{"id":7840,"date":"2019-03-31T08:00:11","date_gmt":"2019-03-31T08:00:11","guid":{"rendered":"https:\/\/truesourdough.com\/sourdough-fish-batter-recipe-made-with-sourdough-discard\/"},"modified":"2024-01-14T08:47:36","modified_gmt":"2024-01-14T08:47:36","slug":"fish-and-chips-sauerteig-rezept-ueberschuessig","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/truesourdough.com\/de\/fish-and-chips-sauerteig-rezept-ueberschuessig\/","title":{"rendered":"Rezept f\u00fcr Fish and Chips mit Sauerteig (hergestellt mit \u00fcbersch\u00fcssigem Anstellgut)"},"content":{"rendered":"<style>img#mv-trellis-img-1::before{padding-top:59.157894736842%; }img#mv-trellis-img-1{display:block;}img#mv-trellis-img-2::before{padding-top:44.526315789474%; }img#mv-trellis-img-2{display:block;}img#mv-trellis-img-3::before{padding-top:44.631578947368%; }img#mv-trellis-img-3{display:block;}img#mv-trellis-img-4::before{padding-top:65.789473684211%; }img#mv-trellis-img-4{display:block;}<\/style>\n<figure class=\"wp-block-image\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"562\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2.jpg\" alt=\"Krosser Fischteig aus Sauerteig-Anstellgut\" class=\"wp-image-688\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2-300x177.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2-768x454.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2-100x59.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2-864x511.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"eager\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"562\" src=\"data:image\/svg+xml,%3Csvg%20xmlns='http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg'%20viewBox='0%200%20950%20562'%3E%3Crect%20width='950'%20height='562'%20style='fill:%23e3e3e3'\/%3E%3C\/svg%3E\" alt=\"Krosser Fischteig aus Sauerteig-Anstellgut\" class=\"wp-image-688 eager-load\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2.jpg\" id=\"mv-trellis-img-1\" data-src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2.jpg.webp\" data-srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2-300x177.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2-768x454.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2-100x59.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-recipe-large-v2-864x511.jpg.webp 864w\" data-svg=\"1\" data-trellis-processed=\"1\"><figcaption class=\"wp-element-caption\">Krosser Fischteig aus Sauerteig-Anstellgut<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>Dieses Rezept bietet eine geniale M&ouml;glichkeit, <strong>&uuml;brig gebliebenen Sauerteig-Anstellgut zu verwenden. <\/strong>Die Idee stammt von einer meiner ersten Sauerteig-Workshop-Teilnehmerinnen, und ich liebe sie, weil sie super einfach und schnell ist. (Weitere Ideen zur Verwertung von &uuml;brig gebliebenem Anstellgut findest du in meinem Artikel &bdquo;<a href=\"https:\/\/truesourdough.com\/de\/16-moeglichkeiten-sauerteig-resteverwertung\/\">16 kreative Verwendungsm&ouml;glichkeiten f&uuml;r Sauerteig-Anstellgut&ldquo;<\/a>.)<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Nichts &uuml;bertrifft traditionelle britische Fish and Chips<\/strong>&hellip; au&szlig;er einer <strong>Sauerteig-Version<\/strong> davon! Was gibt es Besseres, um das schlechte Gewissen beim Genuss <strong>von frittiertem Fisch zu lindern<\/strong>, als eine ges&uuml;ndere Sauerteig-Variante!<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe diesen Fisch mit M&ouml;hrenpommes und Tomatensauce serviert, und es war k&ouml;stlich! <strong>Eine knusprige Teigkruste umh&uuml;llt einen saftigen, wei&szlig;en Fisch.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und war ein gro&szlig;er Erfolg in meiner Familie. Ich werde es sicherlich &ouml;fter unter der Woche kochen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wie bei allen Rezepten mit &uuml;brig gebliebenem Sauerteig-Anstellgut <strong>musst du m&ouml;glicherweise die Konsistenz anpassen, je nachdem, wie du deinen Anstellgut pflegst.<\/strong> F&uuml;r dieses Rezept ben&ouml;tigst du <strong>einen recht dicken Teig,<\/strong> um den Fisch gleichm&auml;&szlig;ig zu &uuml;berziehen. F&uuml;ge daher Mehl oder Wasser hinzu, bis die Konsistenz wie ein <strong>dicker Pfannkuchenteig ist.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Achte darauf, den Fisch mit K&uuml;chenpapier abzutupfen,<strong> um &uuml;bersch&uuml;ssige Feuchtigkeit zu entfernen<\/strong>, da der Teig sonst abrutschen k&ouml;nnte!<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe den Fisch in wenig &Ouml;l gebraten, aber Tiefbraten w&auml;re noch besser, da du den Fisch nicht umdrehen musst, um die andere Seite zu garen. Wenn du dich f&uuml;r das flache Braten entscheidest, drehe den Fisch <strong>nicht zu fr&uuml;h um<\/strong>, um die knusprige Beschichtung nicht zu besch&auml;digen. Stelle sicher, dass der <strong>Teig knusprig ist,<\/strong> bevor du ihn umdrehst, um die andere Seite zu garen.<\/p>\n\n\n\n<p>Der Fisch <strong>gart schnell im hei&szlig;en &Ouml;l,<\/strong> jedoch besteht nur wenig Gefahr des &Uuml;berkochens, da dieser Fisch recht verzeihend ist. Die Teigkruste sch&uuml;tzt ihn w&auml;hrend des Abk&uuml;hlens und bewahrt seine Saftigkeit.<\/p>\n\n\n\n<p>Sobald die Teigkruste <strong>auf beiden Seiten knusprig ist,<\/strong> ist der Fisch fertig zum Abtropfen.<\/p>\n\n\n\n<p>Es ist wichtig, <strong>den Fisch sehr gut abtropfen zu lassen, um die knusprige Textur zu erhalten.<\/strong> Ich habe ihn auf einem Rost mit Zeitungspapier darunter abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>Sei gewarnt, es wird erstaunlich sein, wie viel &Ouml;l aus dem Fisch beim Abtropfen kommt! (Keine Sorge, nach dem Probieren wirst du nur noch an den Geschmack denken!)<\/p>\n\n\n\n<p>Der Fisch schmeckt am besten, solange er noch warm ist und Zeit zum Abtropfen hatte (aber meiner Meinung nach schmeckt er auch als Rest noch lecker).<\/p>\n\n\n\n<p>Ich habe zuerst den Fisch gebraten und w&auml;hrenddessen die Pommes gemacht. Insgesamt hat er etwa 15 bis 20 Minuten abgetropft, bis der Fisch fast fertig zum Essen war.<\/p>\n\n\n\n<p>Dieses Rezept funktioniert <strong>mit jedem wei&szlig;en Fisch<\/strong> wie Kabeljau, Pollack, Schellfisch usw. Ich habe tiefgefrorene Schellfischfilets verwendet, die aufgetaut waren. Solange der Fisch <strong>filetiert und entgr&auml;tet ist,<\/strong> eignet er sich f&uuml;r dieses Rezept.<\/p>\n\n\n\n<p>Kombiniere diesen Fisch mit selbstgemachten Kartoffelspalten und Erbsenp&uuml;ree f&uuml;r ein leckeres britisches Mittagessen!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>TIPP:<\/strong> <strong>Falls Teig &uuml;brig bleibt,<\/strong> kannst du damit <strong>k&ouml;stliche Zwiebelringe zubereiten!<\/strong> Einfach Zwiebeln in Ringe schneiden, im Teig eintauchen und frittieren. Himmlische Beilage. (Vergiss das Abtropfen nicht!)<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"ingredients\">Zutaten<\/h2>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-table aligncenter is-style-stripes\"><table class=\"has-fixed-layout\"><tbody><tr><td>2 Tassen<\/td><td>Sauerteig-Anstellgut<\/td><\/tr><tr><td>1 TL<\/td><td>Kurkuma<\/td><\/tr><tr><td>1\/2 TL<\/td><td>Paprika<\/td><\/tr><tr><td>1\/2 TL<\/td><td>schwarzer Pfeffer<\/td><\/tr><tr><td>2 TL<\/td><td>Salz<\/td><\/tr><tr><td>1 TL<\/td><td>Backpulver<\/td><\/tr><tr><td>4 frische Filets<\/td><td>wei&szlig;er Fisch (z.B. Schellfisch, Kabeljau, Pollack oder anderer wei&szlig;er Fisch)<\/td><\/tr><tr><td>2 Tassen<\/td><td>zum Frittieren geeignetes Pflanzen&ouml;l (z.B. Raps&ouml;l)<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/figure>\n\n\n\n<div id=\"fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd\"><\/div>\n<script>\n  window.fd('form', {\n    formId: '5f527615c1e8d80026e800fd',\n    containerEl: '#fd-form-5f527615c1e8d80026e800fd'\n  });\n<\/script>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\" id=\"instructions\">Anleitung<\/h2>\n\n\n\n<p>In einer gro&szlig;en Sch&uuml;ssel Sauerteig-Anstellgut, Kurkuma, Paprika, Pfeffer und Salz vermengen, bis alles gut kombiniert ist.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"423\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large.jpg\" alt=\"Zubereitung von Fisch und Chips aus Sauerteig\" class=\"wp-image-593\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large-300x134.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large-768x342.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large-100x45.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large-864x385.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"423\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large.jpg.webp\" alt=\"Zubereitung von Fisch und Chips aus Sauerteig\" class=\"wp-image-593 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large-300x134.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large-768x342.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large-100x45.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large-864x385.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/fish-batter-steps-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-2\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Den wei&szlig;en Fisch mit K&uuml;chenpapier trocknen, um &uuml;bersch&uuml;ssige Feuchtigkeit zu entfernen.<\/p>\n\n\n\n<p>Das &Ouml;l in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es etwa 190&deg;C erreicht. Dies ist die ideale Temperatur zum Frittieren.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>TIPP:<\/strong> Wenn du unsicher &uuml;ber die &Ouml;ltemperatur bist und kein Thermometer hast, probiere einen kleinen Teel&ouml;ffel Teig im &Ouml;l aus. Wenn es zischt, ist das &Ouml;l bereit.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Das Backpulver zur Teigmischung hinzuf&uuml;gen<\/strong> und gut umr&uuml;hren. Es wird aufblubbern und an Volumen zunehmen. (Hoffentlich ist die Sch&uuml;ssel gro&szlig; genug!)<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\" id=\"time-to-fry-the-fish\">Fisch frittieren&hellip;<\/h3>\n\n\n\n<p>Das Schwanzende des Fisches mit einer Hand greifen und den ganzen Fisch in den Teig tauchen, vollst&auml;ndig eintauchen.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"424\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large.jpg\" alt=\"Zubereitung von Fisch und Chips aus Sauerteig\" class=\"wp-image-595\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large-300x134.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large-768x343.jpg 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large-100x45.jpg 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large-864x386.jpg 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"424\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large.jpg.webp\" alt=\"Zubereitung von Fisch und Chips aus Sauerteig\" class=\"wp-image-595 lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large-300x134.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large-768x343.jpg.webp 768w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large-100x45.jpg.webp 100w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large-864x386.jpg.webp 864w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/frying-fish-large.jpg\" id=\"mv-trellis-img-3\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure>\n\n\n\n<p>Den Fisch aus dem Teig nehmen und sofort ins hei&szlig;e &Ouml;l legen.<\/p>\n\n\n\n<p>Den Fisch im &Ouml;l garen, ohne ihn zu bewegen (f&uuml;r eine gleichm&auml;&szlig;ige Beschichtung).<\/p>\n\n\n\n<p>Nach 2 &ndash; 3 Minuten (oder wenn die Teigkruste auf einer Seite knusprig ist), den Fisch vorsichtig umdrehen.<\/p>\n\n\n\n<p>Noch weitere zwei Minuten oder so garen, bis die Teigkruste goldbraun ist.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"has-very-light-gray-background-color has-background\"><strong>TIPP:<\/strong> Den Fisch nicht bewegen, bis die Teigkruste fest ist. Bewegst du ihn zu fr&uuml;h, wird die Beschichtung ungleichm&auml;&szlig;ig.<\/p>\n\n\n\n<p>Fertigen Fisch aus dem &Ouml;l nehmen und auf einem Rost abtropfen lassen.<\/p>\n\n\n\n<p>15 Minuten stehen lassen, damit das &Ouml;l gut abtropfen kann.<\/p>\n\n\n\n<p>Hei&szlig; mit Pommes und Tomatensauce servieren.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"wp-block-media-text alignfull is-stacked-on-mobile is-vertically-aligned-center is-image-fill\"><figure class=\"wp-block-media-text__media\" style=\"background-image:url(https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg);background-position:51% 63%\"><noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\"><\/noscript><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"950\" height=\"625\" src=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp\" alt=\"\" class=\"wp-image-1642 size-full lazyload\" srcset=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg.webp 950w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-300x197.jpg.webp 300w, https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic-768x505.jpg.webp 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 760px) calc(100vw - 48px), 720px\" data-pin-media=\"https:\/\/truesourdough.com\/wp-content\/uploads\/2019\/08\/Author-pic.jpg\" id=\"mv-trellis-img-4\" data-trellis-processed=\"1\"><\/figure><div class=\"wp-block-media-text__content\">\n<h3 class=\"wp-block-heading has-text-align-center has-text-color\" id=\"open-spaces-1\" style=\"color:#000000\"><strong>Hi, ich bin Aysha<\/strong><\/h3>\n\n\n\n<p>Ich liebe es, n&uuml;tzliche Inhalte zu erstellen, damit du lernen kannst bessern Sauerteig herzustellen.<\/p>\n\n\n\n<p>Wenn dir meine Inhalte gefallen, ziehe bitte in Erw&auml;gung, mir hier <a href=\"https:\/\/ko-fi.com\/truesourdough\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>ein kleines Trinkgeld als &bdquo;Dankesch&ouml;n&ldquo;<\/strong> zu hinterlassen<\/a>. Ich sch&auml;tze deine Freundlichkeit und Unterst&uuml;tzung sehr &#128578;<\/p>\n<\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dieses Rezept bietet eine geniale M&ouml;glichkeit, &uuml;brig gebliebenen Sauerteig-Anstellgut zu verwenden. 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