{"id":7827,"date":"2019-03-25T19:19:34","date_gmt":"2019-03-25T19:19:34","guid":{"rendered":"https:\/\/truesourdough.com\/super-soft-sourdough-bread-rolls-recipe\/"},"modified":"2024-01-14T08:46:52","modified_gmt":"2024-01-14T08:46:52","slug":"rezept-weiche-sauerteig-broetchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/truesourdough.com\/de\/rezept-weiche-sauerteig-broetchen\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr super weiche Sauerteig-Br\u00f6tchen"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:66.875%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:94.857142857143%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:43.894736842105%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}img#mv-trellis-img-4::before{padding-top:41.428571428571%; }img#mv-trellis-img-4{display:block;}img#mv-trellis-img-5::before{padding-top:65.789473684211%; }img#mv-trellis-img-5{display:block;}<\/style>\n<figure class=\"wp-block-image\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"535\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/recipe-soft-rolls-large.jpg\" alt=\"Sauerteig-Br&ouml;tchen\" class=\"wp-image-547\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/recipe-soft-rolls-large.jpg 800w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/recipe-soft-rolls-large-300x201.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/recipe-soft-rolls-large-768x514.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/recipe-soft-rolls-large-100x67.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"eager\" decoding=\"async\" width=\"800\" height=\"535\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%20800%20535'%3E%3Crect%20width='800'%20height='535'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"Sauerteig-Br&ouml;tchen\" class=\"wp-image-547 eager-load\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/recipe-soft-rolls-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-1\" data-src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/recipe-soft-rolls-large.jpg.webp\" data-srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/recipe-soft-rolls-large.jpg.webp 800w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/recipe-soft-rolls-large-300x201.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/recipe-soft-rolls-large-768x514.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/recipe-soft-rolls-large-100x67.jpg.webp 100w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Die Rezept f&uuml;r diese Sauerteigbr&ouml;tchen wurde auf Anfrage eines Instagram-Freunds (shout out an <a href=\"https:\/\/www.instagram.com\/blanketsandbread\/\">Blanketsandbread<\/a> &ndash; diese sind f&uuml;r dich!) ver&ouml;ffentlicht.<\/p>\n\n\n\n<p>Diese superweichen Sauerteigbr&ouml;tchen haben <strong>einen milden Joghurtgeschmack mit einem Hauch von Cremigkeit. Die Textur ist extrem weich und nicht &uuml;berm&auml;&szlig;ig z&auml;h.<\/strong> Was ich an diesem Rezept liebe, ist die Vielseitigkeit der Br&ouml;tchen. Sie schmecken gut mit s&uuml;&szlig;en oder herzhaften F&uuml;llungen.<\/p>\n\n\n\n<p>Bei der Zubereitung ist es am besten, den Teig viel st&auml;rker aufgehen zu lassen als bei normalen Sauerteigbroten (verwende also eine ausreichend gro&szlig;e Sch&uuml;ssel!). Der Teig wird anfangs zu wenig erscheinen, um in 12 Br&ouml;tchen aufgeteilt zu werden, aber er w&auml;chst stark an Volumen aufgrund der hinzugef&uuml;gten S&auml;ure im Kefir (oder Buttermilch, wenn du keinen Kefir zur Hand hast).<\/p>\n\n\n\n<p>Dies ist das Sauerteigbrotrezept, das wir am h&auml;ufigsten frisch aus dem Ofen essen. Es ist einfach zu verlockend, weil sie so fluffig sind, als w&uuml;rde man in eine Wolke bei&szlig;en!<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du keine <strong>superweiche Kruste m&ouml;chtest, lasse die Br&ouml;tchen w&auml;hrend der Abk&uuml;hlzeit unbedeckt.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Du ben&ouml;tigst ziemlich viel Anstellgut, um diese herzustellen, daher solltest du, wenn du normalerweise nur eine kleine Menge Anstellgut verwendest, <strong>eine Vorteig herstellen. <\/strong>Ich habe f&uuml;r dieses Rezept jedoch noch nie einen Vorteig verwendet, und meine Br&ouml;tchen sind jedes Mal perfekt geworden.<\/p>\n\n\n\n<p>Das Rezept ist auch mit verschiedenen Mehlsorten sehr vielseitig. Ich habe es mit halb Vollkorn- und halb wei&szlig;em Mehl ausprobiert, und sie werden immer noch genauso fluffig und weich.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich backe diese Br&ouml;tchen oft zu selbstgemachten Burgern. Ich schneide sie in der Mitte auf und bestreiche die Innenseite mit den Safttropfen der gekochten Burger und grille sie leicht. Diese leicht ger&ouml;stete Version ist perfekt, um die Burger-Saucen an Ort und Stelle zu halten!<\/p>\n\n\n\n<p>Das einzige, was mich an diesem Rezept st&ouml;rt, ist, dass der Teig in den ersten 3 Stunden alle Stunde geknetet werden muss, daher kann ich sie nur machen, wenn ich wei&szlig;, dass ich tags&uuml;ber zu Hause sein werde.<\/p>\n\n\n\n<p>Diese Br&ouml;tchen sind meiner Meinung nach super klasse. Ich w&uuml;nschte nur, ich k&ouml;nnte sie &ouml;fter machen.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"recipe-for-super-soft-sourdough-bread-rolls\">Rezept f&uuml;r superweiche Sauerteigbr&ouml;tchen<\/h2>\n\n\n\n<p>Dieses Rezept ergibt <strong>12 Br&ouml;tchen<\/strong> und kann leicht verdoppelt oder halbiert werden, wenn gew&uuml;nscht. Das Rezept erfordert ziemlich viel Anstellgut, <strong>also plane voraus und mache einen Vorteig<\/strong> (f&uuml;ttere dein Anstellgut am Vortag ausreichend, um genug f&uuml;r das Rezept zu haben), wenn n&ouml;tig.<\/p>\n\n\n\n<p>Ich ziehe es vor, meine Zutaten nach Gewicht zu messen, anstatt nach Volumen, da dies ein genaueres und konsistenteres Ergebnis liefert.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"ingredients\">Zutaten<\/h3>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table aligncenter is-style-stripes\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>480 Gramm<\/td><td>Gramm Anstellgut<\/td><\/tr><tr><td>450 Gramm<\/td><td>Weizenmehl (oder eine Mischung aus Vollkorn- und starkem Wei&szlig;mehl funktioniert auch gut)<\/td><\/tr><tr><td>115 Gramm<\/td><td>warmes Wasser<\/td><\/tr><tr><td>75 Gramm<\/td><td>Kefir (Buttermilch ist eine gute Alternative, wenn du keinen Kefir zur Hand hast)<\/td><\/tr><tr><td>25 Gramm<\/td><td>Ahornsirup<\/td><\/tr><tr><td>10 Gramm<\/td><td>Meersalz<\/td><\/tr><tr><td>50 Gramm<\/td><td>geschmolzene Butter<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd\"><\/div>\n<script>\n  window.fd('form', {\n    formId: '5f527615c1e8d80026e800fd',\n    containerEl: '#fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd'\n  });\n<\/script>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"instructions\">Anweisungen<\/h3>\n\n\n\n<p>Das Anstellgut in eine sehr gro&szlig;e R&uuml;hrsch&uuml;ssel geben, dann alle anderen Zutaten hinzuf&uuml;gen (geschmolzene Butter zuletzt) und vermischen, bis ein sehr weicher, gleichm&auml;&szlig;ig gemischter Teig entsteht. Der Teig kann in diesem Stadium sehr leicht klebrig sein, was in Ordnung ist.<\/p>\n\n\n\n\n<div class=\"adthrive-video-player in-post\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/VideoObject\" data-video-id=\"8lr7fCBC\" data-player-type=\"default\" orientation=\"\" override-embed=\"default\">\n\t\t\t<meta itemprop=\"uploadDate\" content=\"2020-04-02T00:00:00.000Z\">\n\t\t<meta itemprop=\"name\" content=\"Super Soft Sourdough Bread Rolls\">\n\t\t<meta itemprop=\"description\" content=\"This delicious super soft sourdough bread roll recipe is easy and fun to make. It is a same day, no knead sourdough bread recipe that is so versatile, it tastes good with anything! Suitable to make with whole wheat flour or white flour, this sourdough recipe is nutritious, delicious, and great with family meals!\">\n\t\t<meta itemprop=\"thumbnailUrl\" content=\"https:\/\/content.jwplatform.com\/thumbs\/8lr7fCBC-720.jpg\">\n\t\t<meta itemprop=\"contentUrl\" content=\"https:\/\/content.jwplatform.com\/videos\/8lr7fCBC.mp4\">\n\t<\/div>\n\n\n\n\n<p>Die Sch&uuml;ssel abdecken und den Teig eine Stunde ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"after-an-hour-the-dough-is-ready-for-kneading\">Nach einer Stunde ist der Teig bereit zum Kneten&hellip;<\/h4>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"332\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/stretch-and-fold-small.jpg\" alt=\"Den Teig auseinanderziehen und falten - eine Seite wird &uuml;ber die andere gezogen und gezogen. Die Sch&uuml;ssel um ein Viertel drehen und wiederholen.\" class=\"wp-image-541\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/stretch-and-fold-small.jpg 350w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/stretch-and-fold-small-300x285.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/stretch-and-fold-small-100x95.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"332\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/stretch-and-fold-small.jpg.webp\" alt=\"Den Teig auseinanderziehen und falten - eine Seite wird &uuml;ber die andere gezogen und gezogen. Die Sch&uuml;ssel um ein Viertel drehen und wiederholen.\" class=\"wp-image-541 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/stretch-and-fold-small.jpg.webp 350w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/stretch-and-fold-small-300x285.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/stretch-and-fold-small-100x95.jpg.webp 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/stretch-and-fold-small.jpg\" id=\"mv-trellis-img-2\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Den Teig auseinanderziehen und falten &ndash; eine Seite wird &uuml;ber die andere gezogen und gezogen. Die Sch&uuml;ssel um ein Viertel drehen und wiederholen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Jetzt ist es Zeit, den Teig zu kneten. Dieser Teig muss n<strong>icht im herk&ouml;mmlichen Sinne geknetet werden<\/strong>. Er sollte mehrmals <strong>&bdquo;auseinandergezogen und gefaltet&ldquo; <\/strong>werden.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>So geht&rsquo;s:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Den Teig in der Sch&uuml;ssel lassen, den oberen Teil des Teigs greifen und ihn ganz nach unten ziehen und festdr&uuml;cken. <strong>Das ist eine &bdquo;Auseinanderziehen und Falten&ldquo;-Bewegung.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Die Sch&uuml;ssel um ein Viertel drehen und die &bdquo;Auseinanderziehen und Falten&ldquo;<\/strong>-Bewegung von oben nach unten wiederholen. Erneut drehen und erneut &bdquo;auseinanderziehen und falten&ldquo;. <strong>Diesen Schritt 10-mal wiederholen.<\/strong> Du hast die erste &bdquo;Knetrunde&ldquo; abgeschlossen. Die Sch&uuml;ssel abdecken und f&uuml;r eine weitere Stunde ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"1-hour-later-the-dough-is-kneaded-again\">1 Stunde sp&auml;ter wird der Teig erneut geknetet&hellip;<\/h4>\n\n\n\n<p>F&uuml;hre eine weitere Knetrunde wie zuvor durch (dh 10 &bdquo;Auseinanderziehen und Falten&ldquo;-Bewegungen), dann abdecken und f&uuml;r eine weitere Stunde ruhen lassen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"another-hour-later-time-for-the-dough-to-be-kneaded-one-last-time\">Noch eine Stunde sp&auml;ter; Zeit f&uuml;r den letzten Knetvorgang des Teigs&hellip;<\/h4>\n\n\n\n<p>Die 10 &bdquo;Auseinanderziehen und Falten&ldquo;-Bewegungen zum dritten Mal wiederholen. Jetzt ist der Teig bereit f&uuml;r die Hauptg&auml;rung. Den Teig an einem warmen Ort auf der Arbeitsplatte stehen lassen, um mindestens 4 Stunden aufgehen zu lassen.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"after-4-hours-its-time-to-divide-and-shape-the-dough\">Nach 4 Stunden ist es Zeit, den Teig zu teilen und zu formen&hellip;<\/h4>\n\n\n\n<p>Sobald der Teig etwa das<strong> doppelte Volumen erreicht hat<\/strong>, ist er bereit <strong>zum Formen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Wiege den Teig ab und teile ihn in 12 gleiche Teile (meiner teilt sich normalerweise in etwa <strong>85 &ndash; 95 Gramm pro St&uuml;ck auf).<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nach der Teilung nimm einen Abschnitt nach dem anderen und forme daraus runde, ordentliche B&auml;lle.<\/p>\n\n\n\n<h4 class=\"wp-block-heading\" id=\"how-to-shape-the-rolls\">So formst du die Br&ouml;tchen:<\/h4>\n\n\n\n<p>Auf einer gut bemehlten Oberfl&auml;che ziehe und falte jeden Teigball einige Male mit derselben Technik wie zuvor, bis du eine grobe Ballform hast.<\/p>\n\n\n\n<p>Drehe ihn um, so dass die glatte Seite nach oben zeigt, und straffe jeden Ball weiter, indem du den Ball mit den Handkanten beider H&auml;nde drehst und die raue Seite des Teigs weiter darunter steckst. Du solltest am Ende einen Teigball mit einer sch&ouml;nen glatten <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Creuset-Signature-Rectangular-Roaster-5-25-Quart\/dp\/B009ZMQ2HO\/ref=as_li_ss_tl?crid=2A0I4GVUE8FX9&amp;keywords=cast%2Biron%2Broasting%2Bpan&amp;qid=1571672445&amp;sprefix=cast%2Biron%2Broasting%2Caps%2C243&amp;sr=8-6&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=e90bcf5e61bc8c2ef5d7cbb6d7c61660&amp;language=en_US&amp;th=1\">Oberseite<\/a> haben.<\/p>\n\n\n\n<p>Wiederhole dies mit jedem Ball und lege sie direkt auf eine gefettete tiefe Bratpfanne. Ich benutze eine tiefe gusseiserne Bratpfanne wie diese.<\/p>\n\n\n\n<p>Jeder Ball sollte ein paar Zoll Platz zum Wachsen haben.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"417\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large.jpg\" alt=\"Jeder Ball sollte ein paar Zoll Platz zum Wachsen haben.\" class=\"wp-image-545\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large-300x132.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large-768x337.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large-100x44.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large-864x379.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"417\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large.jpg.webp\" alt=\"Jeder Ball sollte ein paar Zoll Platz zum Wachsen haben.\" class=\"wp-image-545 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large-300x132.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large-768x337.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large-100x44.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large-864x379.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/soft-bun-stages-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-3\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"leave-the-rolls-to-rise-again\">Lasse die Br&ouml;tchen erneut aufgehen&hellip;<\/h3>\n\n\n\n<p>Lasse den Teig zum letzten Mal f&uuml;r etwa eine Stunde aufgehen. Dies ist m&ouml;glicherweise eine gute Zeit, <strong>um deinen Ofen auf die h&ouml;chste Temperatur vorzuheizen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Sobald die geformten Br&ouml;tchen etwa <strong>das doppelte Volumen erreicht haben<\/strong>, bedecke die Pfanne mit einem schweren Backblech.<\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"145\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/cast-iron-lid-small.jpg\" alt=\"Ich bedecke meine Pfanne mit einem Backblech und lege meinen Dutch Oven-Deckel oben drauf, um das Gewicht zu halten und den Dampf im Inneren zu halten.\" class=\"wp-image-551\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/cast-iron-lid-small.jpg 350w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/cast-iron-lid-small-300x124.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/cast-iron-lid-small-100x41.jpg 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"350\" height=\"145\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/cast-iron-lid-small.jpg.webp\" alt=\"Ich bedecke meine Pfanne mit einem Backblech und lege meinen Dutch Oven-Deckel oben drauf, um das Gewicht zu halten und den Dampf im Inneren zu halten.\" class=\"wp-image-551 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/cast-iron-lid-small.jpg.webp 350w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/cast-iron-lid-small-300x124.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/cast-iron-lid-small-100x41.jpg.webp 100w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/cast-iron-lid-small.jpg\" id=\"mv-trellis-img-4\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Ich bedecke meine Pfanne mit einem Backblech und lege meinen <a href=\"https:\/\/www.amazon.com\/Lodge-L8DD3-Cast-Iron-Dutch\/dp\/B000LEXR0K\/ref=as_li_ss_tl?crid=E4VX325VA2R8&amp;keywords=lodge%2Bcast%2Biron&amp;qid=1571672528&amp;sprefix=lodge%2Caps%2C250&amp;sr=8-1-spons&amp;spLa=ZW5jcnlwdGVkUXVhbGlmaWVyPUFMUjBRSkk1RVg5TlAmZW5jcnlwdGVkSWQ9QTAxMDI3NzlKMEhVMVdBMktaM0MmZW5jcnlwdGVkQWRJZD1BMDA5NDI1MVVIUjZNWFhRUlZNRCZ3aWRnZXROYW1lPXNwX2F0ZiZhY3Rpb249Y2xpY2tSZWRpcmVjdCZkb05vdExvZ0NsaWNrPXRydWU&amp;linkCode=ll1&amp;tag=truesourdough-2023-th-20&amp;linkId=dfa09e8677220eaf0e669c71668b7e50&amp;language=en_US&amp;th=1\">Dutch Oven-Deckel<\/a> oben drauf, um das Gewicht zu halten und den Dampf im Inneren zu halten.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Ich mache das, um den Dampf zu bewahren und den Br&ouml;tchen einen besseren Aufstieg zu geben. Alternativ kannst du hei&szlig;es Wasser in eine Schale am Boden deines Ofens geben.<\/p>\n\n\n\n<p>Lege die Br&ouml;tchen in den vorgeheizten Ofen und reduziere sofort die Temperatur auf <strong>220&deg;C. Backe sie f&uuml;r 40 Minuten.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Nimm die Br&ouml;tchen aus dem Ofen und klopfe auf die Unterseite der Br&ouml;tchen. Wenn der Klang hohl ist, sind sie bereit zum Abk&uuml;hlen. Andernfalls lege sie noch weitere 5 Minuten in den Ofen, bis sie fertig sind.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn du eine superweiche Kruste m&ouml;chtest, wickle die Br&ouml;tchen in ein feuchtes Tuch, w&auml;hrend sie abk&uuml;hlen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>SCHNELLER TIPP:<\/strong> Diese Br&ouml;tchen schmecken warm und frisch aus dem Ofen k&ouml;stlich und lassen sich auch gut einfrieren!<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"time-schedule-for-making-sourdough-rolls\">Zeitplan f&uuml;r die Herstellung von Sauerteigbr&ouml;tchen<\/h3>\n\n\n\n<p>Hier ist ein Beispiel f&uuml;r einen Zeitplan, der mit diesem Rezept funktioniert, wenn du die Br&ouml;tchen am selben Tag wie ich machen m&ouml;chtest.<\/p>\n\n\n\n<p>Die Mischung kann morgens zubereitet werden, und die Br&ouml;tchen k&ouml;nnen rechtzeitig zum Abendessen desselben Tages gebacken werden!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>HINWEIS:<\/strong> Wenn du einen Vorteig herstellen musst, bereite ihn am Vorabend vor, damit er morgens bereit ist, <strong>um ihn an deinen Teig anstelle des Anstellguts hinzuzuf&uuml;gen.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table is-style-stripes\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>8:00 Uhr<\/td><td>Teig herstellen<\/td><\/tr><tr><td>9:00 Uhr<\/td><td>Erstes &bdquo;Auseinanderziehen und Falten&ldquo;<\/td><\/tr><tr><td>10:00 Uhr<\/td><td>Zweites &bdquo;Auseinanderziehen und Falten&ldquo;<\/td><\/tr><tr><td>11:00 Uhr<\/td><td>Drittes &bdquo;Auseinanderziehen und Falten&ldquo;<\/td><\/tr><tr><td>15:00 Uhr<\/td><td>Teig teilen und formen<\/td><\/tr><tr><td>16:00 Uhr<\/td><td>Backen!<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<p>Schau dir meinen <a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/back-utensilien\/\">Abschnitt &uuml;ber Backwerkzeuge <\/a>an, um Informationen &uuml;ber die Ausr&uuml;stung zu erhalten, die ich f&uuml;r gro&szlig;artiges Sauerteigbrot verwende.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignfull is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg);background-position:51% 63%\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" id=\"mv-trellis-img-5\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-text-color\" id=\"open-spaces-1\" style=\"color:#000000\"><strong>Hi, ich bin Aysha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ich liebe es, n&uuml;tzliche Inhalte zu erstellen, damit du lernen kannst bessern Sauerteig herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dir meine Inhalte gefallen, ziehe bitte in Erw&auml;gung, mir hier <a href=\"https:\/\/ko-fi.com\/truesourdough\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>ein kleines Trinkgeld als &bdquo;Dankesch&ouml;n&ldquo;<\/strong> zu hinterlassen<\/a>. 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