Wenn du nur in ein einziges Teil fürs Brotbacken investierst, dann muss es ein gusseiserner Dutch Oven sein, in dem du dein Brot backst. Ich habe den Sprung gewagt und mir in meinen Anfangszeiten des Sauerteigbrot-Backens einen gekauft, und es hat DEN GRÖSSTEN UNTERSCHIED für mein Brot gemacht, im Vergleich zu allen anderen Verbesserungen, die ich zu der Zeit vorgenommen habe. Das Backen in einem Dutch Oven verbessert Auftrieb, Kruste und Brottextur, was dir ein wirklich professionell aussehendes Brot beschert. Es ist die nächstbeste Option zu einem professionellen Ofen.
Der Lodge 5qt (Amazon-Link), den ich vor einer Weile gekauft habe, war genial, als ich ein Anfänger mit kleinem Budget war, aber er hatte einige Einschränkungen. Du bist in der Größe und Form des Brotes, das du damit backen kannst, eingeschränkt. Er hat mir gut gedient, aber ich bin schließlich darüber hinausgewachsen und jetzt bin ich VOLLKOMMEN verliebt in die Challenger Bread Pan. Erfunden von Jim Challenger, der selbst Brotbäcker ist, bietet diese Brotbackpfanne im Grunde alle Vorteile eines hochwertigen Dutch Ovens, aber mit den zusätzlichen Vorteilen, speziell für das Brotbacken konzipiert worden zu sein, was dir BESSERE Ergebnisse als mit einem Dutch Oven liefert!
Die Brotbackpfanne ist derzeit so gefragt, dass es eine Warteliste für den Kauf gibt! Für mehr Informationen zur Vorbestellung, klick hier, um direkt auf ihre Webseite zu gelangen, wo du bestellen und mehr über ihre Geschichte erfahren kannst. (HINWEIS: Die Challenger Bread Pan wird in den USA hergestellt und verschickt, bietet aber auch hervorragende internationale Versandtarife für Bestellungen außerhalb der USA.)
Ich werde hier erörtern, warum ich glaube, dass die Challenger Bread Pan der Goldstandard für das Sauerteigbrotbacken zu Hause ist. Nach Jahren der Erfahrung mit verschiedenen Dutch Ovens und verschiedenen Dampfmethoden in meinem Ofen daheim mit unterschiedlichen Ergebnissen bin ich begeistert von dieser Pfanne. Aber ich habe auch ein paar Dinge aufgelistet, die du beachten solltest, bevor du einen kaufst (mehr dazu später).
Warum ich die Challenger Bread Pan mag
Das Einzigartige an der Nutzung der Challenger Brotbackpfanne anstelle eines regulären Dutch Ovens ist, dass sie speziell für das Brotbacken entworfen wurde. Sie wurde VON Brotbäckern FÜR Brotbäcker entworfen, und ich kann dir sagen, dass… sie NOCH BESSERE Brotbackergebnisse liefert als ein Dutch Oven. Hier sind einige Gründe, warum sie mir gefällt:
Sie ist aus massivem Gusseisen gefertigt
Dein Sauerteigbrot in einem festen, gut versiegelten Gusseisenbehälter zu backen, ist definitiv der richtige Weg, wenn du ein professionell aussehendes Brot backen möchtest. Diese Pfanne besteht aus hochwertigem, massivem Gusseisen, das gut verarbeitet ist, und deinem Brot den besten möglichen Ofentrieb in einem Haushaltsofen bietet. Das Gewicht des Gusseisens stellt auch sicher, dass die Pfanne gut versiegelt ist, wobei der gesamte Dampf in der Pfanne bleibt, und dir die beste Chance auf eine schöne Kruste bietet.
Große, strategisch platzierte Griffe
Da die Pfanne speziell für das Brotbacken konzipiert ist, haben sie an alles gedacht. Es gibt Griffe an der Basis, sodass du sie wie ein Tablett halten kannst, was das Tragen in und aus dem Ofen erleichtert, wenn sie schwer und beladen ist. Aber es gibt auch strategisch platzierte Griffe am Deckel, sodass es einfach ist, den Deckel während des Backens abzunehmen; (nach dem ersten Ofentrieb, um der Kruste etwas Farbe zu verleihen).
Die Griffe sind auch groß genug, um deine Hände durchzustecken und selbst mit Ofenhandschuhen einen guten Griff zu bekommen, was sicherer ist als meine anderen normalen Dutch Oven, die kleinere Griffe haben.
Die Basis ist flach für einfaches Übertragen des Teigs
Die flache Basis ist für mich ein großer Pluspunkt. Sie ermöglicht es dir, deinen Teig sehr leicht und sicher in die Pfanne zu legen, mit minimalem Risiko, dich zu verbrennen oder deinen Teig vor dem Backen versehentlich zu entgasen. In einem vorgeheizten Dutch Oven kann es ziemlich knifflig sein, deinen Teig schnell einzuschneiden und dann ordentlich in die Mitte eines tiefen Dutch Ovens zu legen, wenn er so heiß ist. Die Challenger Bread Pan erleichtert das Übertragen des Teigs auf den unteren Teil auf sichere und entspannte Weise, weil die Basis keine hohen Wände hat. Sie ist eher flach wie ein Tablett, sodass du deinen Teig einfach darauf schieben und einschneiden kannst, während er darauf liegt.
Die Größe und Form erlauben verschiedene Arten von Laiben
Eine der Einschränkungen bei der Nutzung eines normalen Dutch Ovens für mich war, dass ich darauf beschränkt war, Laibe zu backen, die die gleiche Form und Größe wie der Dutch Oven hatten. Die Challenger Brotbackpfanne ermöglicht es mir, Batards, Boules, Sandwich-Laibe, Challahs und alle möglichen Sorten von Broten zu backen, alles im gleichen Gefäß.
Das ist ein GROSSER Pluspunkt für mich. Früher musste ich meine Dinnerbrötchen und Burgerbrötchen in einer improvisierten Bratpfanne mit einem Deckel darüber backen, aber jetzt kann ich sie problemlos in dieser Pfanne backen, mit besseren Ergebnissen, sowie auch andere Sorten von Laiben.
Der Deckel ist auch ziemlich tief und hoch genug, damit dein Brot so viel wachsen kann, wie es will, ohne jegliche Einschränkung.
TIPP: Die Pfanne ist auch groß genug, um während des Backens ein paar Eiswürfel neben deinem Brotteig zu platzieren, um ihm mit extra Dampf einen noch größeren Ofentrieb zu geben. Etwas, wofür ein normaler Dutch Oven einfach nicht genug Platz hat!
Sie ist von Hand eingebrannt
Die meisten gusseisernen Dutch Oven werden in einer Fabrik „vor-eingebrannt“ geliefert, aber das Einbrennen ist normalerweise nicht ausreichend, um es antihaftend zu machen. Wenn du eine Challenger Bread Pan bestellst, wird jede einzelne von Hand hochwertig eingebrannt. Das macht sie gebrauchsfertig mit einem Einbrennen, das viele Jahre halten sollte, bevor du es erneut einbrennen musst.
TIPP: Ich benutze immer Backpapier unter meinem Teig, um das Einbrennen noch länger halten zu lassen!
Was ich an der Challenger Bread Pan nicht mag
Hier sind ein paar Dinge, die ich erwähnen möchte, die es zu bedenken gilt…
Du kannst die Brotbackpfanne nur für das Brotbacken verwenden
Für mich persönlich war das nie ein Problem. Denn selbst als ich meinen normalen Dutch Oven benutzte, habe ich ihn nur dafür verwendet (und speziell dafür gekauft), um Sauerteigbrot zu backen.
Aber wenn du daran interessiert bist, einen geeigneten normalen Dutch Oven zu kaufen, den du AUCH für andere Dinge als das Brotbacken verwenden kannst, schau dir meinen vollständigen Käuferleitfaden zum Kauf eines Dutch Ovens für Sauerteigbrot an. Er steckt voller nützlicher Informationen, die dich durch das leiten, was du beim Kauf eines für Sauerteigbrot geeigneten Dutch Ovens beachten musst.
Du solltest überprüfen, ob er in deinen Ofen passt!!!
Diese Brotbackpfanne ist toll, weil sie groß genug ist, um viele verschiedene Größen und Arten von Brot aufzunehmen, aber überprüfe unbedingt, ob die Brotbackpfanne tatsächlich in deinen Ofen passt! Sie passt in die meisten Öfen ziemlich leicht, aber wenn du einen besonders kleinen Ofen hast, wie ich, dann ist es besser, vor der Bestellung zu überprüfen.
Ursprünglich wollte ich 2 dieser Brotbackpfannen kaufen, aber ich habe festgestellt, dass die Länge einer Pfanne genau in die Länge meines Ofens passt, mit wenig Platz für etwas anderes. Die Abmessungen der Außenseite der Brotbackpfanne (einschließlich der Griffe) sind:
- Länge – 392 mm / 15.4 in
- Breite – 260 mm / 10.2 in
- Höhe – 136 mm / 5.4 in
Für weitere Informationen über die inneren Abmessungen, Pflegehinweise und den aktuellen Preis, klicke hier, um Jim Challengers Website zu besuchen.
Für Informationen über andere Produkte, die ich liebe, schau dir meinen Abschnitt mit Backutensilien an, oder wenn du möchtest, dass ich dir zeige, wie man tolles Sauerteigbrot macht in einer einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung, sieh dir meinen Online-Kurs an.