampf im Ofen ist, desto l&auml;nger dauert es, bis die Kruste des Sauerteigbrots sich bildet, und je l&auml;nger das Brot aufgehen kann, bis die Kruste weiteres Wachstum verhindert. Dieser Tipp hat pers&ouml;nlich den gr&ouml;&szlig;ten Unterschied in meinen Brotresultaten gemacht, und jetzt halte ich ihn f&uuml;r ziemlich unverzichtbar beim Brotbacken.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du vorhast, einen Dutch Oven zu kaufen, solltest du unbedingt <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/bester-dutch-oven-fuer-sauerteigbrot-kauf-tipps\/\">meinen Leitfaden zum Kauf des richtigen f&uuml;r Sauerteigbrot durchlesen.<\/a> (Dieser hier ist mein absoluter Favorit! und ich habe ihn mit meiner g&uuml;nstigeren Alternative in <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/challenger-bread-pan-vs-lodge-dutch-oven-rezension\/\">diesem Artikel <\/a>verglichen).<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du keinen Dutch Oven hast, lies meinen Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteigbrot-backen-ohne-dutch-oven\/\">&bdquo;3 M&ouml;glichkeiten, erstaunliches Sauerteigbrot OHNE Dutch Oven zu machen&ldquo;.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-6-moisten-the-dough-s-surface-before-baking-for-more-rise\">Tipp #6: Befeuchte die Oberfl&auml;che des Teigs vor dem Backen f&uuml;r mehr Aufgehen<\/h2>\n\n\n\n<p>Viele Sauerteigbrotb&auml;cker verwenden diesen Tipp, insbesondere wenn sie keinen Dutch Oven haben <em>(aber auch wenn sie einen haben)<\/em>. Das gro&szlig;z&uuml;gige Bespr&uuml;hen der Oberfl&auml;che des geformten Teigs mit Wasser, kurz bevor er in den Ofen kommt, h&auml;lt die Oberfl&auml;che l&auml;nger flexibel, was zu einer besseren Ofenfeder und einem besseren Aufgehen des Brotes f&uuml;hrt.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLER TIPP:<\/strong> Alternativ kannst du ein Eiwaschmittel auftragen, das dem Brot nach dem Backen ebenfalls eine sch&ouml;ne Farbe verleiht!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-7-ferment-the-dough-correctly-for-best-results\">Tipp #7: Lasse den Teig richtig fermentieren, um die besten Ergebnisse zu erzielen<\/h2>\n\n\n\n<p>Der Teig sollte f&uuml;r die richtige Zeit fermentieren, um das beste Ergebnis zu erzielen. <strong>Wenn du deinen Teig unter- oder &uuml;berfermentierst, wird beides zu einem dichteren Laib f&uuml;hren.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Unter-fermentiere deinen Teig, und:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>es hatte nicht genug Zeit, um lange Str&auml;nge des Glutens zu entwickeln, um die Luftblasen aufzufangen<\/li>\n\n\n\n<li>es wurde noch nicht genug Kohlendioxid produziert, um ihm eine luftige Textur zu verleihen<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>&Uuml;ber-fermentiere deinen Teig, und:<\/p>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>die Glutenstr&auml;nge beginnen sich aufzul&ouml;sen<\/li>\n\n\n\n<li>die Zucker und St&auml;rken im Mehl sind aufgebraucht, und der Teig hat keine Energie mehr, um weiter aufzugehen<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p>Du m&ouml;chtest deinen Teig erwischen, <strong>wenn er eine signifikante Menge aufgegangen ist<\/strong>, aber immer noch auf dem Weg nach oben ist. Als Faustregel gilt: Wenn du starkes Wei&szlig;mehl verwendest, sollte die Bulk-Fermentation es etwa auf das Doppelte anwachsen lassen. Bei Vollkornmehl wird es weniger sein, aber sei auf der Seite der Vorsicht und <strong>forme eher fr&uuml;her als sp&auml;ter.<\/strong> Wenn du auf eine Entspannung wartest, wird dein Brot wahrscheinlich dichter werden.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-8-use-the-starter-at-its-peak\">Tipp #8: Verwende den Starter, wenn er auf seinem H&ouml;hepunkt ist<\/h2>\n\n\n\n<p>Um das gr&ouml;&szlig;te Aufgehen des Sauerteigbrots zu erzielen, verwende den Starter, wenn er auf seinem H&ouml;hepunkt ist. Das bedeutet, ihn zu verwenden, wenn er seine maximale H&ouml;he im Glas erreicht hat, kurz bevor er anf&auml;ngt zusammenzufallen. F&uuml;r weitere Informationen lies meinen Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/anstellgut-hoehepunkt-sauerteigbrot\/\">&bdquo;Wann du den Sauerteigstarter verwenden solltest, um gutes Brot zu backen&ldquo;.<\/a><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-9-make-your-oven-hotter-for-a-higher-rising-sourdough\">Tipp #9: Heize deinen Ofen hei&szlig;er vor, um einen h&ouml;heren Aufstieg des Sauerteigs zu erzielen<\/h2>\n\n\n\n<p>Es ist sehr h&auml;ufig, dass B&auml;cker ihre Ofentemperaturen f&uuml;r den ersten Teil des Backens nicht hoch genug haben. Eine <strong>hohe Hitze<\/strong> in den Anfangsphasen des Backprozesses im Ofen ist <strong>&auml;u&szlig;erst wichtig f&uuml;r die H&ouml;he des Brotes.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Erh&ouml;he die Temperatur so hoch wie m&ouml;glich und stelle sicher, dass der Ofen lange genug vorgeheizt hat. <strong>Je hei&szlig;er der Ofen, desto besser.<\/strong> Dadurch erh&auml;lt das Brot den st&auml;rksten Schub, um aufzuspringen und einen hohen Aufstieg zu erhalten.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Verwendung eines Backsteins erh&ouml;ht die Temperatur deines Ofens. Auf Amazon gibt es verschiedene Backsteine f&uuml;r verschiedene Budgets. <a href=\"https:\/\/www.amazon.co.uk\/dp\/B01MQWP57H\/ref=as_li_ss_tl?slotNum=2&amp;crid=3K3QTX2G81JVC&amp;keywords=baking+stones+for+bread&amp;sprefix=baking+stone,aps,234&amp;s=gateway&amp;sr=8-29&amp;imprToken=3yiscFYBOmMlqdKK8A30DQ&amp;linkCode=sl1&amp;tag=truesourdough-21&amp;linkId=281b9533228cde76d5770aa8e6fb954c&amp;language=en_GB\">Hier ist<\/a> einer mit &uuml;berlegenen W&auml;rmespeicherungseigenschaften, aber ein Budgetmodell ist auch ziemlich effektiv.<\/p>\n\n\n\n<p>Nach der anf&auml;nglichen Phase und sobald sich die Kruste gebildet hat (etwa 20 Minuten), ist es in Ordnung, die Ofentemperatur wieder herunterzudrehen, um dem Inneren des Brotes Zeit zum Durchbacken zu geben.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-10-bake-sourdough-at-the-right-time-to-give-it-the-best-rise\">Tipp #10: Backe das Sauerteigbrot zur richtigen Zeit, um ihm den besten Aufstieg zu geben<\/h2>\n\n\n\n<p>Sobald das Brot seine zweite Teigruhe hat, lege es zur richtigen Zeit in den Ofen. Du m&ouml;chtest, dass es die meisten Zucker und St&auml;rken fermentiert hat und fast all sein Aufgehen erledigt hat, aber du musst immer noch gen&uuml;gend Kraft in ihm haben, damit es im Ofen richtig aufgeht. Hier ist, wie du herausfindest, wann der richtige Zeitpunkt ist:<\/p>\n\n\n\n<p>Mache vorsichtig eine Delle in den geformten Laib mit der Spitze deines Fingers:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Wenn die Delle ziemlich schnell zur&uuml;ckfedert, braucht sie noch etwas Zeit, um weiter aufzugehen.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn die Delle an Ort und Stelle bleibt, hast du sie &uuml;berreifen lassen. Leider hat sie ihren H&ouml;hepunkt der Ofenfeder bereits &uuml;berschritten, und hoffentlich hast du beim n&auml;chsten Mal mehr Gl&uuml;ck.<\/li>\n\n\n\n<li>Wenn die Delle langsam zur&uuml;ckkommt,<strong> Bingo<\/strong>! Zeit, sie in den Ofen zu stellen. (Ich hoffe, du hast daran gedacht, ihn vorzuheizen!)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Mit der Zeit wirst du in etwa wissen, wie lange dieser Zeitraum sein wird, nur indem du auf den Teig schaust, aber als Anf&auml;nger ist es vielleicht am besten, deinen Ofen fr&uuml;h genug vorzuheizen, damit er hei&szlig; und bereit ist, sobald dein Brot fertig ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLER TIPP:<\/strong> Wenn du dir nicht sicher bist, ist es besser, das Brot <strong>fr&uuml;her in den Ofen zu stellen als sp&auml;ter<\/strong>, denn so stellt sicher, dass noch gen&uuml;gend Energie im Brot steckt, um eine gute Ofenfeder zu bekommen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-11-handle-the-dough-gently-to-protect-the-air-inside-it\">Tipp #11: Behandle den Teig vorsichtig, um die Luft darin zu sch&uuml;tzen<\/h2>\n\n\n\n<p>Sauerteig muss sanft behandelt werden. Es ist sehr einfach, zu grob vorzugehen, insbesondere wenn du daran gew&ouml;hnt bist, kommerziell geheizten Brotteig zu handhaben. Sauerteig muss in sehr sanfter Weise entgast werden, um nicht all das kostbare Gas freizusetzen, das sich &uuml;ber Stunden\/Tage entwickelt hat. <strong>Er sollte niemals stark &bdquo;zur&uuml;ckgeschlagen&ldquo; werden.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-background\" style=\"background-color:#ededed\"><strong>UPDATE<\/strong>: Die Entwicklung von Festigkeit in deinem Teig ist ein wichtiger Teil, um ihn luftig und fluffig zu machen. Erfahre <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteig-geht-nicht-auf-sauerteig-starken\/\">hier <\/a>in meinem Artikel, wie du einen starken Teig entwickeln kannst.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-12-use-a-veteran-sourdough-starter-to-give-you-better-bread\">Tipp #12: Verwende einen erfahrenen Sauerteigstarter f&uuml;r besseres Brot<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large.jpg\" alt=\"Sauerteig in einem Glasgef&auml;&szlig;\" class=\"wp-image-791\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-300x200.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-768x512.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-100x67.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-864x576.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large.jpg.webp\" alt=\"Sauerteig in einem Glasgef&auml;&szlig;\" class=\"wp-image-791 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-300x200.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-768x512.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-100x67.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large-864x576.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/bubbly-starter-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-3\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Brotrezepte ben&ouml;tigen VIEL Festigkeit, um ordnungsgem&auml;&szlig; aufzugehen. Und f&uuml;r Sauerteig wird diese Festigkeit von deinem Starter kommen. Wenn du einen Starter von Grund auf gemacht hast, sollte er <strong>mindestens 2 Monate alt<\/strong> sein, um stark genug zu sein, um Brot ordnungsgem&auml;&szlig; aufgehen zu lassen. Du wirst vielleicht feststellen, dass dein Brot besser wird, wenn du weitermachst, einfach weil dein Starter auch reift und sich mehr Hefen entwickeln.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-13-use-a-preferment-to-give-sourdough-bread-a-boost\">Tipp #13: Verwende ein Vorteig, um Sauerteigbrot einen Schub zu geben<\/h2>\n\n\n\n<p>Wenn du es noch nicht tust, f&uuml;ge deinem Teig einen Vorteig (auch als <em>&bdquo;levain&ldquo;<\/em> bekannt) hinzu, um dem Teig zus&auml;tzliche Energie f&uuml;r weiteres Aufgehen zu geben. Ein Vorteig ist im Wesentlichen, wo du eine gr&ouml;&szlig;ere Menge Mehl und Wasser zu etwas von deinem Starter hinzuf&uuml;gst und dies dann als deinen Starter im Rezept verwendest.<\/p>\n\n\n\n<div id=\"fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd\"><\/div>\n<script>\n  window.fd('form', {\n    formId: '5f527615c1e8d80026e800fd',\n    containerEl: '#fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd'\n  });\n<\/script>\n\n\n\n<p>Die Theorie besagt, dass du deinem Sauerteigstarter gerade eine epische Menge an Nahrung (dem Vorteig) gegeben hast, also ist er super gl&uuml;cklich. Und dann gibst du ihm sofort mehr von deinem Rezept, damit er verr&uuml;ckt gl&uuml;cklich wird und super aktiv wird! Ich habe pers&ouml;nlich dasselbe Rezept sowohl mit als auch ohne Vorteig ausprobiert. Das Ergebnis? <strong>Der Vorteig gibt dem Brot DEFINITIV einen besseren Aufstieg.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-to-use-a-preferment-in-a-sourdough-bread-recipe\">Wie man einen Vorteig in einem Sauerteigbrotrezept verwendet:<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Nimm eine kleine Menge Starter und f&uuml;ge sie zu einer gr&ouml;&szlig;eren Menge Mehl und Wasser aus deinem Rezept hinzu (etwa ein Viertel der Gesamtmenge ist eine gute Menge).<\/li>\n\n\n\n<li>Lass es etwa 8 Stunden fermentieren.<\/li>\n\n\n\n<li>Verwende dies anstelle des &bdquo;Starters&ldquo; in deinem Rezept.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>HINWEIS: <\/strong>Stelle sicher, dass du dein Rezept entsprechend anpasst, damit du insgesamt immer noch die gleichen Mengen Mehl und Wasser verwendest!<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-14-enrich-the-sourdough-to-make-it-softer-and-fluffier\">Tipp #14: Bereichere den Sauerteig, um ihn weicher und fluffiger zu machen<\/h2>\n\n\n\n<p>Das Ersetzen eines Teils deines Wassers durch Milch und das Hinzuf&uuml;gen von etwas Butter zum Teig verleiht ihm eine weichere und fluffigere Textur. Dies wird als angereichertes Brot bezeichnet, und du wirst feststellen, dass die Textur weitaus weicher und fluffiger ist als bei traditionellem Sauerteig. <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/rezept-weiche-sauerteig-broetchen\/\">Schau dir mein Rezept f&uuml;r superweiche Br&ouml;tchen an!<\/a><\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>HINWEIS:<\/strong> Wenn du diese zus&auml;tzlichen Zutaten hinzuf&uuml;gst, musst du es vielleicht etwas l&auml;nger kochen lassen. Je mehr Milch\/Butter darin ist, desto l&auml;nger dauert das Kochen aufgrund des h&ouml;heren Fettgehalts<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-15-sweeten-the-dough-to-make-it-less-dense\">Tipp #15: S&uuml;&szlig;e den Teig, um ihn weniger dicht zu machen<\/h2>\n\n\n\n<p>Gib deinen Bakterien und Hefen einige einfache Zucker und St&auml;rken zum Fressen, und sie werden sicherstellen, dass dein Teig einige zus&auml;tzliche Kohlendioxidblasen enth&auml;lt. Zus&auml;tzliche Zucker und\/oder St&auml;rken geben dem Starter einen Schub an leicht zug&auml;nglicher Energie, um ihre Arbeit zu erledigen, und du erh&auml;ltst ein leichteres Brot. Einige gebr&auml;uchliche St&auml;rken und Zucker, die hinzugef&uuml;gt werden k&ouml;nnen, sind:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Kartoffelst&auml;rke<\/li>\n\n\n\n<li>Honig<\/li>\n\n\n\n<li>Ahornsirup<\/li>\n\n\n\n<li>Zucker<\/li>\n\n\n\n<li>Melasse<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Ein oder zwei Teel&ouml;ffel reichen aus, um es in Gang zu bringen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>HINWEIS:<\/strong> Stelle sicher, dass das von dir verwendete S&uuml;&szlig;ungsmittel nicht &bdquo;kalorienfrei&ldquo; ist, da dies den Zweck, deinem Starter zus&auml;tzliche Energie zu geben, zunichte macht.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-16-add-baking-soda-to-sourdough-for-a-boost\">Tipp #16: Gib Sauerteig Baking Soda f&uuml;r einen Schub hinzu<\/h2>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large.jpg\" alt=\"Vollkorn- und Roggensauerteigbrot\" class=\"wp-image-810\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large-300x200.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large-768x512.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large-100x67.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large-864x576.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"633\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large.jpg.webp\" alt=\"Vollkorn- und Roggensauerteigbrot\" class=\"wp-image-810 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large-300x200.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large-768x512.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large-100x67.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large-864x576.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/05\/dense-bread-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-4\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Vollkorn- und Roggensauerteigbrot ergibt einen geschmackvollen Laib mit einer dichteren Textur<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Das Mischen von Backpulver in den Teig in der Formungsphase (kurz nach der Bulk-Fermentation) gibt Sauerteigbrot einen zus&auml;tzlichen Schub und hilft ihm, leichter und luftiger zu werden. Backpulver ist stark alkalisch und reagiert mit der starken S&auml;ure des Sauerteigs. Die Reaktion setzt Gase frei, die dazu beitragen, die Dichte des Teigs zu verringern. Manchmal kann man die Reaktion vor seinen eigenen Augen sehen!<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-17-pre-shape-the-dough-and-it-will-grow-taller\">Tipp #17: Vorforme den Teig und er wird h&ouml;her aufgehen<\/h2>\n\n\n\n<p>Eine gute Struktur ist wichtig, um sicherzustellen, dass Sauerteigbrot h&ouml;her aufgeht, und das Hinzuf&uuml;gen eines zus&auml;tzlichen Schritts beim Formen kann ihm helfen, eine bessere Struktur zu entwickeln.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-to-pre-shape-sourdough-bread\">So formst du Sauerteigbrot vor:<\/h4>\n\n\n\n<ol class=\"wp-block-list\">\n<li>Forme deinen Teig grob in der &uuml;blichen Weise und lasse ihn mit der Naht nach unten auf der Arbeitsplatte ruhen.<\/li>\n\n\n\n<li>Best&auml;ube die Oberfl&auml;che des Teigs leicht mit Mehl und bedecke ihn mit einem leichten Tuch.<\/li>\n\n\n\n<li>Lasse den Teig 30 Minuten bis zu einer Stunde auf der Arbeitsplatte ruhen.<\/li>\n\n\n\n<li>Nachdem der Teig geruht hat, forme ihn erneut f&uuml;r die endg&uuml;ltige Teigruhe auf die &uuml;bliche Weise. Du wirst feststellen, dass der Teig sich besser formt und h&ouml;her steht, nachdem er gebacken wurde, was zu einer weniger dichten Textur f&uuml;hrt.<\/li>\n<\/ol>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLER TIPP:<\/strong> Einige B&auml;cker formen sogar mehrmals vor, um die Wirkung der Vorformung auf das Endergebnis zu verst&auml;rken. Schau dir <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/das-vorformen-von-sauerteig-ist-es-notwendig-plus-tipps-und-anleitung\/\">hier meine ausf&uuml;hrliche Anleitung zur Vorformung an<\/a>, um genau zu lernen, wie und wann du sie durchf&uuml;hren sollst.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-18-go-easy-on-the-flour-when-dusting\">Tipp #18: Sparsam mit dem Mehl beim Best&auml;uben umgehen<\/h2>\n\n\n\n<p>Es ist sehr einfach, in den Formungs- oder sogar in den Knetstadien (wenn du von Hand knetest) zu viel Mehl hinzuzuf&uuml;gen, um die Mischung\/den Teig leichter zu handhaben. Erinnerst du dich an Tipp #1 &uuml;ber die Feuchtigkeitsniveaus des Teigs? Wenn du zu viel Mehl best&auml;ubst, verringert sich auch der Feuchtigkeitsgehalt deines Teigs, was zu einem dichteren Laib f&uuml;hrt. <strong>Versuche so wenig Mehl wie m&ouml;glich w&auml;hrend der Formung und des Knetens zu verwenden, damit du damit durchkommst, und das sollte zu einem leichteren Brot f&uuml;hren.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-19-change-one-variable-at-a-time-and-practice\">Tipp #19: &Auml;ndere eine Variable auf einmal und &uuml;be!<\/h2>\n\n\n\n<p>Dies ist wahrscheinlich mein <strong>wichtigster Tipp<\/strong>, um dich als Sauerteigb&auml;cker weiterzuentwickeln. Es gibt so viele Variablen, wenn es um Sauerteigbrot geht, und zu viele Dinge auf einmal zu &auml;ndern bedeutet, dass du nicht wissen wirst, welches den Unterschied gemacht hat! &Auml;ndere eine Sache auf einmal, damit du das Ergebnis deines Brotes vergleichen und wirklich verstehen kannst, welche Faktoren deinen Backvorgang beeinflussen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"tip-20-enjoy-the-process\">Tipp #20: Genie&szlig;e den Prozess!<\/h2>\n\n\n\n<p>Hab Spa&szlig; und nimm die H&ouml;hen und Tiefen hin. Jeder Sauerteigb&auml;cker wird einige misslungene Brote haben, aber das geh&ouml;rt alles zur Reise dazu. Es ist wichtig, den Prozess des Experimentierens und des Verstehens, was f&uuml;r dich funktioniert und was nicht, zu genie&szlig;en. Die Kunst, Sauerteigbrot herzustellen, erfordert Geduld auf jeder Ebene, aber die Belohnung lohnt sich auf jeden Fall. Nach ein paar Versuchen wirst du luftiges und leichtes Sauerteigbrot wie ein Profi herstellen!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\">Schau dir meinen Artikel <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/sauerteigbrot-backen-ofentrieb-10-schritte\/\">&bdquo;Toller Ofentrieb beim Sauerteigbrot in 10 einfachen Schritten&ldquo;<\/a> f&uuml;r weitere Informationen dar&uuml;ber an,<strong> wie du den besten Ofentrieb f&uuml;r dein Sauerteigbrot bekommst.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Mein Abschnitt <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/back-utensilien\/\">&bdquo;Meine Backutensilien&ldquo;<\/a> enth&auml;lt n&uuml;tzliche Informationen dar&uuml;ber, welche Ausr&uuml;stung du ben&ouml;tigst, um mit dem Sauerteigbacken zu beginnen.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignfull is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg);background-position:51% 63%\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" id=\"mv-trellis-img-5\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-text-color\" id=\"open-spaces-1\" style=\"color:#000000\"><strong>Hi, ich bin Aysha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ich liebe es, n&uuml;tzliche Inhalte zu erstellen, damit du lernen kannst bessern Sauerteig herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dir meine Inhalte gefallen, ziehe bitte in Erw&auml;gung, mir hier <a href=\"https:\/\/ko-fi.com\/truesourdough\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>ein kleines Trinkgeld als &bdquo;Dankesch&ouml;n&ldquo;<\/strong> zu hinterlassen<\/a>. Ich sch&auml;tze deine Freundlichkeit und Unterst&uuml;tzung sehr &#128578;<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sauerteigb&auml;cker beschweren sich oft &uuml;ber die zu dichte Textur ihres Brotes. 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